Supa Crema de Broccoli (Vegana, Fara Smantana)
Supa crema de broccoli este o supa fiertura simpla: broccoli fiert impreuna cu ceapa, usturoi si cartofi (pentru consistenta), apoi blenduita pana la o crema fina si catifelata. Este vegana, fara gluten, gata in 25-30 de minute si are o culoare verde intensa cu conditia sa nu fierbi broccoli prea mult. Secretul culorii verzi vii: adauga broccoli dupa ceapa si cartofi si fierbe maxim 8-10 minute, nu mai mult.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O supa de legume cremoasa, de post, gata in jumatate de ora
- O modalitate gustoasa de a consuma broccoli, inclusiv pentru cei care nu il prefera in mod deosebit
- Un pranz usor, bogat in fibre si vitamine, fara produse de origine animala
- O supa verde cu aspect atragator pentru toamna si iarna
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Culoare verde intensa — daca respecti regula de a nu fierbe prea mult broccoli, supa iese cu o culoare verde saturat care arata impresionant in bol
- Textura cremoasa fara smantana — cartofii adaugati in supa dau corpul si consistenta cremoasa naturala, fara niciun produs lactat
- Rapida — 25-30 de minute de la inceput pana la servire, inclusiv curatatul legumelor
- Vegana si de post — potrivita pentru orice regim alimentar, inclusiv in perioadele de post
Note despre ingrediente
Broccoli — Proaspat sau congelat, ambele variante functioneaza bine. Broccoli proaspat da o culoare usor mai intensa. Broccoli congelat e o optiune practica si are valori nutritive similare cu cel proaspat, fiindca e blansat imediat dupa recoltare. Nu arunca tulpina — curatata de coaja exterioara lemnoasa, tulpina se taie cuburi si se fierbe odata cu buchetele. Are acelasi gust si reduce risipa.
Cartoful — Un cartof mediu adaugat in supa este suficient pentru a da consistenta cremoasa fara blender industrial. Fara cartofi, supa crema de broccoli iese mai apoasa si mai putin catifelata. Alternativa: o mana de caju crud inmuiat 2 ore in apa rece da o crema la fel de fina si bogata, fara amidon.
Ceapa si usturoiul — Calite in ulei de masline la inceputul retetei, inainte de a adauga lichidul. Calit inseamna foc mediu, 3-4 minute, pana devin translucide si usor aurii — nu rumenite sau arse. Usturoiul se adauga dupa ceapa si se caleste 1 minut, nu mai mult, altfel devine amar.
Lichidul — Supa de legume da mai multa profunzime de gust decat apa simpla. Poti folosi orice supa de legume de casa sau din cub. Daca folosesti cub de supa, atentie la sare — ajusteaza condimentarea la final. Cantitatea de lichid determina consistenta finala: mai putin lichid = crema mai groasa, mai mult = crema mai fluida. Incepe cu mai putin si adauga dupa blenduit daca vrei o consistenta mai subtire.
Sfaturi
- Nu fierbe broccoli mai mult de 8-10 minute. Fierberea prelungita distruge clorofila si supa devine galben-brunita in loc de verde intensa. Broccoli corect fiert e moale dar inca verde aprins — daca a devenit verde inchis-masliniu, a stat prea mult pe foc.
- Blendui in portii mici daca folosesti blender de picior (stick blender direct in oala e mai comod si mai rapid). Daca folosesti blender de jur, umple pe jumatate si tine capacul cu un prosop — lichidul fierbinte se poate extinde si deschide capacul.
- Gusta si ajusteaza sarea si piperul dupa blenduit, nu inainte. Blenduit, aromele se omogenizeaza si supa poate parea mai bland sau mai putin condimentata decat in oala.
- Rezerva cateva buchete de broccoli fierte si pune-le in bol la servire, deasupra supei crema. Contrastul de textura si de culoare (buchetele intregi pe fondul cremei fine) face supa sa arate mai apetisant.
Substitutii si variatii
Cu smantana sau lapte de cocos — O lingura de smantana (sau smantana de gatit vegetala) stirata pe deasupra la servire da o nota cremoasa si un aspect elegant. Laptele de cocos adaugat la final (50-80ml) da o supa crema cu note usor dulci si exotice — merge bine cu un praf de curry sau ghimbir.
Cu broccoli si conopida — Jumatate broccoli, jumatate conopida. Conopida inmoaie usor gustul mai puternic al broccoliului si da o crema mai alba, mai blanda. Potrivita pentru cei care gasesc supa de broccoli pura prea intensa.
Cu branza rasa — O versiune ne-vegana: adauga parmezan sau cascaval ras dupa blenduit si amesteca pana se topeste. Da o crema mai bogata si mai sarata. Garniseste cu fir de parmezan ras la servire. Daca preferi supele crema, mai gasesti retete si in colectia noastra de supe crema.
