Incepe ziua cu Upma – o reteta de budinca sarata cu gris. Acest fel de mancare originar din India de Sud te va surprinde cu aromele sale imbietoare.
Astazi vreau sa iti povestesc despre o delicioasa reteta de mic dejun din India de Sud – Upma, cunoscuta si sub numele de “budinca cu gris sarata“.
Upma are o semnificatie speciala in cultura indiana de sud, fiind un fel de mancare indragit si popular in randul localnicilor. Originara din regiunea Karnataka, aceasta reteta a calatorit de-a lungul anilor si a devenit un element de baza al micului dejun in intreaga zona.
De ce este Upma atat de speciala? Ei bine, este o combinatie unica de gris praji si legume proaspete, cu arome minunate si texturi imbietoare. De obicei, este gatita cu ceapa, morcov, mazare si condimente precum seminte de mustar si frunze de curry. Dar hai sa pastram lucrurile interesante – poti adauga propriul tau twist in functie de preferintele tale.
Dar ce face Upma atat de potrivita pentru micul dejun? Ei bine, pe langa faptul ca este delicioasa, este si o optiune nutritiva si satioasa. Grisul este o sursa buna de carbohidrati, iar legumele adauga vitamine si minerale esentiale. Este un mic dejun ideal pentru a te energiza pentru ziua care abia incepe.
Deci, hai sa aducem o bucata de India de Sud in propriile noastre bucatarii, preparand o portie generoasa de Upma. Sunt sigura ca te vei indragosti de aceasta budinca de gris sarata la fel de mult ca mine.
Variatii ale retetei de upma – budinca sarata cu gris
Upma este o reteta versatila, care poate fi adaptata in functie de preferinte si de ingredientele disponibile. Iata cateva variante populare ale Upma pe care le poti incerca:
- Budinca de gris cu legume: Aceasta este varianta clasica a Upma, care implica adaugarea de legume proaspete precum morcov, mazare, fasole verde si ardei la reteta. Legumele adauga un plus de culoare, textura si valoare nutritiva.
- Budinca de gris cu rosii: Daca esti fan al rosiilor, aceasta varianta este perfecta pentru tine. In loc de a adauga legumele obisnuite, adauga rosii proaspete sau rosii taiate cubulete la Upma. Acestea vor oferi un gust usor acrisor si o culoare frumoasa preparatului.
- Masala Upma: Daca doresti sa adaugi un pic de intensitate la Upma, incearca varianta Masala. Adauga putina pasta de rosii, curry masala sau pulbere de coriandru si garam masala pentru a obtine un gust mai condimentat si aromat.
- Poha Upma: Poha este un tip de fulgi de orez aplatizati, care poate fi folosit in loc de gris pentru a pregati o varianta mai light si fara gluten a Upma. Poha Upma se prepara similar cu varianta traditionala, dar cu folosirea fulgilor de orez in loc de gris.
Idei de servire
Cand vine vorba de servirea Upma, exista cateva sugestii delicioase pe care le poti incerca.
- Budinca cu gris clasica cu chutney de nuca de cocos: Upma merge minunat insotita de un chutney proaspat si aromat de nuca de cocos. Prepara un chutney de nuca de cocos cu putina pasta de ardei, coriandru, ghimbir si sare. Serveste Upma cu o portie generoasa de chutney alaturi pentru a adauga o nota racoritoare si aromata.
- Budinca cu gris cu chutney de rosii: Inlocuieste chutney-ul de nuca de cocos cu un chutney de rosii usor picant. Poti gati un chutney de rosii cu seminte de mustar, seminte de chimen si condimente indiene pentru a obtine un gust vibrant si savuros. Acest chutney se va potrivi perfect cu aromele Upma.
- Budinca cu gris cu iaurt: Un alt mod delicios de a servi Upma este alaturi de o portie de iaurt proaspat. Iaurtul cremos si racoritor contrasteaza frumos cu gustul sarat si condimentat al Upma. Poti adauga putina sare si coriandru proaspat tocat la iaurt pentru a-i da un plus de savoare.
- Upma cu chips-uri de papad: Daca doresti sa adaugi o textura crocanta, serveste Upma cu chips-uri de papad. Acestea sunt chips-uri indiene subtiri si crocante, facute de obicei din faina de linte. Ele vor adauga o dimensiune noua si delicioasa la fiecare muscatura. Le poti gasi la magazinele cu specific Indian.
Aasadar, Upma este un mic dejun care nu numai ca iti va incanta papilele gustative, ci iti va oferi si energia si nutrientii necesari pentru a va incepe ziua in forta. Faptul ca poti personaliza Upma in functie de preferinte face aceasta reteta si mai interesanta si adaptabila la diverse gusturi si nevoi dietetice. Te incurajez sa te aventurezi in bucatarie si sa incerci aceasta reteta minunata de Upma. Iti promit ca te vei bucura de un mic dejun savuros, hranitor si plin de arome exotice.
Reteta de budinca de gris
Budinca sarata cu gris pentru mic dejun | Upma
Ingredients
- 1 cana gris
- 2 linguri ghee
- 1 lingurita seminte de mustar
- ½ lingurita seminte de chimion
- 2 lingurite linte rosie
- 2 linguri caju zdrobiti marunt
- 2 linguri ceapa rosie tocata marunt
- ½ lingurita ardei iute tocat fin
- 1 lingurita ghimbir proaspat tocat fin
- 3-4 frunze de curry
- o legatura mica de corianrdu proaspat
Instructions
- Incinge o tigaie la foc mediu. Adauga grisul. Caleste-l in tigaia uscata, amestecand, pana capata un miros placut. Transfera-l intr-un bol si pune-l deoparte.
- In tigaia curata, incinsa la foc mediu, adauga ghee. Odata ce se topeste, adauga semintele de mustar. Cand incep sa pocneasca, adauga semintele de chimion si lintea. Prajeste-le, amestecand, pana se rumenesc.
- Adauga caju zdrobit, ceapa maruntita si gateste-le pana ceapa devine translucida.
- Adauga ardeiul iute, ghimbirul, frunzele de curry si sare dupa gust.
- Amesteca sa se incorporeze si adauga doua cani jumatate de apa. Cand apa da in clocot, lasa focul mic si adauga cate un pic din grisul calit, amestecand continuu. Cand se formeaza o budinca groasa, pune capacul, stinge focul si lasa budinca sub capac 3-4 minute inainte de a o servi.
- Pune Upma in farfurii si serveste-o cu coriandru proaspat si un strop de zeama de lime.
