Alergiile alimentare- Tot ce trebuie sa stii despre ele

Stiai ca alergiile alimentare afecteaza aproximativ 5% dintre adulti si 8% dintre copii? Ceea ce este si mai inspaimantator este faptul ca cifrele cresc cu o rata alarmanta in fiecare an. Important de stiut este faptul ca, desi este posibil ca orice produs alimentar sa provoace o alergie, cele mai multe alergii alimentare sunt cauzate de numai opt alimente/grupe de alimente, pe care le voi detalia mai jos.

Daca ai intrebari, lasa-mi un comentariu mai jos si iti raspund imediat. 🙂 De asemenea, daca ai nevoie de un plan de alimentatie personalizat, am creat aplicatia Gourmandelle Meal Planner (momentan doar in Engleza) care iti poate genera instant retete create de mine si adaptate special nevoilor tale.

IMPORTANT! Alergiile alimentare sunt diferite de intolerantele alimentare. Am discutat pe larg despre ce inseamna o intoleranta alimentara in articolul precedent.

Ce sunt alergiile alimentare?

O alergie alimentara este o afectiune in care anumite alimente declanseaza un raspuns imun anormal. Alergia alimentara este cauzata de faptul ca sistemul imunitar recunoaste in mod eronat unele dintre proteinele dintr-un aliment ca fiind daunatoare. Organismul va raspunde acestor “inamici” prin eliberarea de substante chimice cum ar fi histamina, care provoaca inflamatii.

Care sunt simptomele alergiilor alimentare?

Pentru persoanele care au o alergie alimentara, chiar expunerea la cantitati foarte mici din aceste alimente poate provoca o reactie alergica. Simptomele pot aparea oricand, de la cateva minute dupa expunere la cateva ore mai tarziu, si pot include unele dintre urmatoarele simptome:

Umflarea limbii, a gurii sau a fetei
Respiratie dificila
Tensiune arteriala scazuta
Varsaturi
Diaree
Urticarie
Eczema insotita de mancarime
In cazuri mai severe, o alergie alimentara poate provoca soc anafilactic. Simptomele, care pot aparea foarte rapid, includ o eruptie cutanata, umflarea gatului sau a limbii, dificultati de respiratie si scaderea tensiunii arteriale.

Care sunt diferitele tipuri de alergii alimentare?

Imunoglobulina E (IgE) mediata – Simptomele apar din cauza ca sistemul imunitar al organismului produce anticorpi numiti anticorpi imunoglobulina E (IgE). Acesti anticorpi IgE reactioneaza la un anumit produs alimentar.
Medii non-IgE – Alte parti ale sistemului imunitar al organismului reactioneaza la un anumit produs alimentar. Aceasta reactie provoaca simptome, dar nu implica un anticorp IgE. O persoana poate avea atat alergii alimentare mediate de IgE, cat si non-IgE.

Factori de risc pentru alergii alimentare

Istoricul familiei – Exista un risc crescut de alergii alimentare daca astmul, eczema, urticaria sau alergii, cum ar fi febra fanului, sunt frecvente in familia ta.
Alte alergii – Daca sunteti deja alergic la un singur aliment, este posibil sa aveti un risc crescut de a deveni alergic la altul. In mod similar, daca aveti alte tipuri de reactii alergice, cum ar fi febra fanului sau eczeme, riscul dumneavoastra de a avea o alergie alimentara este mai mare.
Varsta – alergiile alimentare sunt mai frecvente la copii, in special la copiii mici si sugari. Pe masura ce imbatraniti, sistemul digestiv se maturizeaza si corpul vostru este mai putin probabil sa absoarba alimente sau componente alimentare care declanseaza alergii. Din fericire, copiii pe masura ce cresc trec mai usor peste alergiile la lapte, soia, grau si oua. Alergiile severe sunt alergiile la nuci si crustacee. Acestea va pot afecta pe tot parcursul vietii.
Astmul – Astmul si alergia la hrana apar in mod obisnuit impreuna si de regula ambele imbraca o forma severa.

Cum poti evita alergiile alimentare?

Raspunsul este simplu – stai departe de acele alimente care declanseaza simptomele neplacute in corp. Odata ce stii care alimente iti provoaca alergie, cel mai sigur mod de a evita alergia este eliminarea acestora din dieta ta. Pentru a face acest lucru practic este un pic dificil trebuie sa cititi toate ingredientele in detaliu de pe eticheta fiecarui produs alimentar.

Multe produse alimentare pot avea ingrediente alimentare alergice, cum ar fi ouale, arahidele si laptele, desi acestea nu pot fi asociate direct cu alimentele. De exemplu, laptele se gaseste in multe produse de panificatie, arahidele sunt asociate cu suplimente de proteine, iar unele dintre dressingurile pentru salate contin oua. Ar trebui sa evitati alimentele la care corpul este sensibil chiar si in restaurant.

Daca ai una sau mai multe alergii alimentare si nu stii ce sa mai mananci, am creat pentru tine aplicatia meal planner care te va ajuta! Afla mai multe despre aceasta, aici.

