Tofu silken este ingredientul-minune al bucatariei vegane: mixat, transforma orice preparat intr-o crema catifelata, de la mousse si cheesecake pana la sosuri, quiche si smoothie-uri. Am adunat mai jos 22 de retete vegane cu tofu silken, dulci si sarate, ca sa ai mereu inspiratie la indemana. Vei gasi si cateva dintre retetele mele, dar si preparate delicioase de la alti bloggeri culinari din Romania. Spor la gatit!
Cum alegi si cum folosesti tofu silken
Tofu silken se recunoaste dupa textura foarte moale, cu mult mai multa apa decat tofu ferm, si se gaseste de obicei la sectiunea de refrigerate sau in ambalaje aseptice la raft, in magazinele asiatice si supermarketurile mari. Pentru deserturi, sosuri si smoothie-uri alege varianta silken, nu firm sau extra firm, pentru ca doar aceasta se mixeaza pana devine perfect cremoasa. Scurge lichidul in exces inainte de folosire si mixeaza-l bine, la blender, pentru o crema fina, fara cocoloase. Aroma lui neutra il face potrivit deopotriva in retete dulci si sarate.
Texturi catifelate si dulci, obtinute rapid cu tofu silken mixat pana devine perfect cremos.
1
Mousse de ciocolata
Un mousse de ciocolata matasos, in care tofu silken mixat inlocuieste perfect frisca si ouale, pentru o crema densa si intens cacaotata. Se prepara in cateva minute, doar din cateva ingrediente, si se raceste frumos la frigider. Pont: toarna ciocolata topita calda peste tofu si mixeaza imediat, ca sa prinda o consistenta fina, fara cocoloase.
Daca vrei ceva mai festiv, acest tort ascunde un strat generos de mousse de ciocolata pufos peste un blat umed. Tofu silken da cremei acea textura aerata, care se taie curat si se topeste in gura. Pont: lasa tortul la frigider peste noapte, ca straturile sa se lege si feliile sa iasa perfecte.
O budinca de ciocolata densa, fara faina, cu miez cremos ca de flan si gust bogat de cacao. Tofu silken ii da corpolenta si o face sa se lege fara oua, ramanand totusi surprinzator de usoara. Pont: coace-o in bain-marie, ca sa ramana catifelata la mijloc si sa nu craceleze la suprafata.
Clasica crema de zahar ars, reinventata in varianta de post, cu un caramel amarui pe fund si o crema fina deasupra. Tofu silken mixat ii da acea textura tremuratoare si cremoasa, specifica desertului original. Pont: pregateste caramelul separat si toarna-l fierbinte in forme inainte de compozitie, ca sa se intareasca frumos.
O tarta cu blat crocant si umplutura de ciocolata atat de cremoasa incat pare ganache. Este exact genul de desert elegant care impresioneaza musafirii, dar se face fara coacere complicata. Pont: pentru o crema si mai matasoasa, mixeaza tofu silken cu ciocolata topita si lasa tarta la rece cateva ore inainte de servire.
Renumita prajitura Boema in varianta vegana, cu blat de cacao insiropat si o crema fina de ciocolata deasupra. Un desert de sarbatoare, bogat si cremos, care arata spectaculos pe platou. Pont: insiropeaza blatul cat este inca cald, ca sa absoarba bine si sa ramana umed sub stratul de crema.
Cheesecake-uri cremoase si bogate, in care tofu silken tine locul branzei fara compromisuri la gust.
7
Cheesecake vegan cu vanilie si gem de caise
Un cheesecake copt, aromat cu vanilie si acoperit cu un strat lucios de gem de caise. Tofu silken ii da o textura densa si catifelata, foarte apropiata de cheesecake-ul clasic cu branza. Pont: lasa-l sa se raceasca complet in cuptorul stins, cu usa intredeschisa, ca sa nu craceleze la suprafata.
Pentru iubitorii de ciocolata, acest cheesecake vegan e intens, cremos si decadent, cu o culoare inchisa apetisanta. Tofu silken mixat cu ciocolata topita da o umplutura bogata, care se taie curat in felii nete. Pont: foloseste ciocolata cu minim 70% cacao pentru un contrast placut cu dulceata blatului.
Un cheesecake racoros cu capsuni, ideal pentru zilele calde, cu umplutura fina si topping de fructe proaspete. Tofu silken il face cremos si usor, fara sa fie greu pe stomac. Pont: aseaza capsunile abia inainte de servire, ca sa ramana lucioase si sa nu lase zeama in crema.
Mini cheesecake-uri fara coacere, perfecte pentru portii individuale si pentru cand nu vrei sa pornesti cuptorul. Crema de tofu silken se aseaza pe un blat de biscuiti si se raceste pana prinde. Pont: foloseste forme mici cu fund detasabil sau pahare, ca sa scoti portiile intregi, fara sa se sfarame.
Cheesecake vegan cu silken tofu, curmale si gem de portocale
Un cheesecake fara coacere si fara gluten, indulcit natural cu curmale si parfumat cu gem de portocale. Tofu silken ii da o crema fina si racoroasa, cu un gust delicat citric. Pont: inmoaie curmalele in apa calda inainte de a le mixa, ca sa obtii o crema perfect omogena.
Silken tofu mixat devine baza ideala pentru sosuri catifelate, dressing-uri cremoase si smoothie-uri consistente.
12
3 Retete de dressing pentru salata
Trei retete rapide de dressing pentru salata, de la unul cremos pana la variante mai acrisoare, gata in cateva minute. Tofu silken poate transforma oricare dintre ele intr-un sos catifelat, care se prinde frumos de frunze. Pont: subtiaza dressing-ul cu putina apa sau suc de lamaie daca iese prea gros dupa mixare.
