Negresa de post
Aceasta negresa de post este un desert vegan, fara gluten si fara zahar, cu textura densa si umeda si gust intens de ciocolata. Se prepara dintr-un singur aluat mixat rapid, se coace la 190°C timp de 45 de minute si se imbraca intr-o glazura de ciocolata neagra topita, presarata cu nuca de cocos.
Am facut o pauza un pic mai lunga de cand am scris ultima oara. Aveam o multime de retete notate si pozate care asteptau sa ajunga pe blog, insa timpul nu prea era de partea mea. Nu ma plang, insa! Muncesc de zor la lucruri care imi plac nespus.
Reteta aceasta de negresa de post a fost creata initial de mama mea. Cu o pofta mare de dulce si cu mai nimic prin frigider, i-a venit ideea sa faca o negresa simpla, de post, fara gluten, care sa fie si fara zahar pe deasupra. Au iesit minunate, asa ca am repetat-o de multe ori de atunci. Chiar si pentru un incepator in ale deserturilor, reteta e foarte simpla, pentru ca practic robotul face toata treaba.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- un desert de post, fara produse de origine animala
- o negresa fara gluten, sigura pentru persoanele cu intoleranta sau celiachie
- un desert fara zahar adaugat, indulcit cu stevia
- o reteta rapida, in care robotul de bucatarie face aproape toata munca
- un desert ciocolatos pentru oaspeti, care arata bine si se taie frumos in patratele
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face dintr-un singur aluat — toate ingredientele de baza se mixeaza impreuna in robot, fara separari complicate.
- Este complet vegana si de post — fara oua, fara lapte, fara unt, doar ingrediente vegetale.
- Nu contine gluten — foloseste un mix de faina fara gluten, deci e potrivita pentru cei cu intoleranta.
- Nu are zahar adaugat — dulceata vine din stevia si din gem.
- Are textura densa si umeda — apa minerala si uleiul de masline ii dau o consistenta fina, iar nucile aduc crocant.
- Glazura de ciocolata o face speciala — un strat de ciocolata neagra topita si fulgi de cocos transforma negresa intr-un desert de sarbatoare.
Note despre ingrediente
Faina fara gluten — eu folosesc un mix de patiserie fara gluten (Schar Mix C Patisserie), pentru ca da structura corecta negresei. Daca nu ai intoleranta la gluten, poti inlocui cu aceeasi cantitate de faina de grau.
Stevia — este indulcitorul fara zahar din aceasta reteta. Folosesc 5 linguri, dar daca preferi un gust mai clasic poti folosi aceeasi cantitate de zahar brun.
Pudra de roscove — aduce culoarea inchisa si gustul dulce-ciocolatos, fara cofeina. Daca nu o gasesti sau preferi gustul clasic de negresa, poti inlocui cu aceeasi cantitate de cacao.
Nuca — miezul de nuca maruntit se adauga la final si aduce crocantul din interior. Se incorporeaza cu cateva apasari pe functia Pulse, ca sa ramana bucatele.
Gemul — da umiditate si un plus de dulceata aluatului. Merge orice gem ai in casa; eu am folosit gem de prune.
Apa minerala si uleiul de masline — inlocuiesc oul si untul dintr-o negresa clasica. Apa minerala ajuta aluatul sa fie aerat, iar uleiul de masline aduce umiditate fara grasimi de origine animala.
Esenta de rom si praful de copt — esenta de rom da aroma de desert, iar pliculetul de praf de copt (10 g) ajuta negresa sa creasca usor.
Ciocolata neagra si nuca de cocos — formeaza glazura. Ciocolata neagra se topeste la bain-marie si se toarna peste negresa calda, iar fulgii de cocos se presara la final, dupa ce s-a racit.
Sfaturi
- Adauga nucile la final si foloseste doar 2-3 apasari pe functia Pulse, ca sa ramana bucatele crocante in loc sa se macine complet.
- Unge bine vasul de Jena cu putin ulei inainte sa torni compozitia, ca negresa sa iasa usor. Eu folosesc un vas de aproximativ 35×15 cm.
- Coace la cuptorul preincalzit la 190°C timp de 45 de minute; verifica cu o scobitoare daca aluatul e copt la mijloc.
- Topeste ciocolata la bain-marie cu aproximativ 5 minute inainte sa scoti negresa din cuptor, ca sa torni glazura cat negresa e inca calda.
- Presara fulgii de cocos abia dupa ce glazura s-a racit putin, ca sa ramana frumos asezati deasupra.
Substitutii si variatii
- Cacao in loc de roscove — daca vrei un gust clasic de negresa, inlocuieste pudra de roscove cu aceeasi cantitate de cacao.
