Aceasta reteta de tsoureki este o paine greceasca de Paste, cu o textura moale si pufoasa perfecta pentru a fi impartasita cu familia si prietenii in timpul sarbatorii.
Tsoureki este o paine dulce traditionala din Grecia, servita in mod obisnuit la Paste si la alte sarbatori religioase. Aceasta are o forma de coroana sau impletitura, iar aromele pot varia de la vanilie si lamaie, la anason si cardamom.
Tsoureki este mai mult decat o simpla paine in traditiile grecesti de Paste. Aceasta este considerata a fi un simbol al Invierii lui Iisus Hristos si este o traditie importanta in randul grecilor ortodocsi. Este facuta cu multa dragoste si atentie, folosind ingrediente alese cu grija si respectandu-se toate etapele procesului de preparare.
In timpul sarbatorii de Paste, tsoureki este impartita cu familia si prietenii, simbolizand unitatea si comuniunea. Este un moment special, in care toti se aduna la masa, sarbatorind impreuna momentul Invierii. Prepararea tsourekilor este o traditie transmisa din generatie in generatie si este una dintre cele mai frumoase traditii de Paste din cultura greaca.
Sper sa va bucure descoperirea acestei retete de paine de Paste. Daca vreti sa incercati si o alta varianta, va recomand si reteta italieneasca de paine de Paste.
Care este istoria painii grecesti de Paste – tsoureki?
Istoria acestei paini s-a pierdut in timp, dar este cunoscut faptul ca a fost consumata in perioada bizantina si se crede ca ar avea origini din Imperiul Otoman. Aceasta paine era considerata un simbol al sanatatii, al fertilitatii si al prosperitatii, fiind facuta cu ingrediente pretioase si scumpe, cum ar fi stafidele, migdalele si masticul.
Potrivit traditiei, Tsoureki trebuie sa fie impletita intr-un numar impar de fire, simbolizand Sfanta Treime. Painea este uneori decorata cu un ou rosu vopsit, care reprezinta viata si invierea.
In timpul secolului al XIX-lea, Tsoureki a devenit din ce in ce mai populara in Grecia si este considerata acum una dintre cele mai importante traditii de Paste din aceasta tara.
Tsoureki vs. Challah – asemanari si deosebiri
Tsoureki si Challah sunt doua paini traditionale de Paste, originare din Grecia si, respectiv, din regiunea Evreiasca din Orientul Mijlociu.
Cele doua paini au cateva asemanari. Ambele sunt coapte si sunt impletite intr-o forma specifica, avand in comun forma lunga si subtire, si sunt aromate cu anumite ingrediente, cum ar fi vanilia si coaja de lamaie.
Cu toate acestea, exista si diferente intre cele doua paini. Tsoureki este imbogatit cu oua, lapte si unt, ceea ce ii ofera o textura moale si aerata. In schimb, Challah este facuta cu apa, faina, drojdie, sare si ulei, fara oua si unt.
De asemenea, exista diferente in aromele utilizate. Tsoureki este aromat cu Mahaleb, un amaretto natural, iar Challah este adesea parfumat cu seminte de mac sau cu chimen.
In timp ce ambele paini au origini religioase, Tsoureki este considerata mai mult o traditie culturala, in timp ce Challah este asociata strans cu traditia evreiasca.
Sfaturi pentru a face cea mai buna reteta de paine greceasca de Paste – tsoureki
Iata cateva sfaturi si trucuri pentru a obtine textura si aroma perfecta a tsoureki:
- Foloseste drojdie proaspata: In timp ce se poate folosi si drojdie uscata, drojdia proaspata va oferi tsoureki-ului un gust si o textura mai buna.
- Amesteca bine: Este important sa amesteci bine ingredientele, mai ales faina si drojdia, pentru a activa drojdia si a obtine o textura fina.
- Foloseste oua de calitate: Ouale sunt un ingredient important in tsoureki, iar utilizarea oualor proaspete si de calitate superioara va adauga aroma si textura dorite.
- Lasa aluatul sa creasca bine: Lasa aluatul sa creasca intr-un loc cald si ferit de curent, pentru a obtine o textura moale si pufoasa.