Tofu silken cu broccoli si dressing de soia si miso
Cuburi delicate de tofu silken alaturi de broccoli crocant, imbracate intr-un dressing umami din sos de soia si miso. Un preparat simplu, sanatos si plin de savoare asiatica, gata in sub 20 de minute. Pont: manevreaza tofu silken cu grija si toarna dressing-ul chiar inainte de servire, ca bucatile sa ramana intregi.
Cartofi Hasselback cu sos cremos de spanac si leurda
Cartofi Hasselback rumeniti la cuptor, feliati ca un evantai si inecati intr-un sos cremos de spanac cu leurda proaspata. O garnitura spectaculoasa, cu exterior crocant si interior moale. Pont: pentru un sos cremos de post, mixeaza tofu silken cu spanacul calit, ca sa obtii o textura matasoasa fara smantana.
Un smoothie hiperproteic vegan, gros si satios, perfect dupa antrenament sau ca mic dejun rapid pe fuga. Tofu silken adauga cremozitate si un plus consistent de proteine, fara sa incarce gustul. Pont: foloseste un banan congelat in loc de gheata, ca smoothie-ul sa iasa racoros si mai cremos.
Un smoothie racoros cu fructe de padure si tofu, cu o culoare vie si un gust dulce-acrisor foarte placut. Tofu ii da corp si il transforma intr-o gustare consistenta, nu doar o bautura. Pont: foloseste fructe de padure congelate pentru un smoothie mai gros si mai rece, fara gheata suplimentara.
Tofu silken mixat inlocuieste ouale in quiche si scrob, pentru preparate pufoase, aurii si satioase.
17
Quiche vegan fara crusta cu ardei gras
Un quiche vegan fara crusta si fara batai de cap, cu ardei gras dulce si o compozitie pufoasa care se leaga singura. Tofu silken mixat tine locul oualor si da acea textura moale de quiche clasic. Pont: stoarce bine legumele apoase inainte de coacere, ca quiche-ul sa nu iasa lipicios la mijloc.
Varianta de primavara a quiche-ului vegan, cu sparanghel fraged si un miez cremos, bogat. Se amesteca totul si se coace, fara sa fie nevoie de blat sau de forme complicate. Pont: pastreaza varfurile de sparanghel deasupra, aranjate frumos, ca sa iasa un quiche apetisant si la prezentare.
Clasicul quiche Lorraine, reinterpretat vegan, cu bucati afumate care imita bacon-ul si o umplutura cremoasa. Tofu silken da compozitiei consistenta necesara ca sa se felieze frumos, calda sau rece. Pont: lasa quiche-ul sa se odihneasca zece minute dupa coacere, ca sa se aseze inainte de a-l portiona.
Mini quiche-uri in patru variante de umplutura, ideale pentru un platou de aperitive sau un brunch cu prietenii. Baza cremoasa din tofu silken se coloreaza si se aromatizeaza diferit, dupa pofta. Pont: coace-le in forme de briose si serveste-le calde sau la temperatura camerei, merg perfect si a doua zi.
Un quiche vegan complet, cu blat si umplutura cremoasa, care arata si are gust de-a dreptul festiv. Perfect pentru o masa in familie sau pentru un pranz mai consistent alaturi de o salata verde. Pont: coace blatul cateva minute gol, la orb, inainte de a-l umple, ca sa ramana crocant sub crema.
Un scrob vegan care imita perfect ouale jumari, numai bun pentru micul dejun de weekend. Tofu silken se sfarama si se caleste cu putina turmeric si sare neagra kala namak, pentru culoare si gust de ou. Pont: nu amesteca prea des in tigaie, ca sa se formeze bucati moi si pufoase, nu o pasta.
Tofu silken este un tip de tofu moale si fin, cu un continut ridicat de apa, obtinut din lapte de soia coagulat. Are o textura cremoasa, apropiata de budinca sau ricotta, si o aroma neutra care il face ideal deopotriva in retete dulci si sarate.
Cu ce pot inlocui tofu silken?
In deserturi il poti inlocui cu iaurt vegetal gros, caju inmuiat si mixat sau lapte de cocos gras cu putin amidon. Rezultatul va fi ceva mai putin neutru la gust, dar la fel de cremos si de matasos.
De unde cumpar tofu silken in Romania?
Il gasesti cel mai des in magazinele asiatice, in magazinele de produse naturale si in supermarketurile mari, la sectiunea de refrigerate sau la raft, in ambalaje aseptice. Uneori este etichetat drept silken sau soft tofu.
Se poate face mousse din tofu silken?
Da, tofu silken este baza perfecta pentru un mousse vegan. Mixat cu ciocolata topita sau cu fructe, da o crema aerata si densa, gata in cateva minute si fara oua sau frisca.
Tofu silken se poate folosi in loc de oua?
Da, mixat, tofu silken tine locul oualor in quiche, in prajituri si in scrob, dand compozitiei consistenta si legatura. Ca reper, aproximativ un sfert de cana de tofu silken mixat inlocuieste un ou intr-o reteta coapta.
Care este diferenta dintre tofu silken si tofu ferm?
Tofu ferm are mai putina apa si isi tine forma la prajit sau la gratar, fiind potrivit pentru stir-fry si preparate sarate consistente. Tofu silken este moale si se mixeaza pana devine cremos, asa ca merge in sosuri, deserturi si smoothie-uri.
Ruxandra
I'm Ruxandra, a vegetarian food blogger with over 10 years of experience
creating plant-based recipes. I've published over 500 vegetarian and vegan
recipes on Gourmandelle, focusing on healthy, everyday cooking. I'm also a
certified nutrition enthusiast and have helped thousands of readers transition
to a plant-based diet.