- Zahar brun in loc de stevia — daca nu vrei indulcitor, poti folosi 5 linguri de zahar brun (atunci nu va mai fi fara zahar).
- Faina de grau in loc de mix fara gluten — daca nu ai intoleranta la gluten, poti inlocui cu aceeasi cantitate de faina de grau.
- Alt tip de gem si alte nuci — merge orice gem ai in casa, iar nuca poate fi inlocuita cu alune sau migdale maruntite, pentru o varianta diferita de crocant.
Depozitare si preparare in avans
Negresa de post se pastreaza foarte bine intr-o cutie inchisa, la temperatura camerei, 2-3 zile, sau la frigider pana la 5 zile (scoate-o cu putin timp inainte de servire, ca sa revina la temperatura camerei). Poti sa o coci si cu o zi inainte: glazura se intareste frumos, iar gustul de ciocolata se accentueaza peste noapte. Se poate si congela, taiata in patratele, pana la o luna.
Daca iti plac deserturile fara gluten cu ciocolata, incearca si checul fara gluten cu cacao sau briosele vegane cu ciocolata. Pentru un desert fara zahar gata in cateva minute, fara coacere, arunca o privire si la salamul de biscuiti fara zahar, vegan.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Negresa de post
Ingredients
- 200 g faina fara gluten Schar Mix C Patisserie puteti sa folositi faina de grau daca nu aveti intoleranta la gluten
- 5 Linguri stevia sau zahar brun
- 100 g nuca miez maruntit
- 4 Linguri pudra de roscove sau cacao
- 3 Linguri gem puteti sa folositi orice gem aveti in casa, eu am folosit gem de prune
- 200 ml apa minerala
- 50 ml ulei de masline
- 1 praf sare
- 10 g praf de copt un pliculet
- 1 lingurita esenta de rom
Glazura:
- 100 g ciocolata neagra
- 2 Linguri nuca de cocos
Instructions
- Pune toate ingredientele, mai putin cele pentru glazura si nucile, in robotul de bucatarie si mixeaza pana se formeaza o pasta omogena. Adauga miezul de nuca maruntit si apasa pe functia Pulse de vreo 2-3 ori.
- Unge un vas de Jena cu putin ulei si adauga in el compozitia. Am folosit un vad de Jena cu dimensiunile aproximative de 35x15cm.
- Baga vasul in cuptorul preincins la 190C pentru 45 de minute.
- Topeste ciocolata la bain marie cu 5 minute inainte sa scoti negresa din cuptor.
- Scoate negresa din cuptor si toarna ciocolata topita peste.
- Asteapta sa se raceasca si presar-o cu fulgi de cocos.
Întrebări frecvente
Da, aceasta negresa de post este complet vegana. Nu contine oua, lapte, unt sau alte produse de origine animala. Oul si untul sunt inlocuite cu apa minerala si ulei de masline, iar glazura este facuta din ciocolata neagra topita.
In aceasta reteta oul este inlocuit cu apa minerala si ulei de masline. Apa minerala ajuta aluatul sa fie aerat, iar uleiul de masline aduce umiditate, asa ca negresa iese densa si umeda fara niciun ou.
Negresa se coace 45 de minute in cuptorul preincalzit la 190°C. Verifica spre final cu o scobitoare in mijloc; daca iese curata, negresa este gata. Glazura de ciocolata se adauga dupa coacere, peste negresa inca calda.
Da. Daca nu vrei indulcitor, inlocuieste cele 5 linguri de stevia cu aceeasi cantitate de zahar brun. In acest caz negresa nu va mai fi fara zahar, dar gustul ramane apropiat de cel clasic. Gemul aduce oricum un plus de dulceata.
Pudra de roscove da culoarea inchisa si un gust dulce-ciocolatos, fara cofeina, fiind mai blanda decat cacaoa. Daca preferi gustul clasic, intens de ciocolata, poti inlocui cele 4 linguri de roscove cu aceeasi cantitate de cacao.
Se pastreaza intr-o cutie inchisa la temperatura camerei 2-3 zile sau la frigider pana la 5 zile. Se poate prepara si cu o zi inainte, pentru ca glazura se intareste frumos, iar negresa poate fi si congelata, taiata in patratele, pana la o luna.
E o rețetă care nu are cum sa nu iasa buna. Am schimbat de fiecare data reteta (am pus 50% faina fara gluten, 50% faina de ovaz gara gluten), am pus mai multa dulceata si mai putin zahar. Iese de fiecare data la fel de buna si pufoasa!!
Multumesc! <3 Ma bucur mult ca ti-a placut!
