Supa cu orez salbatic
Supa cu orez salbatic este o supa cremoasa si consistenta, cu legume, ciuperci si lapte de cocos, gata in aproximativ 30 de minute. Este 100% vegana si de post, perfecta pentru zilele reci cand ai nevoie de ceva cald si satios intr-un singur bol. Orezul salbatic ii da o textura placuta si un aspect aparte, iar laptele de cocos o transforma intr-o supa catifelata, fara pic de smantana sau lactate.
Una dintre partile mele preferate la anotimpurile reci este compatibilitatea lor absolut perfecta cu supele calde. Reteta aceasta de supa cu orez salbatic este una dintre preferatele mele si-mi place atat de mult tocmai datorita consistentei groase si a aromelor minunate pe care le imbina. Prin “exotic” ma refer la faptul ca orezul salbatic nu este folosit foarte des la noi in Romania, asa ca este o supa care iese putin din tiparul obisnuit, dar fara sa complice nimic la gatit.
Ce este de fapt orezul salbatic
Orezul salbatic nu este, din punct de vedere botanic, un orez adevarat, ci semintele unei plante acvatice. Are boabele lungi, inchise la culoare, si o textura mai ferma, usor “al dente”, chiar si dupa fierbere. Exact asta il face atat de potrivit pentru supa: nu se face pasta si nu se dizolva, ci ramane cu un miez placut care da consistenta. Pentru reteta poti folosi orez salbatic pur sau un mix de orez salbatic cu orez brun ori basmati, asa cum gasesti mai usor in magazine. Daca folosesti un mix, tine cont ca partea de orez salbatic fierbe mai incet decat celelalte soiuri.
Ingredientele de care ai nevoie
Lista de ingrediente este simpla si toate se gasesc usor. Iata cateva lucruri pe care merita sa le ai in minte inainte sa incepi:
- Orez salbatic (150 g) — inima retetei. Un mix cu orez salbatic functioneaza la fel de bine.
- Legume — un cartof, o ceapa, un ardei gras, un morcov. Eu aleg sa nu curat cartoful de coaja, dar spala-l bine inainte.
- Ciuperci (100 g) — aduc gust umami si mai multa consistenta. Le tai felii ca sa fiarba uniform.
- Lapte de cocos din conserva (225 ml) — cel gros, din conserva, nu bautura de cocos de la raft. El da cremozitatea finala.
- Supa de legume sau apa (2,5 L) — baza lichida. Cu supa de legume gustul iese mai bogat.
- Patrunjel, sare si piper — pentru condimentat si finisat.
Cum prepari supa pas cu pas
Reteta este de tipul “totul intr-o oala”, asa ca nu ai nevoie de multa bataie de cap. Spala bine cartoful si taie-l cubulete, apoi taci ceapa marunt, morcovul felii si ardeiul in bucati mari. Pune legumele si ciupercile feliate in cratita impreuna cu orezul, acopera cu supa de legume si adu la fiert. Condimenteaza cu sare si piper si fierbe pana ce orezul este gata, aproximativ 15 minute. La final adaugi laptele de cocos si mai lasi 1-2 minute, sau pana se ingroasa supa, apoi servesti cu patrunjel proaspat deasupra.
De ce iese cremoasa fara smantana
Secretul texturii catifelate sta in laptele de cocos din conserva, adaugat la final. Grasimea din cocos emulsioneaza in supa fierbinte si o ingroasa fara sa fie nevoie de faina, smantana sau alt lactat. Il adaugi abia in ultimele minute pentru ca fierberea prelungita la clocot puternic il poate face sa se “taie” si sa lase granule. Amidonul eliberat de cartof si de orez in timpul fierberii ajuta si el la consistenta, asa ca supa se leaga frumos de la sine. Daca o vrei si mai groasa, mai lasa-o cateva minute sa scada, iar daca ti se pare prea densa, subtiaz-o cu putina supa fierbinte.
Sfaturi si variatii
- Nu grabi orezul salbatic. Fierbe mai incet decat orezul obisnuit. Gusta un bob inainte sa opresti focul: trebuie sa fie fraged, dar cu putin miez.
- Ciupercile aduc umami. Poti folosi ciuperci champignon, dar si pleurotus pentru un gust mai intens.
- Mai multa aroma. Un catel de usturoi, cimbru sau o frunza de dafin in timpul fierberii ridica supa fara sa acopere cocosul.
