Budinca de conopida cu branza telemea
Budinca de conopida cu branza este un fel de mancare vegetarian copt la cuptor, facut din conopida fiarta sau aburita si pasata, amestecata cu oua, telemea veche de vaca si marar proaspat. Se coace la 180C aproximativ 30 de minute, pana devine aurie, si se serveste calda cu smantana deasupra. Gata in sub o ora.
Aceasta budinca de conopida cu branza este una dintre retetele mele preferate cu conopida, creata initial de mama mea. Desi nu am fost niciodata un mare fan al conopidei, combinatia de telemea topita, oua si marar din aceasta reteta m-a cucerit complet.
O servesc mereu cu o lingura de smantana proaspata deasupra fiecarei portii — asa devine cu adevarat reconfortanta. Indiferent daca esti vegetarian sau nu, sunt convinsa ca te va cuceri si pe tine.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un fel de mancare vegetarian satios, gata in sub o ora
- O modalitate de a-i convinge si pe cei care nu agreeaza conopida sa o manance cu placere
- Un pranz sau o cina de zi cu zi, reconfortanta si fara carne
- O reteta romaneasca traditionala cu telemea veche de vaca
- Un mod inteligent de a folosi o conopida intreaga dintr-o singura data
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Putine ingrediente: doar conopida, oua, telemea, marar, sare si piper — toate la indemana in orice bucatarie.
- Rapida de pregatit: conopida se gateste in 20-25 de minute, apoi totul intra la cuptor pentru inca 30 de minute.
- Bogata in proteine: cele 5 oua si telemeaua veche de vaca o fac satioasa si echilibrata.
- Vegetariana: un fel fara carne care multumeste toata familia, chiar si pe cei care nu sunt vegetarieni.
- Gust autentic romanesc: telemeaua veche si mararul proaspat ii dau o aroma familiara, de casa.
- Versatila: se mananca calda cu smantana, dar e buna si rece, a doua zi.
Note despre ingrediente
Conopida: ai nevoie de o conopida mare. O speli bine si o rupi in manunchiuri mici, apoi o gatesti pana se inmoaie. Conopida este baza budincii — dupa ce o pasezi, ii da textura cremoasa si volumul.
Telemea veche de vaca: 400 g de telemea veche aduc gustul sarat si bogat care defineste aceasta budinca. O pasezi cu furculita inainte de a o adauga peste conopida, ca sa se distribuie uniform.
Oua: 5 oua bine batute leaga toate ingredientele si dau budincii consistenta. Fara ele, compozitia nu s-ar inchega la copt.
Marar: o legatura de marar proaspat tocat marunt aduce prospetime si se potriveste de minune cu telemeaua topita. Este aroma principala a retetei.
Sare si piper: se adauga dupa gust. Tine cont ca telemeaua veche este deja destul de sarata, asa ca pune sare cu masura.
Smantana: aproximativ 6 linguri, una pentru fiecare portie, se pun la servit deasupra budincii calde. Nu intra in compozitie, ci completeaza fiecare farfurie.
Sfaturi
- Strecoara foarte bine conopida dupa fierbere sau aburire. Daca ramane prea multa apa, budinca va iesi prea moale si nu se va rumeni frumos.
- Daca o aburesti (20 de minute) in loc sa o fierbi (20-25 de minute), conopida pastreaza mai mult gust si mai putina apa. Eu prefer metoda la aburi.
- Paseaza conopida cu blenderul vertical pentru o textura fina, dar nu exagera — cateva bucatele mai mari dau caracter budincii.
- Foloseste un vas inalt de yena sau o forma de copt si pre-incalzeste cuptorul la 180C inainte de a baga budinca, ca sa se rumeneasca uniform.
- Lasa budinca sa se odihneasca cateva minute dupa ce o scoti din cuptor — se taie mult mai usor in portii.
Substitutii si variatii
- Alte branzeturi: in locul telemelei vechi de vaca poti folosi cascaval maturat, feta sau parmezan razuit deasupra. Fiecare schimba putin gustul, dar se potrivesc bine cu conopida.
