Branza Tofu

Cum sa gatesti cu branza tofu (branza de soia)

Descopera retetele cu tofu de mai sus!

Sa aflam mai multe despre branza tofu!

La fel cum se intampla si cu alte ingrediente, originile tofu-ului nu sunt foarte clare.  Exista trei teorii principale despre locul de provenienta al acestuia. Cea mai comuna este aceea ca o versiune mai rudimentara si mai putin aromata de branza tofu a fost inventata in China in jurul anului 164 d.Hr. de catre printul Lord Liu An din Dinastia Han. Cu toate acestea, nu exista informatii concrete despre aceasta perioada care sa ne confirme aceasta teorie 100%. In acele vremuri, inventiile importante din China erau atribuite conducatorilor si persoanelor importante din stat, si de aceea nu putem stii cu siguranta adevarul.

O alta teorie sustine faptul ca a fost descoperit din greseala atunci cand boabele de soia fierte au fost amestecate cu sare de mare impura. Acest tip de sare probabil continea calciul si magneziul necesar ce au permis laptelui de soia sa se inchege intr-un fel de gel. Aceasta teorie este probabila, dar nu a fost dovedita.

Ultima teorie, dar nu cea din urma este cea care spune ca in vremea Antica, chinezii au invatat cum sa coaguleze laptele de soia prin imitarea tehnicilor folosite de mongolezi si indienii din est. La vremea aceea nu exista nicio tehnica culinara pentru procesarea sau inchegarea laptelui pe acest teritoriu, deci este foarte probabil faptul ca cei din China au fost interesati sa afle mai multe despre acest proces. Bineinteles, nu avem dovezi clare care sa sustina aceasta teorie.

Nu exista niciun dubiu asupra faptului ca tofu a luat nastere in Asia acum aproximativ 2.000 de ani. Desi nu suntem siguri cum a ajuns sa fie creat, suntem recunoscatori pentru faptul ca exista!

Cum se obtine branza tofu?

La fel cum am mentionat mai sus, branza tofu este lapte de soia inchegat. Dar care este de fapt procesul din spatele obtinerii? Haideti sa aflam! Asa cum va puteti imagina, procesul de obtinere a acestuia poate sa varieze in functie de tipul de tofu ce trebuie obtinut.

Varianta standard a obtinerii acestui ingredient incepe de la boabele de soia proaspete sau uscate. Aceste boabe sunt inmuiate in apa, fierte si apoi strecurate pentru a obtine lapte de soia. Multi producatori aleg sa faca singuri laptele, in timp ce altii prefera sa foloseasca lapte cumparat din comert. Urmatorul pas este inchegarea laptelui; exista metode diverse pentru a face acest lucru, de la folosirea enzimelor coagulante, a acizilor sau a sarii. Nicio metoda nu este mai buna decat cealalta, dar ca trebuie retinut ca metoda de inghegare va afecta automat si textura finala.

Odata ce este finalizat procesul de inchegare, laptele este presat pentru a elimina lichidul in exces. Rezultatul final este taiat in bucati pentru a fi pasteurizat, ceea ce inseamna ca se va folosi caldura pentru a prelungi valabilitatea produsului.

Informatii utile

• Se numara printre cele mai vechi mancaruri din lume!
• Poate fi folosit in obtinerea deserturilor si a dulciurilor. Chiar daca nu va vine sa credeti, tofu este excelent pentru obtinerea cremelor, a placintelor si a prajiturilor cu ciocolata.
• Este foarte bun pentru cei ce-si doresc sa slabeasca! Acesta va ajuta sa scapati de excesul de apa si imbunatateste digestia.
• Tofu congelat capata o culoare galbena, dar aceasta revine la normal odata ce se dezgheata.
• Tofu este un fel de “cameleon” al aromelor! Acesta va dobandi orice aroma ii atribuiti, de aceea este considerat a fi extrem de versatil.
• Consistenta tofu-ului este asemanatoare cu tesutul cerebral.
• Tofu se numara printre cele mai nutritive ingrediente din lume. Haideti sa aflam mai multe despre acest subiect, in randurile de mai jos!

Benefiicile aduse de branza tofu

De ce este oare branza tofu printre cele mai nutritive ingrediente din lume? Acest lucru are de-a face cu faptul ca tofu este o proteina completa. De asemenea, acesta nu contine colesterol, sodiu si este sarac in grasimi saturate. Aceste ultime trei caracteristici il fac extrem de benefic pentru sanatatea inimii.

Branza tofu contine si izoflavone ce ajuta la reducerea riscului de cancer si este foarte util in timpul menopauzei datorita continutului de fitoestrogen. Tofu este bogat in fier, calciu, magneziu, zinc si multe vitamine.

Asadar, acum nu mai aveti nicio scuza pentru a nu include acest ingredient-minune in retetele voastre!