Caserola cu rulouri de scortisoara este rasfatul ideal pentru dimineti lenese sau brunch-uri in familie, oferind o imbinare irezistibila intre textura moale si pufosa a rulourilor si aroma intensa si dulce a scortisoarei.
Reteta de azi este ideala pentru acest sezon sit e asigur ca fiecare imbucatura te va incanta cu gustul sau deosebit si te va transporta intr-un paradis al deliciilor culinare. Nu rata ocazia de a incerca aceasta reteta simpla si rapida, care promite sa te impresioneze si sa te faca sa te intorci dupa mai mult! Sper sa tea jute si sa te inspire si informatiile de mai jos, despre cum sa faci rulourile de scortisoara chiar sim ai gustoase, prin imbunatatirea retetei clasice cu ajutorul catorva trucuri.
Originile rulourilor de scortisoara (cinnamon rolls)
Rulourile cu scortisoara, cunoscute si sub numele de cinnamon rolls in engleza, sunt un desert iubit in intreaga lume, cu origini care pot fi trasate in Suedia, unde sunt cunoscute ca „kanelbullar”. Suedia este considerata locul nasterii acestui deliciu dulce si aromat.
„Kanelbullar” s-a nascut in anii 1920, cand ingredientele precum zaharul, faina si untul au devenit mai accesibile pentru populatie dupa Primul Razboi Mondial. Reteta traditionala suedeza este putin diferita de variantele americane, avand in general mai putin zahar si un gust mai subtil de scortisoara. De asemenea, suedezii adauga deseori cardamom in aluat pentru un gust distinctiv si complex.
Cand imigrantii suedezi au ajuns in Statele Unite ale Americii, au adus cu ei si reteta de „kanelbullar”. Aceasta s-a adaptat si s-a transformat in ceea ce cunoastem astazi ca cinnamon roll. Versiunea americana a acestui desert este, de obicei, mai dulce si mai bogata, acoperita cu un strat generos de glazura de zahar sau crema de branza.
Astazi, rulourile cu scortisoara sunt un simbol al confortului si al bucuriei simple, fiind adorate de oameni de toate varstele.
Reteta de cinnamon rolls (rulouri cu scortisoara)
Caserola cu rulouri cu scortisoara
Ingredients
Varianta rapida:
- 8 rulouri cu scortisoara cumparate din magazin refrigerate, decongelate sau la tub
Varianta cu rulouri cu scortisoara de la zero (aluat):
- 250 g faina universala
- 50 g zahar
- 130 ml lapte
- 30 g unt nesarat
- 2 linguri drojdie instant
- 1 ou
- 2 praf de sare
Varianta cu rulouri cu scortisoara de la zero (umplutura):
- 30 g unt nesarat moale
- 50 g zahar brun
- 1 lingura de scortisoara de Ceylon macinata
Pentru caserola cu crema:
- 2 linguri de unt moale
- 2 oua mari
- ¼ cana lapte
- 1 lingurita de vanilie
- 1 lingurita scortisoara
- 2 linguri sirop de artar
Pentru glazura de caserola:
- ½ cana de zahar pudra
- ½ lingura lapte
- ¼ lingurita de vanilie
Instructions
- Faceti rulourile cu scortisoara (sariti pasii 1-7 daca folositi chifle cumparate din magazin).
- Pregatiti aluatul amestecand faina, zaharul si sarea intr-un castron mare si lasati-l deoparte.
- Intr-o tigaie adanca, amestecati laptele si untul, apoi incalziti-l pe aragaz pana cand untul se topeste si amestecul este cald, dar nu fierbinte (40°C). Se amesteca drojdia pana se dizolva complet.
- Introduceti acest amestec lichid in ingredientele uscate puse deoparte, adaugand si un ou. Combinati folosind o spatula sau un mixer cu suport cu un accesoriu cu paleta, la viteza medie, pana se obtine un aluat moale si flexibil.
