Porumb

Retete culinare cu porumb sau cum poti folosi porumbul in retete noi si sofisticate

Desi la prima vedere porumbul nu are nimic spectaculos, citind retetele prezentate aici vei avea o surpriza placuta. Te sfatuiesc sa le parcurgi cu atentie si vei invata noi tehnici de preparare a porumbului ce-l fac sa iasa din anonimat.

Stiai ca:

Stramosul porumbului era asemenea unei pastai cu un singur rand de boabe si se numea teosinte.

Originea porumbului

Exista dovezi ca porumbul a fost cultivat pentru prima oara de catre populatia bastinasa in sudului Mexicului acum circa 10.000 de ani. Porumbul s-a raspandit pe toate continentele cu exceptia continentului Antartica.

Beneficiile porumbului

Porumbul este compus in general din carbohidrati. Amidonul este principalul sau carbohidrat, reprezentand 28–80% din greutatea sa uscata. De asemenea, porumbul  contine un procent mic de zahar (1–3%).

Exista si o varietate de porumb numit porumb dulce care are un continut scazut de amidon, dar cu un continut mai mare de zahar si anume 18% din greutatea sa uscata. Cu toate acestea porumbul dulce are un nivel scazut spre mediu al indicelui glicemic (GI).

Ce trebuie sa stim cand preparam retete culinare  cu porumb:

Porumbul se poate consuma  fiert  si curatat de pe stiulete in salate sau copt pe gratar si apoi uns cu unt pe care se presara sare. La noi cea mai raspandita metoda de preparare este porumbul fiert.

Exista si o varietate de porumb care la temperatura ridicata expandeaza si anume porumbul de floricele. Ca mod de conservare boabele de porumb se pot congela si astfel se pot pastra mai mult timp.

De la porumb se foloseste si matasea acestuia din care se face un ceai cu proprietati diuretice, antiinflamatoare si calmante.

Porumbul macinat, malaiul, este folosit la prepararea polentei (Italia) sau mamaligii (Romania). Pentru o mamaliga reusita recomand sa se presare malaiul in apa numai dupa ce aceasta fierbe in clocot. Cu o mana se presara malaiul, iar cu ajutorul unui tel se amesteca in permanenta compozitia pentru a evita formarea cocoloaselor. Pentru un plus de savoare poti pune in mamaliga putin unt sau ulei de masline. In zona Ardealului este intalnita painea cu malai, reteta pe care o vei gasi si in aceasta colectie de retete alaturi de multe alte retete care sper ca-ti vor trezi interesul.