Cheesecake vegan cu vanilie si gem de caise
Acest cheesecake vegan cu vanilie si gem de caise este un desert copt, cremos si surprinzator de usor de facut, in care crema fina se obtine dintr-un ingredient neasteptat: nautul. Nu contine niciun produs de origine animala, iar gustul de naut nu se simte deloc — ramane doar o textura matasoasa, cu aroma delicata de vanilie si un strat de gem acrisor care taie din dulceata. Il faci intr-o singura forma cu pereti detasabili si il coci circa 30 de minute la 200C.
Nu o sa va vina sa credeti ce ingredient am folosit pentru crema: naut! Am gasit acum ceva timp o reteta care folosea naut pentru o crema de tort si mi s-a parut super-ciudat, insa arata foarte bine, asa ca am zis sa incerc si eu sa folosesc naut in deserturi. Ce ma bucur ca am facut asta! I-a dat retetei o textura fina, cremoasa, iar gustul de naut chiar dispare complet dupa coacere. Reteta e pentru vreo 8 portii, insa a fost atat de bun incat eu si prietenul meu l-am dat gata intr-o zi, doar noi doi!
De ce merge nautul intr-un desert
Nautul fiert este bland la gust si bogat in amidon, asa ca, dat prin blender pana devine o pasta fina, se comporta ca o baza cremoasa neutra — exact ce ai nevoie intr-un cheesecake fara branza. Aromele puternice din reteta, vanilia si gemul de caise, acopera cu totul nota de leguminoasa, iar la coacere pasta se leaga si capata consistenta. Secretul e sa procesezi crema suficient de mult cat sa nu mai simti niciun graunte: cu cat pasta e mai fina, cu atat rezultatul final e mai matasos.
Ingredientele de care ai nevoie
Lista e scurta si ingredientele se gasesc usor. Cateva note care te ajuta sa nu dai gres:
- Biscuiti vegani (300 g) pentru blat — verifica eticheta, multi biscuiti simpli sunt deja fara unt sau oua. Daca ai nevoie de varianta fara gluten, poti folosi biscuiti fara gluten.
- Ulei de cocos (100 ml) — e liantul blatului; presat cu biscuitii sfaramati, se intareste la rece si tine baza compacta.
- Naut fiert (2 conserve mici, scurse) — baza cremei. Scurge-l bine si, daca vrei, clateste-l ca sa nu ramana lichidul din conserva.
- Lapte de soia cu vanilie (un pahar) si iaurt natur de soia (2 bucati) — dau cremozitate si aduc o aroma dubla de vanilie. Eu am folosit bauturile vegetale de la Joya, care sunt printre preferatele mele.
- Zahar brun (4 linguri), tarate de psyllium (3 linguri) si faina (o jumatate de cana) — indulcesc, leaga si dau structura cremei la coacere.
- Extract de vanilie (2 lingurite) si gem de caise pentru umplutura. Eu am folosit gem de caise facut de mama mea, insa merge orice gem doriti.
Cum iese blatul si crema fara greseala
Pentru blat, da biscuitii prin blender cu functia Pulse de doua-trei ori, doar pana devin pesmet — nu vrei o pudra prea fina. Pune hartie de copt pe fundul formei cu pereti detasabili, unge-o cu putin ulei, adauga pesmetul cu cei 100 ml de ulei de cocos, amesteca si preseaza bine pe baza ca sa se formeze un blat compact. O baza bine presata nu se sfarama la portionare.
Pentru crema, pune toate ingredientele in blender si proceseaza-le pana devin o crema perfect fina. Toarn-o peste blat, apoi adauga cateva linguri de gem de caise si indeasa-le usor in crema, ca sa ramana bucati de gem in interior. Coace la 200C circa 30 de minute. Cheesecake-ul iese din cuptor inca moale la mijloc — asta e normal, se intareste pe masura ce se raceste, asa ca lasa-l sa se raceasca complet inainte de a-l servi.
Cum il pastrezi si variatii pe care le poti incerca
Pastreaza cheesecake-ul la frigider, acoperit, si consuma-l in 3-4 zile — de fapt, este si mai bun a doua zi, cand crema s-a asezat complet. Il poti si congela portionat: scoate feliile la frigider cu cateva ore inainte de servire. Daca vrei sa variezi umplutura, inlocuieste gemul de caise cu orice alt gem sau dulceata acrisoara. Iar daca ti-a placut ideea de cheesecake vegan copt, incearca si versiunea cu cheesecake vegan cu mac.
