Ati auzit de mapo tofu pana acum? Aveti chef de o reteta satioasa si super gustoasa? Iata solutia perfecta – aceasta reteta rapida de mapo tofu de post/vegan!
Pregatiti-va sa gustati tofu in versiunea lui desavarsita! Reteta de astazi este despre gasirea echilibrului dintre deliciu si o dieta sanatoasa. Aceasta “lupta” ne este cunoscuta tuturor, nu? Multi dintre noi trecem prin ea – unele dintre preparatele noastre preferate sunt pline de grasimi, uleiuri, zahar si alte lucruri pe care ar trebui sa le evitam.
Uneori cedam poftelor si comandam o portie mare de cartofi bine prajiti… sau poate avem pofta de acel tort decadent plin de ciocolata! Cu totii avem “kriptonita” noastra si asta este in regula. Cred ca, atata timp cat nu devine un obicei, putem din cand in cand sa ne facem si poftele mai nesanatoase.
Dar ce se intampla cu zilele obisnuite – va trebui sa acceptam ca majoritatea meselor noastre vor fi sanatoase, dar nu atat de gustoase? Ei bine, raspunsul este un mare NU. Mancarea sanatoasa poate si ar trebui sa fie delicioasa! Nu exista niciun motiv pentru care fiecare zi si fiecare masa sa nu fie o experienta aparte pentru noi si pentru papilele noastre gustative. 🙂
Reteta de astazi va demonstra exact asta: a fi vegan si a fi sanatos este o alegere care nu ne va tine departe de lucrurile gustoase! Astazi vom pregati un fel de mancare super gustos, foarte hranitor, super vegan: mapo tofu!
In functie de partea lumii in care locuiti, este posibil sa fi auzit sau nu de acest fel de mancare. In tarile asiatice este foarte comun, deoarece acela este locul de origine.
In America este de asemenea un preparat destul de popular, pe care majoritatea oamenilor l-au incercat in restaurantele asiatice. Dar in tara noastra, acest fel de mancare nu este inca unul cunoscut. Si cred ca ar trebui sa schimbam asta, pentru ca acest fel de mancare este foarte bun si hranitor, si poate fi introdus cu usurinta intre preparatele uzuale din bucatariile noastre!
Pentru cei care nu stiu, mapo tofu este un fel de mancare asemanator cu o tocana, constand in niste bucati de tofu asezonat cu un sos picant, alaturi de diferite legume. Are o aroma foarte distincta, combinand minunat gustul ingredientelor dulci, acre, amare si picante!
Asadar, daca sunteti un fan al aromelor picante si fierbinti, cum ar fi ghimbirul sau ardeiul iute, ar trebui sa incercati cu siguranta aceasta reteta! Fiind un preparat foarte des intalnit si apreciat in bucataria asiatica, mapo tofu ar trebui sa se afle pe lista mancarurilor pe care le incercati macar o data in viata.
Originile acestui fel de mancare se gasesc in China secolului al XIX-lea, in timpul dinastiei Qing. Spre deosebire de multe alte retete (majoritatea), despre aceasta reteta stim exact cum si cand a aparut. Preparatul poarta numele femeii care l-a creat: o femeie care detinea un restaurant la marginea orasului chinez Chengdu. Deoarece fusese afectata de varicela, ea a fost numita Ma-po, care se traduce literalmente in “fata marcata de varicela”.
Chen Mapo, asa cum era cunoscuta in tot orasul, avea un mod special de a gati tofu. Reteta a devenit faimoasa pentru aspectul, mirosul si gustul extraordinar. Felul de mancare a devenit atat de popular incat, in cele din urma, numele restaurantului a fost schimbat in restaurantul Chen Mapo Tofu, dupa cum sugereaza unele arhive, si se afla printre cele mai cunoscute 23 de restaurante din Chengdu in perioada tarzie a dinastiei Qing. Mapo tofu s-a raspandit apoi la nivel national si este acum un preparat de baza al bucatariei chineze.
Cred ca veti fi incantati de aceasta reteta, intrucat surprinde perfect esenta preparatului original. A trebuit sa lucrez putin pentru a adapta reteta, intrucat cea originala contine carne si, desigur, am eliminat-o complet.
Si fiindca pentru reusita acestei retete, cheia este un echilibru intre niste arome foarte diferite, a trebuit sa experimentez pana am gasit proportia perfecta. Dar cred ca am ajuns in sfarsit la raportul potrivit al ingredientelor si sunt gata sa va prezint si voua aceasta reteta! 🙂
De asemenea, am incercat sa simplific putin reteta, folosind ingrediente mai comune. Desi pastreaza un gust original, asiatic, am vrut sa ma asigur ca aceasta reteta este accesibila pentru toata lumea, fara sa fie nevoie sa cautati foarte mult pentru a gasi toate ingredientele.
Acum ca avem toate datele necesare, nu ne ramane decat sa strangem ingredientele si sa incepem sa gatim! Urmati-ma in bucatarie si apoi consultati pasii detaliati de mai jos. Veti obtine un fel de mancare minunat, plin de aroma si gata sa va uimeasca! Si dupa ce incercati aceasta reteta, nu uitati sa reveniti aici si sa imi spuneti cum a decurs totul! Comentariile voastre ma ajuta sa imi imbunatatesc retetele viitoare – feedback-ul este esential!
Mapo Tofu
Ingredients
- 370 g tofu cubulete
- 4 ciuperci shiitake uscate
- 1 ceapa rosie taiata marunt
- 2 catei usturoi maruntit
- 2 Linguri sriracha
- 2 Linguri sos de soia
- 2 lingurite ulei de susan
- 2 Linguri ulei de masline
- 1 lingurita zahar brun
- 2 lingurite ghimbir proaspat maruntit
- 1 Lingura amidon de porumb
- 3 fire ceapa verde
- ½ Lingura otet de orez
- 350 ml apa
- sare & piper
Instructions
- Toarna 2 cani de apa peste ciupercile uscate, adu la fiert si fierbe 5 minute.
- Pe o tigaie, incalzeste uleiul si prajeste usturoiul, ghimbirul, ceapa si partile albe de la ceapa verde.
- Scoate ciupercile din apa, marunteste-le si transfera-le pe tigaie. Condimenteaza cu sare si piper.
- Adauga sriracha, otetul de orez, zaharul si gateste 30 de secunde.
- Adauga sosul de soia, cuburile de tofu si zeama de la ciuperci.
- Fierbe 10 minute sau pana lichidul scade in jumatate.
- Intr-un bol mic, amesteca amidonul de porumb cu 2-3 linguri de apa apoi adauga amestecul in tigaie.
- Coace timp de 1 minut sau pana sosul se ingroasa.
- Serveste cu orez, presara su ceapa verde si cateva picaturi de ulei de susan.
ruxandra
Friday 13th of March 2020
in sfarsit o reteta cu tofu care nu e plictisitoare!
Ruxandra
Friday 3rd of April 2020
Ma bucur mult ca ti-a placut!