Cu linte rosie — Adauga 50g de linte rosie spalata odata cu cartofii. Lintea se fierbe si se blendui impreuna cu restul, adaugand proteine si facand supa mai satioasa. Mai multe idei de supe consistente: supe si ciorbe Gourmandelle.
Depozitare si preparare in avans
Supa crema de broccoli se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis. Se reincalzeste la foc mic, amestecand, adaugand optional un strop de apa sau supa de legume daca s-a ingrosat. Nu fierbe la reincalzire — temperatura mica pastreaza culoarea verde.
Se poate congela pana la 3 luni. Dezgheat la frigider peste noapte si reincalzit la foc mic. Dupa congelare, textura poate fi usor modificata — blendui din nou 30 secunde dupa reincalzire daca e nevoie.
Supa crema de broccoli
Ingredients
- 1 kg broccoli congelat
- 3 cartofi taiati cubulete
- 4 catei usturoi
- 1 ceapa medie
- 3 Linguri fulgi de drojdie inactiva
- ulei de masline dupa gust
- sare si piper macinat dupa gust
- mix de seminte
Instructions
- Adauga broccoli, cartofii si ceapa la fiert. Lasa totul la fiert 20 de minute, pana absolut toate legumele sunt extrem de moi. Le poti verifica cu o furculita si le mai poti lasa cateva minute daca este necesar.
- Scurge apa intr-un recipient si adauga toate legumele fierte in blender, alaturi de usturoiul decojit, fulgii de drojdie inactiva, sare si piper.
- Proceseaza-le pana devin piure, apoi adauga din apa in care au fiert, treptat, pana ajungi la consistenta dorita pentru supa crema de broccoli.
- Poti servi aceasta supa crema cu mix de seminte pe deasupra si cativa stropi de ulei de masline extravirgin.
Notes
2. Sfat: Ca sa nu se faca spuma, va recomand ca la orice supa crema pe care o preparati, intai sa faceti piureul de legume, iar apoi sa adaugati si apa in care au fiert legumele. Astfel iese o supa crema fina fara spuma aceea inestetica. In cazul in care procesati totul de la inceput, exista riscul sa se formeze spuma.
Frequently Asked Questions about supa crema de broccoli
De ce supa crema de broccoli iese galbena, nu verde?
Cauza este fierberea prea indelungata a broccoliului. Caldura prelungita distruge clorofila (pigmentul verde) si supa capata o culoare galben-brunita neapetisanta. Solutia: adauga broccoli dupa ce ceapa si cartofii au fiert 10-15 minute si fierbe broccoli maxim 8-10 minute, pana e moale dar inca verde aprins. Blendui imediat si serveste — sau raceste rapid daca nu servesti pe loc.
Cum fac supa crema de broccoli mai cremoasa fara smantana?
Cateva metode vegetale eficiente: adauga un cartof mediu in supa (amidonul da corp); adauga o mana de caju crud inmuiat 2 ore; adauga 50-80ml lapte de cocos la final; sau blendui mai mult timp — cu cat blendui mai mult, cu atat crema devine mai fina si mai catifelata. Combinatia cartofi + blenduit bine este cea mai simpla si da rezultate constante.
Pot folosi broccoli congelat pentru supa crema?
Da, fara nicio problema. Broccoli congelat se adauga direct in supa fara dezghetare prealabila — creste usor timpul de fierbere cu 2-3 minute. Valorile nutritive sunt similare cu broccoli proaspat, fiindca congelarea se face imediat dupa recoltare. Diferenta minora: broccoli congelat da o culoare usor mai putin intensa decat cel proaspat.
Cat timp se pastreaza supa crema de broccoli?
La frigider in recipient inchis: 3-4 zile. La congelator: pana la 3 luni. Reincalzeste la foc mic fara sa o fierbi — fierberea la reincalzire inchide si mai mult culoarea. Dupa congelare si dezghetare, blendui din nou 30 secunde daca textura s-a separat.
Ce pot adauga pentru mai multa proteina in supa crema de broccoli?
Linte rosie (50g adaugata cu cartofii, se fierbe si se blendui odata cu restul), naut fiert (adaugat dupa blenduit si incalzit in crema), tofu silken blenduiat odata cu supa, sau seminte de canepa presarate la servire. Varianta cea mai rapida si discreta ca gust: lintea rosie — se topeste in supa si nu modifica culoarea sau gustul semnificativ.
Simpla si satioasa! De cand am aflat de fulgii de drojdie inactiva de la tine, ii folosesc tot timpul, la supe, la mac and cheese… multumesc !
Ma bucur mult ca ti-a placut reteta! Cu drag! 😀