Supa picanta si acrisoara

Supa picanta si acrisoara este un adevarat festin pentru simturile tale, o escapada culinara in lumea gusturilor intense. Ingredientele sale bogate si variate, de la legume crocante la condimente exotice, transforma fiecare lingurita intr-o experienta unica. Nu rata sansa de a-ti rasfata papilele gustative cu aceasta supa populara cu specific asiatic, acum in variant afara carne.

Cu Anul Nou Chinezesc la cativa pasi distanta, am decis sa ma bucur de cateva retete chinezesti in aceasta saptamana, iar aceasta supa picanta si acra a fost exact ceea ce aveam nevoie! Daca cautati mai multe retete asiatice vegetariene, iata cateva mai jos:

• Vinete Chinezesti cu Sos de Usturoi
• Supa de Ciuperci Asiatica
• Tofu Asiatic cu Usturoi
• Pho Vegan | Supa de Taitei Asiatica

Istoria si originea retetei autentice

Hot and Sour Soup, cunoscuta si sub denumirea de supa picanta si acra, este un fel de mancare cu o istorie bogata si o origine complexa. Aceasta supa este considerata un adevarat clasic in bucataria asiatica, iar povestea sa incepe in China, acum mii de ani.

Originile exacte ale Hot and Sour Soup sunt inca disputate, dar majoritatea cercetatorilor culinari cred ca aceasta supa a aparut in regiunile sudice ale Chinei, precum provincia Sichuan sau provincia Hunan. Cu toate acestea, Hot and Sour Soup a devenit rapid populara in intreaga tara, iar variantele regionale au aparut in functie de disponibilitatea ingredientelor locale.

Aceasta supa este cunoscuta pentru echilibrul sau distinct de arome – picant si acru. Aroma picanta provine adesea de la ardeiul iute, in timp ce aciditatea placuta vine de la o varietate de ingrediente acide, cum ar fi otetul de orez sau zeama de lamaie. Principalele ingrediente includ tofu, ciuperci, bambus si bambus inradacinat, dar pot varia in functie de preferinte si disponibilitate.

Odata cu extinderea contactului cultural si comercial in Asia, Hot and Sour Soup s-a raspandit si in alte tari din Asia de Est, precum Japonia si Thailanda, unde s-a adaptat la ingredientele si aromele locale.

Astazi, Hot and Sour Soup este una dintre cele mai apreciate supe din bucataria asiatica si este savurata pe scara larga in intreaga lume. In final, Hot and Sour Soup nu este doar o reteta delicioasa, ci si un simbol al diversitatii culturale si al influentelor culinare reciproce care au format bucataria asiatica de-a lungul secolelor. Indiferent de originea sa, aceasta supa continua sa fie iubita pentru gustul sau unic si complex, care incanta papilele gustative cu fiecare lingura.

Ingrediente

1. Ciuperci Asiatice: Ciupercile asiatice, precum ciupercile shiitake sau ciupercile wood ear, adauga o textura minunata si umami la supa ta. Taie-le subtire pentru a permite gatirea uniforma si a absorbi aromele din supa.
2. Otet de Orez: Otetul de orez adauga acel caracter usor acrisor si aroma subtila de orez, care este semnatura acestei supe. Poti ajusta cantitatea de otet in functie de preferintele tale personale pentru a obtine un echilibru perfect de acrisor.
3. Piper Alb: Piperul alb adauga un pic de picanterie subtila si se potriveste bine cu aromele din supa ta. Adauga-l la sfarsitul gatirii pentru a pastra aroma sa proaspata.
4. Supa/Stock de Legume: Supa sau stock-ul de legume formeaza baza aromei si a consistentei supei tale. Poti opta pentru un stock de legume facut in casa sau unul cumparat din magazin.
5. Ghimbir: Ghimbirul proaspat razuit adauga un pic de caldura si prospetime la supa. Poti ajusta cantitatea de ghimbir in functie de cat de intens doresti aromele.
6. Ceapa Verde: Ceapa verde, taiata in felii subtiri, adauga o nota de prospetime si un gust usor picant la supa ta.
7. Tofu: Tofu-ul ofera proteine si o textura moale, dar ferma, supelor tale. Taie-l cubulete si adauga-l in supa in ultimele minute pentru a evita sa se dezintegreze complet.
8. Sos de Soia: Sosul de soia adauga umami si savorile bogate ale soiei la supa ta. Poti ajusta cantitatea pentru a controla nivelul de sarare.
9. Amidon de Porumb: Amidonul de porumb se foloseste pentru a ingrosa supa si a-i oferi o consistenta mai densa. Poate fi amestecat cu putina apa inainte de adaugare pentru a evita formarea de cocoloase.
10. Texturat de Soia: Texturatul de soia este o alegere excelenta pentru a adauga o nota crocanta si proteine suplimentare la supa ta. Il poti rehidrata inainte de adaugare sau adauga direct in supa pentru un contrast de texturi.
11. Oua: Ouale, batute si turnate in supa fierbinte, contribuie la formarea unor fulgi subtiri, adaugand un aspect interesant si o cremozitate usoara.
12. Frunze de Coriandru: Frunzele proaspete de coriandru adauga prospetime si un gust vibrant. Poti presara frunzele peste supa inainte de servire.
13. Ulei de Susan: Uleiul de susan are un gust bogat si adauga un pic de nuanta de nuca la supa ta. Poti sa-l adaugi in momentul servirii pentru o nota aromatica.