Buna ziua. As putea inlocui gemul cu mierea? Caut un inlocuitor pentru gem, datorita regimului alimentar impus (nici macar curmalele nu sunt o optiune)
Buna! Sigur, merge si miere, aceeasi cantitate.
Se poate inlocui gemul cu mierea? Caut un inlocuitor pt gem in aceasta reteta, datorita regimului impus
Da, dar poti chiar sa nu il mai pui deloc.
Este minunata aceasta reteta și pentru asta și nu numai, eu îți mulțumesc!
Iti multumesc mult, Cornelia! Ma bucur ca ti-a placut!
Si inca o observatie,din cate stiu eu,un preparat fara strop de gluten nu poate sa creasca;macar 2-3 linguri faina de grau trebuie sa includa.
Nu e adevarat. Mixurile de faina fara gluten sunt facute in asa fel incat sa creasca si sa iasa orice reteta la fel de bine ca si cum ar fi cu gluten. Un celiac/intolerant la gluten nu poate manca nici macar un gram de faina cu gluten pentru ce e otrava pentru el, deci adaugatul de gluten iese din discutie.
Faina fara gluten ,deci faina din seminte ori alte cereale in afara de grau;totusi ,daca inlocuim faina fara gluten cu faina de grau ,e important de stiut echivalentul cantitativ.
Eu folosesc numai mix de faina fara gluten de la Schar, fie MixIt, MixB sau Mix C. Sunt singurele amestecuri de care sunt multumita si nu am incercat sa imi fac propriile amestecuri de faina fara gluten pana acum. Se pune aceeasi cantitate de faina cu gluten.
Hey, minunata reteta abia astept sa o fac acum de Paste, yayy, am cateva intrebari…
1. As putea sa o fac cu faina de ovaz in totalitate? (ma refer la cum o sa iasa ca si consistenta…? adica… nu suport faina alba de grau si ovazul are oricum mai putin gluten..
2.Cu ce as putea inlocui gemul? Ca doar vreau sa scap de zahar ;;)..( mi-a venit o idee scriind intrebarea :)) daca pot sa pun tot 3 linguri de curmale inmuiate putin in apa facute ca o pasta in blender :-?)
3. Se simte diferenta dintre karob si cacao? Am luat de curand si eu pudra de roscove, dar nu am prea avut timp sa experimentez cu ea, mai ales la prajituri… si parca nu ma ducea cu gandul la ciocolata cand am gustat-o :))
Buna Crys! 🙂
1. Nu stiu ce sa zic cu faina.. Nu am mai folosit faina de ovaz si chiar nu stiu cum se comporta. Ai putea incerca totusi.
2. Ce idee buna! Sigur, poti sa faci “gem” din curmale.
3. Mie imi place de 1000 de ori mai mult carobul. Mi se pare mai dulce decat cacaoa. Daca nu iti place nu e nicio problema, poti sa folosesti si cacao.
Sa imi spui cum ti-au iesit dupa ce le faci! Chiar sunt curioasa daca ies ok cu faina de ovaz. Ar fi super asa pt ca ar fi chiar sanatoase. 😀
Salutare! Intrebare: nu i bai daca folosesc ulei de masline in loc de cel de struguri, nu? Si alta “problema”…ca sa nu folosesc ciocolata ciocolata pt glazura, cum as putea sa o fac tot din carob? Oare carob cu un pic de miere si un pic de apa, topit, merge…? Merciii!
Buna Adelina!
Sa nu pui ulei de masline! O sa ii schimbe gustul si o sa fie yucky. Pune ulei normal de floarea soarelui. Poti sa folosesti si glazura de carob dar sa adaugi si unt topit de cocos sau cacao. Altfel nu se intareste si o sa fie doar ca un sirop cremos. Deci poti adauga asa carob + miere + unt topit si iese o ciocolata naturala 🙂
Sa imi spui cum ti-au iesit! 😀
Buna, am urmat reteta intocmai dar ale mele n-au crescut, au iesit turtite:(. O fi de la praful de copt Dr Oetker ??
Uf.. Eu am mai refacut reteta de vreo 2 ori de atunci si nu am avut probleme. Tot Dr Oetker folosesc.
Cat de mare a fost tava? Cantitatile sunt pt 12 negrese de aprox. 3-4 cm inaltime. Am folosit un vas de jena de aprox. 35x10cm. Si al tau a fost cam la fel, sau mai mare?
Wow, ce bine arata Ruxandra, felicitari! Trebuie sa-mi fac curaj si sa mai pun si eu in functiune cuptorul si fac si eu reteta asta minunata 🙂
Mersi mult Gabriela! 😀 Abia astept sa imi spui cum ti-au iesit 😀