Descopera savoarea unei dimineti relaxate cu aceasta reteta de budinca de paine sarata pentru mic dejun! Perfecta pentru a folosi painea veche, aceasta reteta delicioasa este un melanj de cuburi de paine aromate, inmuiate intr-un amestec cremos de oua si lapte, imbogatit cu branza topita si legume proaspete. Coacerea lenta permite aromele sa se imbine perfect, transformand ingredientele simple intr-o mancare de neuitat ce iti va energiza diminetile.
Despre reteta de “strata” – budinca de paine in straturi
“Strata” in sens culinar se refera de obicei la o caserola pentru mic dejun sau brunch care este straturificata, asemanatoare cu o budinca de paine. Cu toate ca termenul “strata” in latina inseamna “straturi”, reteta moderna de strata, asa cum este cunoscuta astazi in America, a devenit populara in anii 1980.
Istoric, conceptul de a inmuia painea intr-un amestec de oua si lapte pentru a o coace exista de mult timp, avand radacini in multe culturi. De exemplu, in Franta exista “pain perdu”, cunoscut si sub numele de French toast in lumea anglo-saxona, iar in Italia, exista variatii de “frittata di pane”. Ideea de a adauga straturi de branza, legume sau carne a evoluat probabil din necesitatea de a utiliza resturile de mancare eficient.
Variatii regionale ale retetei de budinca de paine – strata
In Europa:
In traditia europeana, variante de budinca de paine sunt de mult timp un mijloc de a folosi painea veche sau ramasa. In Italia, de exemplu, gasim „strata” in versiuni dulci, cu fructe si nuci, sau sarate, cu legume si branzeturi, adesea sub numele de “frittata di pane” (frittata de paine). Variantele pot include diferite tipuri de branzeturi locale, cum ar fi mozzarella sau ricotta, si condimente specifice regiunii.
Strata – Budinca de paine italieneasca: Poate include ingrediente precum branza de capra, rosii uscate la soare, busuioc si alte ierburi italiene.
Strata – Budinca de paine franceza: In Franta, o varianta a stratei poate incorpora branzeturi ca Gruyère sau Brie si ingrediente ca poro sau fructe de mare.
In Statele Unite:
Pe terenul american, strata a evoluat pentru a incorpora o varietate de ingrediente specifice gusturilor locale, de la diferite tipuri de carne (precum bacon, salsiccia sau ham) la un amestec divers de legume si condimente. Este populara ca optiune de brunch si este apreciata pentru versatilitatea si comoditatea ei. De obicei, versiunea americana este mai bogata, cu mai multe oua si lapte, pentru a crea o textura asemanatoare cu cea a unui sufleu, si este adesea gatita intr-un singur vas, fiind servita direct din acesta.
Strata – budinca sarata de paine clasica americana adesea include ingrediente cum ar fi ardeiul, ceapa, carnea si un amestec de branzeturi ca cheddar sau Monterey Jack.
Ingrediente
- Paine cu maia: Baza pentru strata, painea cu maia ofera structura si textura. Este aleasa pentru aroma sa bogata si complexa, si pentru capacitatea de a absorbi amestecul de oua si lapte fara a se inmuia prea mult.
- Ulei de masline: Folosit pentru a cali ceapa si ciupercile, adauga un gust subtil si ajuta la inmoaie legumele, facandu-le mai usor de digerat.
- Ceapa rosie: Aduce un gust dulceag si o usoara textura crocanta. Ceapa este si o sursa buna de fibre si nutrienti.
- Ciuperci: Adauga umiditate si un gust pamantesc, intensificand profilul de arome al stratei.
- Baby spanac: Introduce culoare, textura si valoare nutritiva, adaugand o nota usor amara care echilibreaza bogatia celorlalte ingrediente.
- Oua: Batute impreuna cu laptele, ouale sunt elementul de legatura al stratei, ajutand la stabilirea structurii si adaugand proteine.
- Lapte gras: Creeaza o textura cremoasa si bogata pentru amestecul in care se inmoaie painea.
- Mustar Dijon: Un condiment picaant care aduce o nota de complexitate, ajutand la accentuarea aromelor celorlalte ingrediente.
- Cimbru uscat: O iarba aromatica cu note de lamaie si piper, cimbrul adauga un strat de gust si mireasma fara a domina preparatul.
- Sare si piper: Elemente esentiale de condimentare, ele imbunatatesc si accentueaza aromele naturale ale celorlalte ingrediente.
- Nucsoara: Un condiment cald si aromatic care se combina de minune cu produsele lactate, nucsoara adauga o nota distincta, dar subtila.