Alimentele care cauzeaza alergii

Alergia la laptele de vaca

O alergie la laptele de vaca este cel mai adesea observata la copii si la bebelusi, mai ales cand au fost expusi la proteine din lapte de vaca inainte de varsta de sase luni. Cu toate acestea, aproximativ 90% dintre copii nu vor mai avea alergie la proteina din lapte de vaca pana la varsta de trei ani.

Aceasta se poate intampla atat in formele IgE, cat si in cele non-IgE, dar prima este cea mai comuna si serioasa. Copiii sau adultii cu o alergie IgE tind sa aiba o reactie in decurs de 5-30 minute de la ingerarea laptelui de vaca. Acestia prezinta simptome cum ar fi umflaturi, eruptii cutanate, urticarie, varsaturi si, in cazuri rare, anafilaxie.

Alergia la oua

Simptomele alergiilor la ou includ un deranjament digestiv, cum ar fi dureri de stomac, reactii cutanate (urticaria), probleme respiratorii sau anafilaxie (care este rara). Este adesea posibil sa fii alergic la albusurile de ou, dar nu la galbenusuri si viceversa. Acest lucru se datoreaza faptului ca proteinele din albusurile de ou si galbenusurile de ou difera usor.

Cu toate acestea, majoritatea proteinelor care declanseaza o alergie se gasesc in albusurile oualelor, astfel ca o alergie de albus de ou este mai frecventa. Ca si in alte alergii, tratamentul pentru o alergie la ou este o dieta restrictiva fara oua.

Cu toate acestea, este posibil sa nu trebuiasca sa evitati toate alimentele ce contin oua, deoarece ouale prin incalzire pot schimba forma proteinelor care cauzeaza alergii, insa totusi trebuie sa fiti prudenti pentru ca consecintele ingerarii oualelor atunci cand sunteti alergic la acestea pot fi severe. Din aceasta cauza, trebuie sa discutati cu medicul inainte de a reintroduce alimente care contin oua.

Alergia la nuci si alune

Exemple de nuci ce pot provoca alergii: nucile de Brazilia, migdalele, nucile de macadamia, fisticul si nucile de copac. Persoanele cu alergie la nucile de copac sunt, de asemenea, alergice la produsele alimentare fabricate din aceste fructe cu coaja lemnoasa, cum ar fi unturile si uleiurile din nuci. Ei sunt sfatuiti sa evite toate tipurile de nuci de copac, chiar daca acestia sunt numai alergici la unul sau doua tipuri. Acest lucru se datoreaza faptului ca riscul de aparitie a unei alergii la alte tipuri de nuci de copac creste simtitor.

In plus, este mai usor sa evitati toate nucile, mai degraba decat unul sau doua tipuri. Spre deosebire de alte alergii, o alergie la nucile de copac este de obicei o afectiune pentru tot restul lungul vietii. Acestea pot fi, de asemenea, foarte severe, iar alergiile la nucile de copac sunt responsabile pentru aproximativ 50% din decesele legate de anafilaxie.

Alergia la arahide

La fel ca in cazul alergiei la nucile de copac, alergia la arahide este foarte comuna si poate cauza efecte severe si chiar si soc anafilactic. Insa, cele doua tipuri de alergii sunt distincte, arahidele fiind de fapt leguminoase. Chiar si asa, cei cu alergie la arahide au adesea si alergie la nuci si alune. Desi inca nu se cunoaste care este motivul pentru aparitia alergiei la arahide, se banuieste ca oamenii care au o astfel de alergie in familie au risc mai crescut de a o dezvolta.

Inainte, specialistii credeau ca prezenta arahidelor in alimentatia mamei care alapteaza poate duce la riscul crescut al bebelusului de a dezvolta alergia, studii recente arata exact contrariul, consumul de arahide in alaptare fiind chiar protector imptrova alergiilor la arahide.

Tratamentul in cazul alergiei la arahide este evitarea completa a acestora pe tot parcursul vietii.

Alergia la crustacee si fructe de mare

O alergie la crustacee este provocata de organism atunci cand acesta ataca proteinele din crustacee si moluste (scoici). Exemple de crustacee: creveti, creveti, calmar, scoici, homari, raci etc.

Cel mai frecvent declansator al unei alergii la fructele de mare este o proteina numita tropomyosina. Alte proteine care pot juca un rol in declansarea unui raspuns imun sunt arginin kinaza si miozina.

Simptomele unei alergii la crustacee apar de obicei rapid si sunt similare cu alte alergii alimentare IgE. Cu toate acestea, o adevarata alergie la fructe de mare poate fi uneori dificil de distins de o reactie adversa la un contaminant de fructe de mare, cum ar fi bacteriile, virusii sau parazitii. Acest lucru se datoreaza faptului ca simptomele pot fi similare, deoarece ambele pot provoca probleme digestive precum varsaturi, diaree si dureri de stomac.

O alergie la crustacee nu are tendinta de a se rezolva in timp, astfel incat majoritatea persoanelor care sufera de aceasta afectiune trebuie sa excluda toate crustaceele din dieta lor pentru a evita reactiile alergice. Interesant este faptul ca, chiar si vaporii proveniti de la coacerea crustaceelor pot declansa o alergie. Acest lucru inseamna ca multi oameni sunt, de asemenea, sfatuiti sa evite sa fie in apropierea acestora atunci cand sunt fierbinti.