Sfatul cheie pentru aceasta supa este sa echilibrezi cu atentie ingredientele acrisoare si picante, precum otetul de orez si ghimbirul, cu cele umami si sarate, precum sosul de soia. Poti personaliza supa pentru a se potrivi cu preferintele tale gustative, dar acesti factori cheie contribuie la a obtine un Hot and Sour Soup autentic si delicios.

Reteta de supa picanta si acrisoara

Supa picanta si acrisoara

Gourmandelle.com

Supa picanta siacrisoara este un adevarat festin pentru simturile tale, o escapada culinara inlumea gusturilor intense. Ingredientele sale bogate si variate, de la legumecrocante la condimente exotice, transforma fiecare lingurita intr-o experientaunica. Nu rata sansa de a-ti rasfata papilele gustative cu aceasta supa populara cu specific asiatic, acum in varianta fara carne.

5 from 2 votes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Course Supe si ciorbe

Cuisine Asiatica

Servings 6 +

Calories 137 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

• ¾ cana amestec ciuperci asiatice uscate
• 2 litri apa fierbinte
• 2 linguri otet de orez
• 1 lingurita piper alb
• 6 cani supa de legume
• 2 lingurite ghimbir tocat
• 2 fire ceapa verde tocata
• 220 g tofu taiat cubulete, calit usor
• 1 lingura sos de soia
• 3 linguri de amidon de porumb
• 100 g texturat de soia felii
• 1 lingurita sare
• 2 oua batute (optional)
• 4 linguri frunze de coriandru
• 1 lingurita ulei de susan

Instructions

 

• Clateste ciupercile uscate. Asaza-le intr-un bol si acopera-le cu apa fierbinte, permitandu-le sa se rehidrateze timp de o ora. Odata ce s-au inmuiat, scoate ciupercile din apa si taie-le felii. Rezerva 1 ceasca din apa in care s-au inmuiat ciupercile.
• Intr-un castron mic, combina otetul si piperul alb, apoi lasa-l deoparte.
• Intr-o oala mare, adauga supa de legume, ghimbirul si ceapa verde. Da in clocot la foc mare, apoi redu caldura la medie. Amesteca in apa rezervata in care s-au inmuiat ciupercile. Redu caldura la minim si adauga ciupercile rehidratate, sosul de soia si tofu-ul.
• Intr-un alt castron mic, amesteca amidonul cu 4 linguri de apa pentru a obtine o pasta. Toarna treptat pasta in supa in timp ce amesteci pentru a o ingrosa. Condimenteaza cu sos de soia si sare, apoi lasa sa fiarba la foc mic timp de 10-15 minute.
• Daca doresti, toarna treptat ouale batute in supa in timp ce amesteci.
• Scoate oala de pe foc si adauga amestecul de otet si piper.
• Serveste supa picanta si acra cu cateva crengute proaspete de coriandru si un strop de ulei de susan. Pofta buna!

Nutrition

Serving: 1gCalories: 137kcalCarbohydrates: 19gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gCholesterol: 64mgSodium: 1135mgFiber: 2gSugar: 3g

Liked this recipe?Join the community and receive monthly recipes, straight to your inbox!