Salata de Fasole cu Trei Tipuri (Reteta de Post)
Salata de fasole cu trei tipuri este un amestec rece de naut, fasole rosie si fasole alba la conserva, asezonata cu un dressing simplu de otet, ulei de masline, miere, usturoi si ierburi proaspete. Se face in 15 minute, fara gatit. Este vegana, de post si plina de proteine vegetale. Cu cat sta mai mult la frigider, cu atat dressing-ul patrunde mai bine in fasole — cel mai bun gust il are dupa 2-3 ore sau a doua zi.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un preparat de post rapid, fara carne si fara lactate
- O salata consistenta care tine de foame si se poate servi ca fel principal
- Un preparat de facut cu o zi inainte pentru picnic sau masa cu mai multi oameni
- O reteta bogata in proteine vegetale, fara carne
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- 15 minute, fara gatit — deschizi conservele, scurgi, dresezi, gata
- Bogata in proteine — cele trei tipuri de fasole impreuna ofera un continut ridicat de proteine vegetale si fibre
- De post si vegana — fara ingrediente de origine animala
- Se face in avans — se pastreaza bine 4-5 zile la frigider si e mai gustoasa dupa ce sta
Note despre ingrediente
Nautul — Foloseste naut la conserva, bine scurs si clatit cu apa rece. Clatirea este importanta — lichidul din conserva (aquafaba) este sarat si poate face dressing-ul prea sarat si salata alunecoasa. Dupa clatire, scutura strecuratoarea si lasa cateva minute ca sa se scurga bine.
Fasolea rosie — La conserva, scursa si clatita la fel ca nautul. Fasolea rosie are o coaja mai ferma decat cea alba si tine bine in salata fara sa se sfarame. Daca folosesti fasole rosie fiarta acasa, fierb-o complet pana e moale in interior — fasolea partial gatita este dura si nu absoarbe dressing-ul.
Fasolea alba — Mai cremoasa si mai delicata decat fasolea rosie. In salata adauga o textura diferita si echilibreaza vizual culorile impreuna cu nautul si fasolea rosie. Poti folosi fasole cannellini sau fasole alba obisnuita.
Dressing-ul — Baza este otet alb sau otet de mere plus ulei de masline, intr-un raport de 1:2 (o parte otet, doua parti ulei). Adauga miere sau sirop de artar pentru un echilibru dulce-acrisor care este caracteristic retetei americane clasice three bean salad. Ajusteaza acidul dupa gust — unii prefera o salata mai acrisa, altii mai dulce.
Ierburi si arome — Patrunjel proaspat tocat fin este cea mai buna alegere. Coriandrul functioneaza daca iti place aroma lui. Usturoiul crud, tocat marunt sau ras, adauga intensitate dressing-ului — incepe cu un catel si ajusteaza. Ceapa rosie taiata subtire este o adaugire populara care da un plus de culoare si un gust usor picant.
Sfaturi
- Scurge si clateste bine toate conservele de fasole inainte de a le adauga. Lichidul din conserva altereaza gustul dressing-ului si face salata apoasa.
- Amesteca dressing-ul separat intr-un bol mic sau borcanel si gusta-l inainte de a-l turna peste fasole. E mult mai usor sa ajustezi acidul sau dulceata inainte, nu dupa ce ai amestecat totul.
- Lasa salata la frigider cel putin 2 ore inainte de servire. Fasolea absoarbe aromele din dressing si gustul se transforma complet fata de cel de imediat dupa preparare.
- Daca folosesti ceapa rosie, las-o 5 minute cu un praf de sare si strop de otet inainte de a o adauga — isi pierde din intensitate si devine mai placuta in salata rece.
- Adauga patrunjelul proaspat doar la final, nu la amestecare cu dressing-ul — altfel se innegreste la frigider si face salata mai putin apetisanta vizual.
Substitutii si variatii
Inlocuieste un tip de fasole cu linte fiarta — Lintea verde sau cea de Puy fiarta si racita functioneaza bine in loc de fasole alba. Textura este mai fina si absoarbe dressing-ul mai repede. Vezi si salata Caviarul Cowboy-ului pentru o varianta similara cu linte si porumb.
Adauga avocado — Taiati cubulete si adaugati chiar inainte de servire, nu la preparare — avocado se oxideaza rapid si face salata mai putin vizual atractiva daca sta la frigider cu el deja amestecat.
Adauga porumb dulce — Porumb la conserva scurs sau porumb fiert si taiat de pe stiulete adauga dulceata si culoare. Merge bine cu dressing-ul dulce-acrisor al retetei. Inspiratie: salata de porumb.