- Intoarceti aluatul pe o suprafata cu faina si framantati cu mainile infainate aproximativ 5 minute pana se formeaza o minge neteda. Adaugati putina faina daca aluatul se simte prea lipicios sau moale.
- Puneti aluatul intr-un bol care a fost uns usor, acoperindu-l lejer. Lasati sa stea aproximativ 10 minute in timp ce pregatiti umplutura.
- Pentru umplutura, rulati aluatul odihnit intr-un dreptunghi care masoara aproximativ 30×20 cm. Se intinde pe suprafata unt moale, urmat de un amestec de scortisoara si zahar brun presarat uniform deasupra.
- Rulati cu grija aluatul pentru a forma un bustean, taind-l in 8 parti egale. Aranjati aceste rulouri intr-o tava rotunda unsa cu uns.
- Lasati rulourile sa creasca acoperind tigaia cu un prosop curat, asezand-o intr-o zona calda timp de 60 de minute pana si-au dublat volumul.
Incinge cuptorul la 180°C. - Intr-un bol amestecam ouale, laptele, vanilia si scortisoara pana obtinem o compozitie omogena.
- Se toarna amestecul de oua peste rulouri, repartizand uniform. Se presara apoi cu sirop de artar.
- Se pune caserola cu scortisoara in cuptorul incins si se lasa la copt 30 de minute sau pana se rumeneste bine la suprafata.
- Amestecati ingredientele pentru glazura intr-un bol.
- Serviti caserola de rulouri cu scortisoara fierbinte si stropita cu glazura.
Nutrition
Variante de umplutura pentru rulouri cu scortisoara:
Eu am ales sa pregatesc varianta clasica, simpla, insa odata ce te-ai familiarizat cu reteta de baza, poti experimenta si cu alte tipuri de umpluturi. Iata cateva sugestii potrivite:
- Umplutura cu Mere:
- Adaugand mere rase sau bucatele mici de mere coapte in umplutura clasica de scortisoara, obtii un gust fructat si o textura suculenta. Merele adauga un strat de dulceata naturala si o aciditate subtila care echilibreaza dulceata rulourilor.
- Umplutura cu Nuca:
- Nucile tocate (nuci, alune, nuci pecan sau orice alt tip preferat) adauga un crocant deosebit si o aroma bogata, care complementaza perfect dulceata si aromele de scortisoara.
- Umplutura cu Stafide:
- Stafidele sau oricare alte fructe uscate pot fi de asemenea folosite pentru a adauga textura si gust. Stafidele aduc o nota de dulceata concentrata si o textura masticabila.
- Umplutura cu Ciocolata:
- Bucatele de ciocolata sau cacao prajita pot fi presarate peste umplutura de scortisoara pentru a crea rulouri cu un gust intens si indulgent de ciocolata.
- Umplutura cu Crema de Branza:
- O umplutura cremoasa de branza va adauga un element de cremozitate, facand rulourile si mai decadente si satisfacatoare.
Experimentarea cu diferite umpluturi este o modalitate excelenta de a personaliza reteta de rulouri cu scortisoara si de a crea variatii care sa satisfaca toate gusturile. Fiecare varianta de umplutura aduce o nota distincta si speciala, transformand rulourile cu scortisoara intr-un desert versatil si mereu surprinzator.
Tipuri de glazura pentru rulouri cu scortisoara:
Reteta americana de “cinnamon rolls” vine la pachet mai mereu si cu o doza generoasa de glazura pe deasupra. Eu am ales varianta fara glazura, insa daca vrei sa experimentezi un desert decadent, iata catega sugestii mai jos:
- Glazura de Branza (Frosting):
- Clasicul frosting de branza este o combinatie cremoasa de branza Philadelphia, unt, zahar pudra si extract de vanilie. Aceasta glazura adauga un element de lux si o cremozitate bogata rulourilor.
- Glazura de Caramel:
- O glazura de caramel adauga note bogate si untoase, cu o dulceata intensa si o textura lipicioasa. Poti folosi caramel preparat in casa sau unul gata facut din comert.