- Adauga arome: Tsoureki poate fi aromat cu vanilie, cardamom sau alte condimente, iar adaugarea unor ingrediente precum stafide, nuca sau portocale confiate poate adauga o nota delicioasa.
- Coace painea bine: Este important sa coci tsoureki-ul bine, pana cand devine aurie si crocanta pe exterior si moale si pufoasa in interior.
Cum poti decora festiv painea tsoureki
Tsoureki este adesea decorata cu oua vopsite, care sunt plasate intr-o forma circulara in jurul painii. Aceste oua pot fi simple sau ornate cu modele sau decoratiuni speciale. In plus, tsoureki poate fi presarat cu seminte de susan sau cu zahar, in functie de preferintele personale. De asemenea, poti adauga stafide sau alte fructe uscate in compozitia painii pentru a-i conferi o nota dulceaga sau poti incorpora nuci sau seminte pentru a-i oferi o textura mai crocanta.
Pentru a decora tsoureki-ul, poti utiliza sirop de zahar sau miere, care ii va oferi o stralucire frumoasa si o aroma dulceaga. In plus, poti adauga si fulgi de migdale sau de ciocolata pentru a imbunatati aspectul si gustul.
Un alt mod de a decora tsoureki-ul este prin adaugarea unor elemente florale, cum ar fi frunze de iedera sau de trandafiri, care pot fi plasate in jurul painii. Aceste elemente vor oferi o nota rustica si frumusete naturala tsoureki-ului tau.
Sper sa va placa aceasta reteta descoperita recent. Paste Fericit!
Paine Greceasca de Paste – Tsoureki
Ingredients
Pentru starter:
- 240 ml lapte cald
- 38 g drojdie uscata
- 15 g zahar
- 30 g faina
Ingrediente uscate:
- 720 g faina
- 240 g zahar
- 5 g sare
- 10 g mahlepi pudra sambure de cirese optional
Ingrediente lichide:
- 2 oua batute usor
- 5 ml vanilie
- coaja rasa de la o portocala
- 60 g unt moale la temperatura camerei
Pentru topping si decor:
- 1 ou mare
- 2 linguri lapte
- 6 oua rosii
- 3 linguri fulgi de migdale
Instructions
- Intr-un bol mare, adauga toate ingredientele pentru starter, amesteca usor, acopera cu o folie de plastic si pune bolul la cald (bucatarie cu ferestre inchise)
- Intr-un alt bol, adauga si amesteca ingredientele uscate.
- In alt bol, bate ouale cu restul ingredientelor lichide, in afara de unt.
- Dupa ce drojdia in amestecul de starter s-a activat si a inceput sa faca bule, adauga peste amestecul de faina si oua.
- Baga bolul de mixer la robotul de bucatarie si lasa-l la framantat 8-10 minute. Trebuie sa obtii un aluat moale, omogen, elastic si lipicios. Adauga untul moale si lasa robotul la framantat inca 4 minute.
- Transfera aluatul obtinut intr-un alt bol uns bine cu ulei, stropeste usor cu ulei si aluatul si acopera cu o folie de plastic. Lasa aluatul intr-un loc cald la dospit doua ore, pana creste dublu ca marime.
- Unge usor maine cu ulei ca sa poti lucra aluatul obtinut. Transfera-l pe o suprafata curata si imparte aluatul in 3 parti egale ca sa obtii trei paini.
- Treimea din aluat, se imparte in alte 3 parti egale. Cu ajutorul palmelor, ruleaza 3 fasii egale, cam 30 cm. Impleteste painea spic si transfera-o pe tava de copt tapitata cu hartie de copt.
- Repeta cu restul aluatului.
- Dupa ce ai obtinut trei painici,acopera-le cu folie si lasa-le la crescut inca 25 de minute.
- Incinge cuptorul la 180 C.
- Dupa ce cozonacii au crescut , scoate folia, unge fiecare cozonac cu amestec de ou batut cu lapte, pune atent in fiecare cozonac cate doua oua rosii si presara cu fulgi de migdale.
- Baga cozonacii in cuptor pentru 25 de minute, pana devin rumeniti.