Alergia la peste

Spre deosebire de alte alergii, nu este neobisnuit ca o alergie la peste sa apara mai tarziu in viata, Aproximativ 40% dintre persoane dezvolta alergia la peste la varsta adulta. Ca o alergie la crustacee, o alergie la peste poate provoca o reactie alergica grava si potential letala.

Principalele simptome ale alergiei la peste sunt varsaturile si diareea, dar, in cazuri rare, se poate produce si soc anafilactic. Acest lucru inseamna ca cei care sunt alergici la pesti primesc de obicei un epi-pen pentru a le transporta in cazul in care consuma accidental pesti.

Deoarece simptomele pot fi similare, alergia de peste este uneori confundata cu o reactie la un contaminant din peste, cum ar fi bacteriile, virusii sau toxinele. Deoarece molustele si pestii cu aripioare nu poarta aceleasi proteine, persoanele alergice la crustacee nu pot fi alergice la pesti. Cu toate acestea, multe persoane cu alergie la peste sunt alergice la unul sau mai multe tipuri de peste.

Alergia la grau

Ca si alte alergii, o alergie la grau poate duce la discomfort digestiv, urticarie, varsaturi, eruptii cutanate, umflaturi si, in cazuri grave, anafilaxie. Este adesea confundata cu boala celiaca si cu sensibilitatea la gluten non-celiaca, care poate avea simptome digestive similare. Cu toate acestea, o adevarata alergie la grau cauzeaza un raspuns imun la una din sutele de proteine gasite in grau. Aceasta reactie poate fi severa si uneori fatala.

Pe de alta parte, boala celiaca si sensibilitatea la gluten non-celiaca nu pun in pericol viata. Acestea sunt cauzate de o reactie anormala a imunitatii la gluten, care, de asemenea, se intampla sa se gaseasca in grau. Persoanele cu boala celiaca sau sensibilitate la gluten non-celiaca trebuie sa evite graul si alte cereale care contin glutenul de proteine, dar cei cu alergie la grau trebuie doar sa evite graul si pot tolera glutenul din alte cereale cu gluten.

Alergia la soia

Alergiile de soia sunt declansate de o proteina din produsele din soia sau din soia.

Simptomele alergiei la soia pot varia de la o gura umflata, nas infundat si eruptie cutanata. In cazuri rare, o alergie la soia poate provoca, de asemenea, anafilaxie.

Unii copii care sunt alergici la laptele de vaca sunt, de asemenea, alergici si la soia. Deoarece soia se gaseste in multe alimente, este important sa cititi etichetele produselor alimentare.

Daca ai una sau mai multe alergii alimentare si nu stii ce sa mai mananci, am creat pentru tine aplicatia meal planner care te va ajuta! Afla mai multe despre aceasta, aici.

Ce alte alimente cauzeaza alergii?

Alergiile alimentare mai putin frecvente pot provoca o serie de simptome, de la mancarime usoara a buzelor si gurii (cunoscuta sub numele de sindrom de alergie orala) la anafilaxie care pune viata in pericol.

Printre alimentele care provoaca alergii se numara si:

Seminte de in
Susanul
Piersica
Banana
Avocado
Kiwi
Fructul pasiunii
Telina
Usturoiul
Semintele de mustar
Anasonul
Musetelul

Ai alergii alimentare?

Ai o eruptie cutanata inexplicabila dupa ce ai consumat crustacee sau anumite soiuri de peste? Ce se intampla dupa ce mananci oua sau dupa ce ai baut un pahar de lapte cald? Ai avut vreodata furnicaturi in gura dupa ce ati consumat o anumita hrana? Acestea sunt semne de alergii alimentare, dar trebuie sa fii 100% sigur inainte de a continua sa gasesti modalitati de tratare a acesteia.

Pentru a stabili daca ai o alergie sau o intoleranta, medicul va efectua, probabil, o serie de teste de diagnostic cum ar fi:

Revizuirea dietei – O analiza detaliata a alimentelor consumate, inclusiv calendarul si simptomele.
Testarea pe piele – o cantitate mica de alimente este “intepata” in piele folosind un ac mic. Pielea este apoi monitorizata pentru o reactie.
Teste alimentare orale – Testele orale se vor face intr-un mediu controlat, sub supraveghere medicala, in cantitati ce vor fi crescute treptat
Teste de sange – In anumite circumstante, se va masura nivelul anticorpilor IgE.

Nu trebuie sa intri in panica daca ai o alergie alimentara – nu este sfarsitul lumii. Tot ce inseamna este ca trebuie sa iti structurezi obiceiurile alimentare in mod corespunzator pentru a avea un stil de viata sanatos. Uneori, ar putea implica renuntarea la mancarea ta preferata. Este dificil, dar sanatatea ta este prioritara. Este recomandabil sa consulti un profesionist, deoarece te poate indruma si in timp iti va fi mai usor.

Surse foto: