Branza

Retete cu branza – un aliment care iti creaza dependenta

In acest capitol vei descoperi minunate retete cu branza! Citind aceste retete vei afla multe lucruri noi despre branza si despre cum poate fi aceasta inclusa intr-o reteta spectaculoasa.

Stiai ca:

In Franta, o tara renumita pentru branzeturile sale, exista peste 400 de feluri branza? Asta depinde de fiecare regiune in parte si de modul de preparare al acesteia.

Branza proaspata: in aceasta categorie intra branza ricotta si mascarpone.

Branza cu coaja moale : Camembert si Brie. Aceste branzeturi au o coaja moale dar mai tare decat miezul care este cremos.

Branza „Pasta filata”: aceste branzeturi sunt fierte, framantate si apoi trase ca, de exemplu, Mozzarella.

Branza tare: Aceste branzeturi au o umiditate mica. Procesul de maturare le ofera o textura cruda si mai uscata: Parmigiano (parmezanul) sau branza Gouda care se incadreaza si ea in aceasta categorie.

Branza cu mucegai: aceste branzeturi au fost injectate cu mucegai si, de  regula, nu sunt introduse in retete pentru ca gustul special pe care il au trebuie savurat pe indelete la un pahar cu vin rosu.

In ceea ce priveste branzeturile romanesti pot spune ca cele mai renumite sunt branza telemea, branza de burduf sau branza in coaja de brad.

Rolul branzeturilor in alimentatie:

Branzeturile au un rol important in alimentatie. Datorita faptului ca laptele are un continut ridicat de calciu, prin consumul branzeturilor poti preveni osteoporoza sau poti evita problemele dentare. In cazul persoanelor subponderale consumul de produse lactate le poate ajuta sa ia in greutate intr-un mod sanatos. O alimentatie echilibrata este intotdeauna benefica pentru corpul nostru. Mare atentie insa la cantitatea de branza consumata. Nu exagera, pentru ca nu trebuie sa depasesti o greutate normala.

Ce trebuie sa stim cand preparam retete culinare  cu branza:

Important de stiut ca branza la temperaturi ridicate se topeste si devine de consistenta unei creme.

Branza trebuie tinuta minim 20 de minute in frigider inainte de a fi razuita. Atunci cand prepari un sos care contine branza trebuie sa ai grija ca temperatura de fierbere sa nu fie prea mare si sa amesteci in permanenta compozitia pentru ca exista riscul ca sosul sa se taie.

In aceasta colectie vei gasi retete cu branza sarata  cum ar fi Frittata cu cartofi, branza si marar, budinca de dovlecei, penne quattro formaggi. Nu ezita sa le incerci si tu, dar ai grija ca branza iti da dependenta si ingrasa…