Rulouri cu scortisoara – Cinnamon Rolls

Astazi vom vorbi despre unul dintre cele mai iubite deserturi din intreaga lume: rulouri cu scortisoara! Incercati aceste cinnamon rolls vegane/de post si bucurati-va de cel mai pufos si aromat desert. In plus, este si sanatos!

In lumea deserturilor, ciocolata, vanilia si scortisoara sunt considerate „reginele” aromelor. Acestea merg bine cu aproape orice fel de prajitura, si in general se adauga la multe retete.

Sa fim seriosi, cui nu ii place sa manance o felie de paine cu Nutella? Sau un croissant crocant cu umplutura cremoasa de vanilie sau de ciocolata? Sau sa isi puna niste scortisoara in cafeaua de luni dimineata? Oamenii se simt atrasi de gusturile care le fac viata mai dulce! 🙂

Cunoscatorii intr-ale deserturilor vor fi de acord ca scortisoara este o mirodenie foarte rafinata. Nu poti sa mananci scortisoara goala – o sa te ineci (vezi super-cunoscuta provocare din 2014 de pe Youtube asa-zisa Cinnamon Challenge).

Dar sa revenim la subiect. Scortisoara este o mirodenie foarte concentrata, si e foarte usor sa pui prea multa cand gatesti. Asadar, un strop de scortisoara poate face o diferenta imensa! Scortisoara dateaza inca din anul 2000 i.Hr, cand aceasta a fost importata din Egipt si adusa in China. Aceasta avea un statut de delicatesa, si era oferita drept cadou monarhilor!

Rulourile cu scortisoara au un trecut divers si multicultural. Prin anii 1700, brutarii din nordul Europei incepusera sa-si dea seama cum sa faca aluaturi din drojdie bogate in unt.

Apoi au venit francezii care le-au luat aluaturile si le-au modelat in chifle, pe care olandezii au inceput sa le prajeasca in baie de ulei. Tot pe atunci, englezii inventasera chifla Chelsea, care era facuta cu stafide; iar nemtii faceau schnecken, tot un fel de chifla plina de stafide. Acestea toate au „pavat” calea pentru suedezi, care au adaugat scortisoara, creand primele rulouri cu scortisoara din lume!

Rulourile cu scortisoara au devenit rapid cunoscute in intreaga lume. Astazi poti sa intri in orice magazin sau cofetarie si vei vedea cateva dispuse in vitrina, langa bine-cunoscutele briose si gogosi.

Rulourile cu scortisoara merg de minune cu o cafea – multi oameni le mananca la micul dejun, cu un latte sau un ceai fierbinte. Acestea sunt coapte in cuptor si asezonate cu o glazura dulce, minunate. Ce ar putea sa nu-ti placa la ele? 🙂

Rulourile cu scortisoara sunt intr-atat de populare incat au si propria zi internationala (notati-va in calendar, e pe 4 octombrie) :)). Asta s-a decis in 1999 in Suedia, locul de provenienta al rulourilor.

Consiliul Brutarilor din Suedia a hotarat ca 4 octombrie sa fie ziua internationala a rulourilor cu scortisoara atunci cand desertul a implinit 40 de ani de existenta.

Si totusi kanelbulle (adica rulouri cu scortisoara in suedeza) nu au ramas doar in Suedia. Intreaga lume merita sa le guste! Multe tari si culturi si-au aratat creativitatea facand tot felul de variante diferite ale aceluiasi desert.

Rulourile pot avea diverse marimi, in functie de regiune. Cele mai multe au undeva intre 5 si 7 centimetri in diametru. Printre cele mai mari rulouri cu scortisoara le gasiti in Haga, o zona din orasul Gothenburg in Suedia. Rulourile de acolo se cheama hagabullar („Reginele bucatariei”) – un nume destul de potrivit daca ma intrebati pe mine, avand in vedere ca masoara 30 de centimetri in diametru, fiind printre cele mai mari rulouri care sa pot fi servite, totusi, intr-o singura portie.

Finlandezii fac si ei o varianta de rulou pe care o numesc korvapuusti (care inseamna, practic, o palma peste ureche). Ale lor masoara in jur de 20 de centimetri in diametru. Tot finlandezii au venit si cu ideea geniala de a pune mai multe rulouri unul peste altul inainte de a le coace, numind creatia bostoninkakku (Tort din Boston).

Chiar si perioada zilei in care sunt servite aceste rulori cu scortisoara este speciala: suedezii mananca rulourile in timpul Fika, un fel de siesta suedeza, adica o pauza in timpul zilei in care stai la o cafea si o prajitura cu cativa prieteni.

In America, rulourile cu scortisoara au devenit simbolul lantului de restaurante Cinnabon. Acesta este prezent in mai toate aeroporturile si garile, unde calatorii obositi se pot opri sa bea o cafea si sa manance un rulou cald cu glazura dulce.

Desi in general cand auzi rulou cu scortisoara te gandesti la desert – tot americanii (in special in zonele din vest, cum ar fi Kansas) mananca rulourile de genul cu chili in loc de glazura, ba chiar le acopera in intregime cu sos iute. Unde mai pui ca tot acolo, rulourile standard sunt mult mai dulci decat in restul lumii. Nici ca te-ai astepta la altceva de la tara care a transformat covrigii in gogosi! :))

Desi un rulou cu scortisoara de la Cinnabon este o gustare delicioasa, nimic nu se compara cu o tava de rulouri cu scortisoara de casa fierbinti, abia scoase din cuptor! Daca vreti sa incercati si voi acest desert minunat acasa, trebuie sa faceti reteta mea de rulouri cu scortisoara vegane/de post! Pufoase, dulci si sanatoase!

Asadar, nimic nu se compara cu un rulou cu scortisoara cald intr-o zi friguroasa de iarna! 🙂  Combinatia de aluat dulce cu scortisoara si glazura care se prelinge nu se poate compara cu nimic! Gata, sa trecem la reteta!