Acesta este un ghid rapid si usor de urmat despre cum sa conservi ardeii iuti in diferite moduri. Afla cum sa conservi ardeiul iute, cum sa murezi ardeiul iute, sau cum sa faci fulgi de chili uscati.
Ardeii iuti sunt deliciosi intr-o multime de mancaruri si de asemenea sunt si plini de vitamine si antioxidanti. Dar ce faci cu ardeii iuti cand ai prea multi pentru a-i folosi doar proaspeti in mancare? Ii poti conserva in diferite moduri pentru a-i pastra luni de zile. In acest articol, iti voi arata cum sa alegi cei mai buni ardei iuti pentru conservare, apoi cum sa-i conservi in diferite moduri, pentru pastrare indelungata.
- Cum sa alegi cei mai buni ardei iuti pentru conservare
- Conservarea ardeiului iute
- Cum se face jeleul de ardei iute
- Cum se prepara ardeii iuti murati
- Congelarea ardeiului iute
- Cum se prepara ulei infuzat cu ardei iute (metoda rece)
- Prepararea pudrei de ardei iute
Cum sa alegi cei mai buni ardei iuti pentru conservare
Cand vine vorba de conservarea ardeiului iute, cu cat este mai proaspat, cu atat mai bine. Pentru a te asigura ca ai ardei de cea mai buna calitate pentru sosuri sau salsa iute de casa, cautati exemplare care sunt ferme si au pielea stralucitoare. Ardeii iuti sunt, de asemenea, cel mai usor de conservat atunci cand sunt proaspeti. De fapt, daca ii lasati sa stea prea mult timp dupa ce le-ati cules din plante, vor incepe sa-si piarda din savoare si textura pe masura ce umiditatea se evapora din ei.
Deci, cum iti dai seama daca un ardei este intr-adevar in stadiu optim de coacere? Cel mai bun mod este sa va uitati la culoarea sa: trebuie sa aiba o culoare frumoasa, sa fie lucios si fara pete sau lovituri, si sa fie ferm la atingere.
Daca se intampla sa ai o multime de ardei pe care nu ii poti folosi doar in mancaruri pe post de condiment, exista o multime de moduri de a-i pastra pentru mai mult timp. Nu numai ca au un gust grozav gatiti in aceste moduri, dar adauga si un plus de aroma atunci cand sunt adugati in orice, de la supe si tocane, pana la sandvisuri si salate. Ardeiul iute are beneficii uimitoare pentru sanatate, asa ca asigura-te ca il adaugi des in dieta.
Iata cateva retete pentru diferite feluri de mancare care includ ardei iute:
- Chili Con Carne Vegan /// Chili Sin Carne
- 10 retete de chili pe care veti dori sa le faceti in acest sezon
- 10 retete vegane iute si picante
- Hummus picant Beiruti
- Supa de dovleac picant
- Batata Harra | Cartofi Prajiti Picanti
- Chiftelute vegane picante de linte
- Dip picant cu iaurt cu chili si menta
Conservarea ardeilor iuti
Pentru a conserva ardeii iuti, vei avea nevoie de:
- Borcane cu capace
- O oala mare sau o oala sub presiune
- Cleste pentru borcane si o palnie pentru umplut borcane
Alegerea intre o oala normala sau oala sub presiune, depinde de cantitatea pe care o ai de conservat. Daca conservi doar un litru o data si nu avi de gand sa iti maresti dimensiunea lotului in viitor, atunci este suficient sa folosesti o oala normala. Daca doresti sa faci cantitati mai mari, atunci o oala sub presiune sau aparat de sterilizat ar fi avantajos atat din punct de vedere financiar, cat si practic – oalele sub presiune vin pre-ambalate cu diverse accesorii, cum ar fi termometre. care permit utilizatorilor lor un control mai mare asupra temperaturii in timp ce gatesc alimente precum legumele sau produsele din carne (care altfel ar necesita o monitorizare constanta).
- Pasul 1: Sterilizeaza borcanele. Poi face acest lucru spalandu-le cu apa fierbinte si sapun, apoi plasandu-le in raftul superior al masinii de spalat vase la cea mai fierbinte setare timp de aproximativ 15 minute (alternativ, le poti pune in apa clocotita timp de 5 minute sau la cuptor, pe o tava de metal, la 150C timp de 15 minute).
- Pasul 2: Pregateste ardeii pentru conservare. Daca folosesti ardei proaspeti, spala-i si indeparteaza-le tulpinile si semintele. Alternativ, ii pot spala doar si sa ii murezi sau usuci intregi.
- Pasul 3: Umple borcanele ardei iute si apa fierbinte. Foloseste o lingura pentru a va transfera ardeii in borcanele sterilizate, apoi adauga suficienta apa clocotita pentru a-i acoperi in intregime. Adauga o lingura de sare. Retine ca nu doresti sa umplii borcanele prea mult – lasa putin spatiu intre partea superioara, astfel incat aerul sa poata scapa in timpul gatirii.