- Gruyère: O branza elvetiana cu o textura cremoasa si un gust bogat si putin dulceag, ce se topeste frumos, legand ingredientele intre ele.
- Parmezan: Aduce un gust sarat si unami la strata, oferind o crusta frumoasa si aurie atunci cand este presarat deasupra inainte de coacere.
Sfaturi de pregatire
Pentru a pregati o budinca de paine perfecta, care este aromata, bogata si cu textura ideala, urmatoarele sfaturi si tehnici sunt esentiale:
- Alegerea painii:
- Opteaza pentru paine cu o structura ferma, cum ar fi painea cu maia sau bagheta, care nu se va inmuia prea repede cand este combinata cu amestecul de ou si lapte.
- Taierea painii:
- Taie painea in cuburi de dimensiuni egale pentru a asigura o absorbtie uniforma a lichidului si a te asigura ca fiecare bucata este impregnata corespunzator.
- Inmuierea painii:
- Lasa painea sa se usuce putin inainte de utilizare, pentru a imbunatati capacitatea de absorbtie.
- Pentru rezultate optime, combina painea cu amestecul de oua si lapte si lasa la frigider peste noapte. Aceasta va permite painii sa absoarba complet lichidul si va duce la o textura mai consistenta dupa coacere.
- Amestecul de ou si lapte:
- Foloseste oua proaspete si lapte integral pentru o strata cremoasa si bogata.
- Bate bine ouale cu laptele pentru a te asigura ca amestecul este omogen, ceea ce va contribui la o coagulare uniforma si o textura mai fina a stratei.
- Condimentarea:
- Nu uita sa condimentezi amestecul de ou si lapte corespunzator cu sare, piper si alte ierburi sau condimente pentru a imbogati aroma generala a preparatului.
- Straturile de ingrediente:
- Straturile de paine ar trebui sa fie bine separate de straturile de branza si alte umpluturi pentru a asigura o distributie egala a aromelor si texturilor.
- Asaza straturile in mod uniform, presand usor pentru a elimina buzunarele de aer.
- Coacerea:
- Preincalzeste cuptorul la temperatura corespunzatoare inainte de a introduce strata.
- Acopera vasul cu folie de copt sau un capac in primele minute de coacere pentru a preveni arderea suprafetei, apoi indeparteaza folia pentru a permite stratei sa se rumeneasca frumos.
- Verificarea coacerii:
- Budinca este gata cand centrul este stabilit si nu mai este lichid, iar partea de sus este aurie si crocanta.
- Foloseste un cutit sau o scobitoare pentru a verifica daca centrul este copt.
- Odihna:
- Lasa strata sa se odihneasca timp de cateva minute dupa coacere inainte de a o servi. Aceasta permite ca lichidele sa se stabilizeze si face ca strata sa fie mai usor de taiat si servit.
Prin urmarirea acestor sfaturi, te vei asigura ca budinca ta de paine pentru mic dejun va fi un deliciu satios si reconfortant pentru toti cei care o gusta.
Reteta de budinca de paine pentru mic dejun
Budinca de paine sarata / Strata
Ingredients
- 500 g paine cu maia taiata cubulete
- 1 lingura ulei masline
- 1 ceapa mare rosie feliata
- 250 g ciuperci feliate
- 100 g baby spanac proaspat
- 8 oua
- 2 cani lapte integral
- 2 linguri mustar Dijon
- 1 lingurita cimbrisor uscat
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper negru
- ¼ lingurita nucsoara
- 1 cana branza Gruyere rasa
- ½ cana Parmezan ras
Instructions
- Unge tava de copt cu unt sau ulei.
- Intr-o tigaie, la foc mediu, adauga o lingura de ulei de masline, cand se incinge, adauga ceapa rosie feliata si ciupercile.
- Gateste, amestecand, pana ciupercile si ceapa se rumenesc si devin moi.
- Adauga frunzele de spanac si continua sa gatesti inca un minut.
- Opreste focul si acopera cu un capac, lasa amestecul sa se raceasca.
- Intr-un castron mare amesteca oule, laptele, mustarul, cimbrisorul, sarea, piperul si nucsoara.
- Dupa ce compozitia de ou este omogena, adauga peste ea painea cubulete, branza Gruyere rasa si amestecul de ciuperci.
- Amesteca ingredientele intre ele si varsa tot in tava de copt.
- Presara cu Parmezanul ras.
- Acopera tava si bag-o la frigider pentru cel putin 30 de minute sau peste noapte.
- Coace la cuptorul incins la 180C timp de 45 de minute sau pana se rumeneste pe margini.
- Serveste budinca cu verdeata prospata pe deasupra.
