Lentils and Mushroom Bake (Vegetarian “Drob”)
This lentils and mushroom bake is a delightful vegetarian twist on a traditional Romanian Easter dish known as ‘drob’. Give it a try!
As someone who cherishes Easter traditions, I wanted to maintain the essence of this beloved recipe while making it suitable for a vegetarian lifestyle. Hence, the ‘veggie mushroom bake’ was born!
Transitioning our family recipes to vegetarian versions has been an exciting culinary adventure, especially knowing that this year, my parents will be enjoying an entirely meat-free Easter feast. The result? A vibrant and flavorful Easter table that feels just as festive as ever!
What surprised me most about this lentils and mushroom bake was how seamlessly it replaced the original meat-based version. The mushrooms lend a rich and savory flavor, while the lentils add a delightful texture that’s both hearty and satisfying.
Achieving the perfect consistency in this lentil and mushroom bake is all about finding the right balance between the lentils and mushrooms. Too many lentils can result in a dry texture, while an excess of mushrooms can lead to mushiness. After some experimentation, I’ve discovered the ideal proportions for a perfectly moist and flavorful dish.
I urge you to give this mushroom bake recipe a try; I promise you won’t be disappointed! Looking for more Easter recipes? Check out these Greek Easter Cookies, Greek Easter Bread, Easter Pie (Pasqualina) and Easter Tart.
Lentils and Mushroom Bake
Ingredients
Instructions
- Boil the lentils for 15 minutes then strain them very well and place them in a large bowl.
- Heat some olive oil in a large pan and saute the chopped onion, mushrooms, and carrot, for about 7-10 minutes. They don’t have to be completely cooked. Place them over the lentils in the bowl.
- Add 2 eggs, chopped parsley, green onions, dill, sea salt, pepper, and thyme. Start blending them all together.
- Optional – Boil 3 eggs.
- Place the composition in a previously greased form, any shape you want (preferably a taller one if you add the extra 3 eggs).
- Add half of the composition, place the peeled, boiled eggs and then cover them with the other half.
- Place in oven and cook at about 180ºC/356ºF for 30-40 minutes.
- Let it cool a bit before removing it from the form.
Notes
If you make this, please leave a review and rating if you liked this recipe! ★★★★★
My grandma used to make this, but with meat! Love the vegetarian version!
Can this be made without the eggs or can i substitute for it. The recipe looks good want to give it a try.
Sure! You can use psyllium husks or ground flax seeds instead of eggs to make the filling stick together. You can also add some chickpea flour just to be safe.
I made this the other day and it came out Delicious! – it brought me right back in my childhood 🙂 I love your recipes, my next experiment will be the vegan lamb…
Yay! So happy to hear this! 😀 Thank you, Ana! Let me know how the vegan lamb rack turns out!
Hi!
Can I use green lentils instead of red?
Sure, but you’ll have to soak them and boil them more. Red lentils are ready a lot faster than other types of lentils.
Hello,
M-am cam ametit intre atataea retete delicioase.
Intebare, la reteta asta nu se poate inlocui oul cu o combinatie de fulgi de drojdie si tapioca? cred ca am mai pus intrebarea asta la alta reteta. de asta zic ca m-am incurcat 😀
Hehe, ma bucur ca iti plac! Sincer, nu stiu. As incerca poate cu fulgi de drojdie si psyllium. Din experienta mea, taratele de psyllium leaga f bine. Daca incerci sa imi spui cum ti-a iesit! 🙂
Multumesc foarte mult pentru reteta asta minunata! Nu imi vine sa cred ce rele sunt unele persoane aici, chiar mi-ar fi rusine in locul lor sa vorbesc Asa urat. Daca le-ar vedea mamele lor le-ar trage de urechi una doua.
Ma bucur ca iti place, Adina! Stai linistita ca nu bag de seama :)) Am lasat special comentariile, asa cu greseli gramaticale cum au fost create… Blogul meu este pentru oameni educati si cu bun simt dar din pacate mai rasar si astfel de persoane din cand in cand.
Voi încerca reteta ta săptămâna aceasta,sâmbăta avem o masa cu mai multi prieteni si fiecare aduce cate ceva. Eu voi încerca drobul de linte,sper sa fie bun. Am vazut comentarii negative pt ca ai retetele si in engleză. E drept ca ar fi bine ca limba româna sa apară prima data si apoi optiunea in limba engleză, eu insa apreciez ca o fata asa tânara si care trăiește in romania știe asa bine engleză. Nu pot decât sa te felicit si sa știi ca de obicei persoanele care posteaza comentarii negative sunt ofticate si inculte.Cred ca scopul discutiilor pe un blog e ca sa impartasim idei,sa punem întrebări si sa primim răspunsuri fără a fi agresivi si sa jignim persoane pe care nu le am vazut niciodată. Iti voi spune cum a ieșit drobul!