- Reincalzire. La reincalzire orezul absoarbe lichid, asa ca vei avea nevoie de putina apa sau supa in plus.
- Vrei o parte crema? Poti pasa cateva polonice si le adaugi inapoi pentru o textura si mai bogata, pastrand restul cu bucati.
Cu ce se potriveste si cum o pastrezi
Supa aceasta este satioasa cat pentru o masa completa, mai ales servita cu o felie de paine buna. Daca vrei sa faci un pranz mai consistent, o poti pune alaturi de o portie de cartofi aurii la cuptor sau o poti alterna in meniul de post cu alte retete de mancare de post. Daca iti plac supele calde cu orez, arunca o privire si peste supa cu taitei vegana pentru inca o idee reconfortanta.
Se pastreaza foarte bine la frigider 3-4 zile, intr-un recipient inchis. Poti sa o si congelezi, insa tine cont ca laptele de cocos isi poate schimba usor textura dupa dezghetare; o amestecare buna la reincalzire rezolva de obicei problema. Reincalzeste-o la foc mic si adauga lichid pana ajunge la consistenta placuta, pentru ca orezul continua sa absoarba din supa cat sta.
Daca incerci reteta, mi-ar placea sa aflu cum ti-a iesit: ai folosit orez salbatic pur sau un mix, si ai lasat coaja pe cartof ca mine? Lasa-mi o nota si un comentariu mai jos cu felul in care ai adaptat-o, ma bucur mereu sa vad supa asta ajungand in bolurile voastre.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa cu orez salbatic
Ingredients
- 150 g orez salbatic sau un mix cu orez salbatic
- 1 cartof
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- 1 morcov
- 100 g ciuperci
- patrunjel
- 2.5 L apa sau supa de legume
- 225 ml lapte de cocos din conserva
- sare si piper
Instructions
- Spala bine cartofii si taie-i cubulete (eu am ales sa nu-i curat de coaja).
- Taie ceapa marunt, morcovul in felii si ardeiul in bucati mari.
- Adauga legumele si ciupercile feliate intr-o cratita impreuna cu orezul, acopera cu stoc de legume si adu la fiert.
- Condimenteaza cu sare si piper si gateste pana ce orezul este fiert (aproximativ 15 minute).
- Adauga laptele de cocos si mai fierbeinca 1-2 min, sau pana ce supa se ingroasa.
- Serveste cu patrunjel proaspat.
Întrebări frecvente
Orezul salbatic nu este de fapt un orez adevarat, ci semintele unei plante acvatice, cu boabe lungi, inchise la culoare si textura ferma. Daca nu gasesti orez salbatic pur, poti folosi un mix cu orez salbatic sau il poti combina cu orez brun. Tine cont ca partea de orez salbatic fierbe mai incet decat orezul obisnuit.
Da, aceasta reteta este 100% vegana si potrivita pentru perioada de post. Cremozitatea vine de la laptele de cocos din conserva, nu de la smantana sau lactate, iar toate celelalte ingrediente sunt legume, ciuperci si orez. Verifica doar ca supa de legume folosita ca baza sa fie la randul ei fara ingrediente de origine animala.
Foloseste lapte de cocos gros, din conserva, nu bautura de cocos de la raft, care este mult mai diluata. Laptele din conserva are suficienta grasime cat sa ingroase supa si sa ii dea o textura catifelata. Adauga-l abia in ultimele 1-2 minute de fierbere, la foc mic, ca sa nu se taie.
In aceasta reteta orezul fierbe aproximativ 15 minute, odata cu legumele si ciupercile, in supa de legume care clocoteste. Orezul salbatic pur poate avea nevoie de ceva mai mult timp decat un mix. Gusta un bob inainte sa opresti focul: trebuie sa fie fraged, dar cu putin miez placut.
Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis si poate fi si congelata. Dupa dezghetare laptele de cocos isi poate schimba usor textura, dar o amestecare buna la reincalzire rezolva de obicei problema. Reincalzeste-o la foc mic si adauga putina apa sau supa, pentru ca orezul continua sa absoarba lichid cat sta.
Textura catifelata vine din grasimea laptelui de cocos, care emulsioneaza in supa fierbinte si o ingroasa natural. In plus, amidonul eliberat de cartof si de orez in timpul fierberii ajuta supa sa se lege singura. Daca o vrei mai groasa, mai lasa-o cateva minute sa scada.
delicios! de incercat!