Mititei vegani
Pregateste aceasta reteta de mititei vegani la urmatorul gratar sau picnic si ii vei impresiona chiar si pe prietenii tai care nu sunt vegetarieni!
Nu e prima oara cand incerc sa fac o varianta vegana a popularilor mititei romanesti. Am incercat reteta asta de o multime de ori si de fiecare data i-am adus imbunatatiri. Cred ca in sfarsit am descoperit reteta perfecta de mititei vegani asa ca a venit timpul sa o impartasesc cu voi! 🙂
Puteti vedea mititeii si “in actiune” in video-ul de mai jos. Am filmat doar cand i-am pus pe gratar, nu si partea de preparare, insa daca aveti nevoie de clarificari nu ezitati sa imi lasati un mesaj.
Reteta traditionala de mititei este facuta cu carne de porc, vita si uneori chiar si de miel. In afara de carne, restul ingredientelor sunt vegane, asadar provocarea cea mare a fost sa gasesc un inlocuitor potrivit pentru carnea tocata. Bineinteles ca am apelat la texturatul de soia granule care mi se pare ca e inlocuitorul perfect pentru carne tocata in retetele vegetariene. L-am incercat si in sosul acesta de paste Bolognese vegane si a iesit o minunatie! 🙂
Prima oara cand am facut acesti mititei vegani, am folosit reteta de mai jos insa fara tofu, ulei si granulele uscate de soia adaugate mai tarziu in mix. Aveau un gust foarte bun, insa textura era prea lipicioasa. Asa ca am decis sa imbunatatesc reteta.
A doua oara am avut ideea de a inmuia in apa fiarta numai 100g de granule de soia, iar cealalta jumatate sa o adaug dupa. Textura s-a imbunatatit considerabil, insa tot parca ii lipsea ceva! Mi se pareau prea uscati!
A treia oara a fost cu noroc! Mititeii vegani au iesit perfecti, exact asa cum imi doream atat la textura cat si la gust. Pentru a imita bucatelele de grasime din micii traditionali cu carne, am adaugat tofu pasat cu furculita si ulei. Rezultatul a fost exact asa cum mi-am dorit. Chiar cred ca este cea mai buna reteta de mititei vegani pe care o puteti incerca! 🙂
Mititeii vegani pot fi pusi pe tigaia grill, prajiti in tigaia normala sau rumeniti pe gratar. Nu se destrama si isi pastreaza textura. Nu uitati insa sa ii ungeti cu putin ulei inainte, pentru a nu se lipi. Ii puteti servi alaturi de o salata, cartofi prajiti sau piure si bineinteles, mustar! 🙂
Sper sa va placa reteta mea de mititei vegani! Sa imi spuneti cum v-a iesit!
Mititei vegani
Ingredients
- 200 g texturat de soia granule
- 300 g tofu afumat
- 2 Linguri tarate de psyllium
- 8 catei usturoi
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 Lingura carob pudra de roscove
- 2 lingurite cimbru uscat
- 1 lingurita ienibahar macinat
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1 lingurita boia dulce
- 3 Linguri ulei + inca o lingura de ulei pentru uns
- sare si piper macinat dupa gust
Instructions
- Pune la fiert 500ml de apa intr-un ibric.
- Pune 100g de texturat de soia granule intr-un bol mai mare. Toarna apa fiarta peste si amesteca. Lasa-le 10 minute sa absoarba lichidul.
- Intr-un bol separat, paseaza tofu cu o furculita. Nu trebuie sa fie pasat perfect, ci sa imite mici bucatele de grasime (vezi poze) asa cum are reteta originala de mici.
- Adauga tofu pasat si restul de texturat de soia in bol si amesteca.
- Adauga toate celelalte ingrediente si amesteca. Lasa pasta de mici vegani la frigider cel putin 30 de minute.
- Incinge o tigaie grill sau gratarul.
- Unge-ti mainile cu putin ulei si da forma micilor vegetarieni. Pune-i pe o farfurie. Inainte sa ii pui pe gratar sau in tigaie, unge-i cu putin ulei.
- Rumeneste-i bine pe toate partile si serveste-i cu mustar.
titlul m-a facut tare curioasa si am vrut sa fac ceva inedit la un gratar de weekend. au iesit tare gustosi, nu ma asteptam!
Ma bucur mult ca ti-a placut reteta! 😀
Buna. Am aoroape toare ingredientele mai putin taratele de psyllium.
Si mai am 2 intrebari: se pune 300 de grame de tofu la doar 2 de soia granule? Nu e prea mult tofu? Ar insemna ca micii sunt mai mult din tofu decat din soia…
A doua intrebare unde este video-ul?
Multumesc.
Sunt obligatorii taratele de psyllium ca sa lege compozitia. Nu incerca cu oua (in cazul in care nu esti vegan) pt ca nu o sa iasa. Am incercat eu si in acest caz ouale nu leaga bine. Cat despre cantitati, da acestea sunt. Soia granule isi dubleaza marimea atunci cand e hidratata, o sa vezi. 🙂 Videoul este chiar deasupra paragrafului cu “Prima oara cand am facut acesti mititei vegani”.
Buna.Doar jumatate din cantitatea de soia se pune in apa fierbinte?
Buna, Raluca! Da. Daca le pui pe ambele iese prea pastoasa compozitia, daca pui doar una, cealalta mai trage din umezeala si iese textura perfecta. 🙂
Sunt super gustosi! Cei mai buni mici vegani pe care i-am incercat pana acum.
Multumesc! Ma bucur mult ca ti-au placut! 😀