Cu ocazia Pastelui am refacut si eu reteta. A iesit tare bun, ai grija doar sa respecti cantitatile. De ex. cand l-a facut mama mea nu s-a luat dupa reteta si a pus prea multe ciuperci. A iesit maroniu si nu avea un aspect prea placut, desi la gust era bun.
Multumesc pentru incurajare! Am foarte multi cititori si din afara, de aceea e scris si in Engleza.
Abia astept sa imi spui cum ti-a iesit! 😀
Iti multumesc pentru ca postezi retetele in amindoua limbile. Eu sint in Canada (am plecat din cauza oamenilor ca Alexandrina, care este exemplul pur de om lenes si ingust care se plictiseste si in loc sa puna mina sa munceasca, gaseste nod in papura si ii critica pe cei care muncesc…) si de fiecare data cind invit colege canadiene la noi le gatesc romaneste si imi cer mereu retetele, pe care nu le pot da in romana….e super reteta ta, am facut-o si a fost foarte apreciata de toata lumea. Multumesc din suflet!
Multumesc Ioana! Asa e… uneori imi vine sa plec din tara asta si sa nu ma mai uit inapoi. E pacat. Sunt atatia oameni minunati…insa m-am saturat sa ma lovesc si de astfel de specimene. Ma bucur mult ca a avut succest reteta! Sarmalutele vegeteriene le-ai incercat? 😀
Am incercat si sarmalute vegetariene, am mincat tone…dar la un moment dat am inceput sa am probleme de digestie de la varza, asa ca am trecut la alte bunatati vegetariene. Iti multumesc pentru toate retetele frumoase si Paste Fericit! O sa fac drobul tau simbata si sint sigura ca invitatii mei vor cere reteta…miam, miam!!!
Cu mare placere Ioana! Sper ca ai petrecut un Paste minunat alaturi de cei dragi si ca drobul a fost un succes! 😀 Te pup!
Multumesc pentru reteta!
Am facut acest drob zilele trecute si a iesit super delicios.Nu am avut ciuperci asa ca am pus mai multa linte, nu am folosit ou am pus 1 lingura cu varf de in auriu hidratat si o lingurita de psillyum.Condimente am mai adaugat putin curry, cayenne, gram masala si niste turmeric sa iasa mai auriu.Consistent si numai bun de luat in lunch box cu salata verde, ridichi si castraveti 🙂
Ma bucur tare mult sa aud ca ti-a iesit gustoasa reteta! O sa incerc si eu varianta vegana cu in si psyllium. Mie imi era ca iese prea uscat drobul, dar daca zici ca a iesit bun si asa, o sa testez si eu varianta ta 😀
Am facut reteta si este foarte buna! As vrea sa o repet saptamana viitoare, dar as vrea sa fie “de post”. Cu ce as putea inlocui ouale?
Ma bucur ca ti-a placut! Nu am incercat niciodata fara oua dar stiu ca urmatoarele amestecuri pot inlocui ouale in retete:
1 ou = 2Lg jumate de in macinat + 3 Lg apa (se lasa pana se face gelatina)
sau
1 ou = 2 Lg apa + 1Lg ulei + 2 Lg praf de copt
Eu as merge pe prima varianta dar as mai adauga vreo 2 linguri de ulei de masline ca sa nu iasa prea uscat. Neaparat sa mai adaugi ulei daca nu pui oua pentru ca altfel o sa fie mult prea uscat. Mi s-a intamplat mie cand nu am avut oua destule si adaugat doar jumatate din cantitatea de oua. Sunt curioasa daca va iesi ok. Sa imi spui si mie 😀
Am facut astazi reteta dupa primul model (cel cu faina de in) si a iesit foarte bine! Multumesc mult! Cea cu oua va fi una din retetele pentru masa de Paste 🙂
Super! O sa incerc si eu in varianta vegana, chiar sunt curioasa cum iese 😀 Sa ii faci o poza daca vrei si o bag pe Gourmandelle’s tested recipes 😀
Nu am stiut 🙂 Am sa fac poza zilele acestea, pentru ca fac din nou varianta cu ou, pentru Paste. Sotul meu care nu manca pana acum linte, a fost incantat de ambele retete (vegana si vegetariana) si pot spune ca deja merg pe portii duble ca sa mai apuc si eu o felie 🙂
Ma bucura tare mult sa aud ca a avut succes 😀 De abia astept sa vad pozele 😀
Such an inventive recipe! Love the use of mushrooms for their meaty texture and earthy flavours, but WOW, this one really nailed it. Thanks for sharing…
-Shannon
Thanks Shannon! Glad you like it 😀
Eu cand am pornit blogul m-am gandit ca vreau ca retetele mele sa ajunga la cat mai multi oameni, de aceea am decis sa il scriu in engleza. Insa voi tine cont de ce ai zis si in cursul zilei de azi o sa introduc optiunea de a putea traduce paginile in limba romana 🙂
That looks amazing!
Thanks Rebecca! 😀