- Glazura de Ciocolata:
- Ciocolata topita sau un ganache de ciocolata ofera o textura catifelata si un gust intens si decadent. Aceasta varianta este perfecta pentru iubitorii de ciocolata.
- Glazura de Zahar:
- Simpla dar delicioasa, glazura de zahar este realizata din zahar pudra si apa sau lapte, oferind o dulceata pura si o crusta zaharisita.
- Glazura cu Aroma de Citrice:
- Adauga coaja rasa si suc de lamaie sau portocala in glazura de zahar pentru o nota revigoranta si acidulata care contrabalanseaza dulceata.
- Glazura de Nuca de Cocos:
- Nuca de cocos rasa si lapte de cocos pot fi adaugate in glazura, creand o varianta tropicala si exotica, cu textura usoara si gust deosebit.
- Glazura cu Esente Aromatice:
- Integreaza esente diferite, precum cea de migdale, rom, sau vanilie in glazura clasica de zahar pentru a oferi arome diferite si intrigante.
- Glazura Vegana:
- Pentru o varianta vegana, poti crea o glazura din zahar pudra si lapte vegetal, sau opta pentru o glazura pe baza de fistic sau caju.
Variante de Aromatizare
Adauga oricare dintre aceste arome in reteta pentru a intensifica aromele. Aceste sugestii merg foarte bine alaturi de gustul pronuntat de scortisoara.
- Vanilie
- Nucsoara
- Cardamom
- Esente Aromatice:
- Esente aromatice diverse, precum cea de migdale, rom sau portocala, pot fi incorporate in aluat pentru a oferi note diferite si interesante.
- Coaja de Citrice:
- Adaugarea de coaja rasa de lamaie, lime, portocala sau mandarina in aluat poate oferi un gust proaspat si revigorant.
- Extract de Migdale
- Cacao
- Cafea Instant
- Condimente de Turta Dulce:
- O combinatie de condimente precum cuisoare, ghimbir si piper negru poate aduce o nota festiva si sarbatoreasca rulourilor.
Experimentand cu aceste variante de aromatizare, poti personaliza si mai mult reteta clasica de rulouri cu scortisoara, explorand noi si delicioase combinatii de gusturi.
Tips & Tricks pentru rulouri cu scortisoara perfecte:
- Controlul Temperaturii:
- Temperatura ingredientelor si a mediului in care lucrezi are un impact semnificativ. Ingredientele, inclusiv ouale si untul, ar trebui sa fie la temperatura camerei pentru a se amesteca uniform.
- Fermentarea Corespunzatoare:
- Lasa aluatul sa creasca intr-un loc cald si fara curent. Fermentarea adecvata este cruciala pentru textura moale si pufoasa a rulourilor.
- Folosirea Scortisoarei de Calitate:
- Investeste in scortisoara de calitate, deoarece este ingredientul-cheie. Scortisoara de Ceylon este o optiune excelenta datorita aromei sale fine si complexe.
- Nu Supraincarca cu Umplutura:
- Desi este tentant sa adaugi multa umplutura, un exces poate cauza scurgeri in timpul coacerii. Mentine un echilibru adecvat intre aluat si umplutura.
- Preincalzirea Cuptorului:
- Un cuptor bine preincalzit asigura ca rulourile se coc uniform si cresc corespunzator.
- Verificarea Coacerii:
- Foloseste o scobitoare pentru a verifica daca rulourile sunt gata. Aceasta ar trebui sa iasa curata, dar cu cateva firmituri umede atasate.
- Racirea Corespunzatoare:
- Lasa rulourile sa se raceasca putin inainte de a adauga glazura. Daca glazura este adaugata prea devreme, aceasta se va topi si va curge.
- Stocarea Rulourilor:
- Daca planuiesti sa le pastrezi, fa-o fara glazura. Glazureaza-le doar inainte de servire, pentru a mentine textura crocanta.