Varianta cu ardei iuti — Adauga un ardei iute verde sau rosu tocat fin pentru un plus de picant. Merge bine cu inspiratia mexicana — adauga chimion macinat si coriandru proaspat in dressing.
Serveste in wrap sau sandwich — Salata de fasole functioneaza ca umplutura pentru wrap-uri cu tortilla sau baghete, alaturi de frunze de salata si rosii. O portie consistenta si rapida.
Depozitare si preparare in avans
Aceasta salata se pastreaza excelent la frigider 4 pana la 5 zile intr-un recipient cu capac. Spre deosebire de salatele cu frunze, fasolea nu se lasa in dressing — devine mai gustoasa pe masura ce absoarbe aromele. Pregatita cu o zi inainte este ideala pentru picnicuri sau mese festive. Nu se congeleaza.
Pentru mai multe salate consistente de post, incearca si salata cu naut si sfecla coapta, salata cu quinoa sau salata de cuscus.
Salata de fasole – trei tipuri
Ingredients
Pentru salata:
- 1 conserva fasole alba de 400 g
- 1 conserva fasole rosie de 400 g
- 1 conserva naut de 400 g
- ½ ceapa rosie tocata marunt (inmuiata in apa rece)
- 1 cana patrunjel tocat
- 1 lingurita rozmarin tocat marunt
Pentru dressing:
- ⅓ cana otet de mere nefiltrat
- ¼ cana sirop de artar sau miere
- 3 linguri ulei de masline
- 1 ½ lingurite sare
- ¼ lingurita piper negru
Instructions
- Scurge de lichid toate conservele si clateste fasolea si nautul sub un jet de apa rece. Lasa fasolea si nautul la scurs si apoi pune-le intr-un bol.
- Scurge ceapa de apa si adauga peste amestecul de fasole.
- Adauga patrunjelul si rozmarinul.
- Intr-un borcan cu capac, adauga toate ingredientele pentru dressing.
- Amesteca ingredientele sau inchide borcanul cu un capac si agita-l pana obtii un dressing omogen.
- Toarna dressingul peste salata, acopera cu un capac sau folie si baga la frigider pentru marinat, cateva ore sau peste noapte.
- Inainte de servire, scoate salata de la frigider si las-o sa revina aproape de temperatura camerei.
Frequently Asked Questions about salata de fasole
Cat timp se pastreaza salata de fasole la frigider?
4 pana la 5 zile intr-un recipient inchis. Fasolea absoarbe dressing-ul in timp si gustul devine mai intens si mai rotund dupa prima zi. Nu se lasa — este o salata excelenta de facut cu o zi sau doua inainte. Adauga patrunjelul proaspat doar cu ocazia servirii daca vrei sa ramana verde si apetisant.
Se poate face salata de fasole cu fasole fiarta acasa in loc de conserva?
Da. Fasolea fiarta acasa are un gust mai bun si o textura mai fina decat cea la conserva. Fierbe fiecare tip de fasole separat pana este complet moale, scurge si raceste complet inainte de a o adauga in salata. O conserva de 400g (240g fasole scursa) corespunde aproximativ cu 200g fasole uscata, care dupa fierbere devine 400-450g. Nautul la conserva poate fi inlocuit cu naut fiert acasa din naut uscat inmuiat 12 ore si fiert 45-60 minute.
Este aceasta salata de post?
Da, in varianta de baza este complet vegana si de post. Dressing-ul cu miere poate fi inlocuit cu sirop de artar sau zahar pentru o varianta strict vegana. Nu contine lactate, oua sau carne. Este o alegere buna in perioadele de post ortodox, cu un continut ridicat de proteine si fibre din fasole.
Cum faci dressing-ul dulce-acrisor pentru salata de fasole?
Amesteca intr-un borcanel: 3 linguri de otet alb sau de mere, 5-6 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de miere sau sirop de artar, 1 catel de usturoi ras fin, sare si piper dupa gust. Agita bine sau amesteca cu telul pana se emulsioneaza. Gusta si ajusteaza — adauga mai mult otet daca vrei mai acrisa, mai multa miere daca o vrei mai dulce. Toarna peste fasole si amesteca bine. Dressing-ul gata se pastreaza la frigider 5-7 zile.
Ce se serveste alaturi de salata de fasole?
Ca aperitiv sau garnitura merge bine alaturi de paine proaspata sau toast. Ca fel principal de post se poate servi cu orez fiert sau lipii. Functioneaza si ca umplutura pentru wrap-uri cu tortilla sau baghete. La picnic se transporta usor in recipient cu capac si nu necesita incalzire. Merge bine alaturi de alte salate reci la un bufet — incearca alaturi de salata de cuscus sau salata de porumb.
Bogata in proteine si foarte satioasa!