- Pasul 4: Sigileaza borcanele. Foloseste o palnie pentru conserve pentru a umple borcanele cu apa fierbinte, apoi insurubeaza-le bine pana cand simtiti rezistenta (aceasta asigura ca aerul nu va putea iesi in timpul gatitului).
- Pasul 5: Se fierb borcanele cu ardei in apa timp de 20 de minute. Dupa ce toate borcanele sunt umplute si sigilate, pune-le intr-o oala mare si acopera-le cu apa, astfel incat sa fie complet scufundate (asigura-te ca exista cel putin 2cm deasupra lor). Adu acest amestec la fierbere complet la foc mare inainte de a reduce caldura si lasa-l sa fiarba timp de 20 de minute.
- Pasul 6: Raceste borcanele. Dupa 20 de minute de gatit, scoate borcanele de pe foc si lasa-le sa stea netulburate pana cand se racesc complet (acest lucru poate dura cateva ore).
Cum sa murezi ardeii iuti
- Spala ardeii. Ii poti mura intregi sau feliati si fara seminte.
- Taie-i in felii sau lasa-i intregi.
- Combina 50% apa cu 50% otet si pune-le intr-o oala. Adu la fierbere.
- Pune-i intr-un borcan sau alt recipient si toarna peste ei otet clocotit pana se acopera (poti adauga si condimente precum usturoi, marar sau piper). Pune capacul. Lasa-i sa se raceasca complet pentru a se sigila. Ar trebui sa se pastreze pana la un an la frigider.
IMPORTANT: Poarta manusi! Aceasta este o lectie pe care a trebuit sa o invat pe calea grea. Nu credeam ca ardeii sunt atat de iuti si i-am taiat doar cu mainile goale. Nu am simtit nimic pe parcursul intregului proces de conservare, apoi dupa 40 de minute, m-a lovit… rau. Mainile mi-au ars timp de 3 ore la rand. Deci, poarta manusi si nu iti atinge fata.
Procesul de murare dureaza cateva zile si va avea ca rezultat o aroma picanta. Poti folosi orice tip de otet doriti, dar este recomandat otetul de cidru de mere, deoarece ofera ardeiului o aroma dulce. Cu toate acestea, otetul alb functioneaza la fel de bine.
Poti adauga si cateva mirodenii la amestec. Usturoiul functioneaza bine, dar nu exagera. Daca vrei ca ardeii murati sa fie dulci, incearca sa adaugi putin zahar si apa in otet.
Daca vrei sa pastrezi borcanele la temperatura camerei, urmeaza procesul de sterilizare mentionat mai sus.
Congelarea ardeilor iuti
Poti congela ardeii iuti proaspat culesi intregi sau feliati, asezandu-i pur si simplu pe o tava de prajituri tapetata cu hartie de copt si congelandu-i peste noapte pana se solidifica, apoi transferandu-i in pungi de congelare odata ce s-au inghetat.
Ii poti congela si portionat, in cuburi de gheata, iar atunci cand ai nevoie de ardei tocati pentru o reteta, pur si simplu arunci cubul in mancare.
Cum sa faci ulei iute
Este usor. Doar toarna putin ulei de masline intr-o sticla, adauga 2-3 ardei iute intregi si uscati si o lingura de fulgi de chili. Se amesteca si se lasa la temperatura camerei cel putin o luna inainte de utilizare.
Cum sa faci pudra de ardei iute
In acest pas, vei indeparta semintele si cotoarele ardeilor. Poti face acest lucru cu un cutit sau un cleste. Apoi, pune ardeii intr-un deshidratator. Alternativ, poti folosi un cuptor cu convectie la o temperatura mai scazuta.
Dupa ce perioada de uscare s-a terminat si cand par suficient de uscati (dar nu prea uscati), scoate-i de la sursa de caldura si macina-i intr-o pulbere folosind un mojar si un pistil sau chiar o rasnita de cafea. IMPORTANT: Am invatat-o pe calea grea. NU INHALATI PRAFUL DE LA ARDEI IUTI. Cand deschizi blenderul sau rasnita de cafea va aparea un nor de praf, te va face sa tusesti si iti ca irita ochii daca il inhalezi. Am facut asta. Aproape am murit. :)) Glumesc… dar a fost rau.
Pastreza intr-un recipient ermetic la temperatura camerei pana cand este gata de utilizare. Poti folosi aceasta pudra cu orice fel de mancare care necesita ardei uscati. Este grozava in supe, tocane si sosuri, precum si in marinate pentru carne sau legume.
Cel mai important lucru de retinut atunci cand conservi ardeiul iute este sa folosesti o reteta testata si sa urmezi cu atentie instructiunile. De asemenea, este important sa stii ca exista multe metode diferite de conservare a ardeiului iute, asa ca experimenteaza cu diferite tipuri de conservare pana cand gasesti una care se potriveste gusturilor si nevoilor tale.