- Aromatizari: daca vrei sa variezi, adauga usturoi prajit, putina boia de ardei dulce sau afumata, ori coaja de lamaie cu busuioc tocat inainte de a baga budinca la cuptor.
- Verdeturi: mararul poate fi inlocuit sau completat cu patrunjel proaspat sau ceapa verde, in functie de ce ai la indemana.
- Mai picanta: presara putin chimion prajit sau un varf de curry cu turmeric pentru o nota mai calda si o culoare frumoasa.
Depozitare si preparare in avans
Budinca de conopida cu branza se pastreaza la frigider, intr-un recipient acoperit, 3-4 zile. O poti incalzi la cuptor sau in tigaie si e foarte buna chiar si rece a doua zi. Daca vrei sa o pregatesti in avans, poti fierbe si pasa conopida cu o zi inainte, apoi sa amesteci totul si sa o coci proaspata atunci cand ai nevoie. Adauga smantana mereu in momentul servirii, nu inainte.
Cauti si alte retete cu conopida? Incearca Conopida gratinata cu branza si spanac, Tacos cu conopida pane sau Orez de conopida.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Budinca de conopida cu branza
Ingredients
- 1 conopida mare
- 400 g branza telemea veche
- 5 oua
- 1 legatura marar
- sare si piper dupa gust
- 6 Linguri smantana pentru servit, una per portie
Instructions
- Spala bine conopida si rupe-o in manunchiuri mici.
- Exista doua metode de a gati conopida pentru aceasta budinca, alege-o pe cea mai convenabila pentru tine: 1. cu ajutorul unui cuptor cu aburi: manunchiurile mici de conopida se pun la aburit 20 de minute 2. prin fierbere: 20-25 de minute.
- Dupa ce e gata, strecoara conopida si pune-o intr-un bol mare. Paseaz-o cu blenderul vertical.
- Intr-un alt bol, bate bine ouale si apoi adauga-le peste conopida. Paseaza cu furculita telemeaua si impreuna cu mararul maruntit, sarea si piperul, adauga-le peste conopida.
- Amesteca toate ingredientele bine si pune-le intr-o forma de copt sau un vas inalt de yena.
- Baga-le in cuptorul pre-incins la 180C si lasa-le sa se rumeneasca aproximativ 30 de minute sau pana devine aurie pe margini si deasupra.
Întrebări frecvente
Ai doua optiuni, alege-o pe cea mai convenabila. Manunchiurile mici de conopida se pot aburi 20 de minute intr-un cuptor cu aburi sau se pot fierbe 20-25 de minute. Aburirea pastreaza mai mult gust si mai putina apa, dar ambele metode functioneaza la fel de bine.
Reteta originala foloseste telemea veche de vaca, care aduce un gust sarat si bogat, specific romanesc. Daca vrei sa variezi, poti folosi cascaval maturat, feta sfaramicioasa sau parmezan razuit deasupra. Toate se combina bine cu gustul dulceag al conopidei.
Dupa ce amesteci toate ingredientele si le pui intr-o forma de copt, budinca se coace in cuptorul pre-incins la 180C aproximativ 30 de minute. Este gata cand devine aurie pe margini si deasupra.
Aceasta reteta este vegetariana, nu vegana. Contine oua, telemea veche de vaca si se serveste cu smantana deasupra, deci include produse de origine animala. Nu este potrivita pentru o dieta vegana.
Budinca se pastreaza la frigider, intr-un recipient acoperit, 3-4 zile. O poti incalzi la cuptor sau in tigaie si este buna chiar si rece a doua zi. Adauga smantana doar in momentul servirii, nu inainte de depozitare.
Da. Poti fierbe si pasa conopida cu o zi inainte si sa o tii la frigider. In ziua respectiva amesteci conopida cu ouale, telemeaua si mararul si o coci proaspata la 180C. Asa pastrezi cea mai buna textura si rumenire.
Perfecta pentru dieta keto!
Excelenta budinca! Foarte, foarte gustoasa si satioasa. O voi face din nou cu siguranta
Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