Daca esti in cautare de mai multe deserturi vegane, iti recomand tortul fara gluten cu vanilie si fructe pentru ocazii speciale, briosele vegane cu ciocolata pentru cand ai pofta de ceva rapid, sau un tort raw vegan de ciocolata cu zmeura daca preferi ceva necopt. Nu uitati sa va abonati si la canalul meu de YouTube daca vreti sa fiti primii care vizioneaza noile filmulete cu retete!
Daca faci acest cheesecake vegan cu naut si vanilie, spune-mi in comentarii ce gem ai ales pentru umplutura si daca ti-a iesit crema la fel de fina ca a mea. Lasa-mi si o evaluare cu stelute mai jos — ma ajuta enorm si ma bucur de fiecare data cand aud cum a iesit la voi in bucatarie!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Cheesecake vegan cu vanilie si gem de caise
Ingredients
Blat:
- 300 g biscuiti vegani poti sa folosesti si biscuiti fara gluten, daca e nevoie
- 100 ml ulei de cocos
Crema:
- 2 conserve naut fiert mici, scurse
- 1 pahar lapte de soia cu vanilie Vanilla Drink de la Joya
- 2 iaurturi natur de soia de la Joya
- 4 linguri zahar brun
- 3 linguri tarate de psyllium
- ½ cana faina
- 2 lingurite extract de vanilie
Umplutura:
- gem de caise dupa gust, pentru decorat
Instructions
- Adauga biscuitii in blender si apasa pe functia Pulse de 2-3 ori, pana devin pesmet fin.
- Pune hartie de copt pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili si unge-o cu ulei.
- Pune biscuitii sfaramati in forma si toarna cei 100 ml de ulei de cocos peste ei. Amesteca bine si preseaza-i pe baza formei, in asa fel incat sa se formeze blatul pentru cheesecake.
- Adauga toate ingredientele pentru crema in blender si proceseaza-le pana obtii o crema fina.
- Toarna crema peste blatul de biscuiti.
- Pune cateva linguri de gem de caise deasupra si indeasa-le usor in crema de cheesecake.
- Coace cheesecake-ul la cuptor, la 200 C, timp de cca 30 de minute.
- Lasa-l sa se raceasca complet inainte de a-l servi.
Notes
Întrebări frecvente
Nu, gustul de naut nu se simte deloc dupa coacere. Nautul fiert are un gust bland, iar aromele de vanilie si gemul de caise il acopera complet. Ramane doar o textura fina si cremoasa, la fel ca la un cheesecake clasic.
Da. Singurul ingredient care contine de obicei gluten sunt biscuitii din blat, asa ca inlocuieste-i cu biscuiti vegani fara gluten. Faina de o jumatate de cana din crema poate fi si ea inlocuita cu o faina fara gluten pentru legare.
Poti folosi orice alt gem sau dulceata doresti. O varianta acrisoara, cum ar fi cea de caise, de zmeura sau de coacaze, echilibreaza cel mai bine dulceata cremei. Adauga cateva linguri si indeasa-le usor in crema inainte de coacere.
Taratele de psyllium ajuta la legarea cremei, absorbind lichidul si dandu-i structura pe masura ce cheesecake-ul se coace si se raceste. Impreuna cu faina, ele fac crema sa se aseze si sa se felieze frumos, fara sa curga.
Pastrat la frigider, acoperit, cheesecake-ul rezista 3-4 zile si este chiar mai bun a doua zi, dupa ce crema s-a asezat. Il poti si congela portionat; scoate feliile la frigider cu cateva ore inainte de servire.
Este perfect normal ca mijlocul sa fie inca moale la finalul celor 30 de minute de coacere. Crema se intareste pe masura ce se raceste, asa ca lasa cheesecake-ul sa se raceasca complet inainte de a-l portiona si servi.
Wow, nu ma asteptam ca umplutura sa iasa atat de buna, nu ma puteam opri din ‘gustat’ inainte sa o torn peste blat! Am dus-o la o petrecere si toata lumea a fost in extaz!
Ma bucur mult! 😀