Optiuni Fara Gluten sau Vegane
De cand am access la o sursa 100% ok de oua si lactate de tara, am inceput sa experimentez mai mult cu retetele clasice de deserturi care contin aceste ingredient de origine animala. Insa, daca esti in cautarea unei variante de post/vegane sau fara gluten, iata cateva sfaturi mai jos.
Optiuni Fara Gluten:
- Faina Fara Gluten:
- Inlocuieste faina obisnuita cu o faina fara gluten de calitate, care poate fi un amestec de faina de orez, faina de cartofi si faina de tapioca. Exista si variante de faina gata amestecate, special concepute pentru copt, disponibile in comert. Iti recomand Mix C Patisserie de la Schar.
- Guma Xantan:
- Adauga guma xantan daca acest ingredient nu este inclus in amestecul de faina fara gluten. Acesta ajuta la legarea aluatului, compensand lipsa glutenului.
Optiuni Vegane:
- Lapte Vegetal:
- Inlocuieste laptele traditional cu lapte vegetal, cum ar fi cel de migdale, soia, ovaz sau cocos. Fiecare ofera un gust usor diferit, asa ca alege in functie de preferintele tale. Incearca si retetele mele de lapte de orez.
- Unt Vegan:
- Exista numeroase variante de unturi vegetale pe piata, care pot inlocui untul traditional in reteta de rulouri cu scortisoara. Poti folosi si reteta mea de unt vegan de pe blog.
- Inlocuitori de Ou:
- Ouale pot fi inlocuite cu variante vegane, cum ar fi “chia egg” (o lingura de seminte de chia amestecate cu trei linguri de apa), “flax egg” (o lingura de seminte de in macinate cu trei linguri de apa).
Atunci cand faci modificari, este intotdeauna recomandat sa testezi reteta inainte de a o prepara pentru o ocazie speciala, deoarece schimbarile de ingrediente pot afecta textura si gustul final. Prin urmare, adaptarea retetei de rulouri cu scortisoara pentru a fi vegana sau fara gluten poate necesita cateva incercari si erori, dar rezultatul poate fi la fel de delicios si satisfacator ca si varianta originala. Experimenteaza cu diferite inlocuitori si descopera ce functioneaza cel mai bine pentru tine!
Pastrare si Reincalzire
Pastrare:
- Refrigerare:
- Daca ai rulouri de scortisoara ramase, cel mai bine este sa le pastrezi in frigider. Pune caserola sau rulourile individuale intr-un recipient ermetic sau acopera-le cu folie de plastic pentru a preveni uscarea. In frigider, se vor pastra bine pana la 5 zile.
- Congelare:
- Pentru o pastrare mai indelungata, rulourile de scortisoara pot fi congelate. Inainte de a le pune in congelator, asigura-te ca s-au racit complet. Foloseste recipiente ermetice special concepute pentru congelator pentru a preveni formarea de cristale de gheata pe rulouri.
Reincalzire:
- Din Frigider:
- Preincalzeste cuptorul la 150°C (300°F). Plaseaza rulourile in cuptor pentru aproximativ 10-15 minute sau pana cand sunt complet incalzite. Pentru o textura mai moale, poti acoperi rulourile cu folie de aluminiu in timpul reincalzirii.
- Din Congelator:
- Daca rulourile au fost congelate, este recomandat sa le lasi la dezghetat in frigider peste noapte inainte de reincalzire. Dupa ce s-au dezghetat, urmeaza pasii de reincalzire de la frigider.
Sfaturi Utile:
- Nu lasa rulourile la temperatura camerei pentru perioade indelungate, deoarece pot deveni lipicioase si se pot altera.
- Incerca sa eviti reincalzirea repetata, deoarece acest lucru poate afecta negativ textura si gustul rulourilor.
M-ar bucura nespus sa aflu cum te-ai jucat cu reteta mea de caserola cu rulouri de scortisoara! Ai incercat umpluturi noi sau ai adaugat o glazura speciala? Poate ai gasit o combinatie de arome care sa electrizeze gustul? Abia astept sa aud povestile si experimentele tale culinare!
