Reteta de chiftelute de amaranth cu linte rosie si verdeturi, rapida, vegana, delicioasa! Mai mult, chiftelutele de amaranth sunt extrem de bogate in proteine!
Nu stiu daca mai tineti minte insa acum cateva saptamani postasem o poza pe pagina de Facebook, in care va aratam ce frumos arata chiftelutele de amaranth si fasole pe care tocmai le bagasem la cuptor. Va promisesem si reteta. Reteta mai trebuie sa astepte pentru ca am fost atat de indemanatica incat atunci cand trebuia sa le intorc am scapat tava pe jos. Bineinteles…conform legilor lui Murphy…mi s-au rasturnat toate chiftelutele pe jos. Nici nu se intarisera bine inca, le bagasem de putin timp, asa ca a fost un dezastru total. Abia daca am putut sa salvez vreo 3-4, pe care le-am mancat imediat la foamea uriasa pe care o aveam. Eh, se mai intampla si astfel de accidente in bucatarie.
Mi-a placut mult amaranthul asa ca am zis sa ii mai dau o sansa. De data asta l-am combinat cu verzituri si linte rosie. Au iesit niste super- chiftelute de amaranth, extrem de bogate in proteine si foarte sanatoase.
In cazul in care nu ati auzit de amaranth sau nu ati mai gatit cu el pana acum, iata cateva date folositoare despre aceasta cereala minunata.
Amaranth
Amaranthul este o cereala, lipsita de gluten, ce a fost cultivata inca de acum 8000 de ani. In Grecia Antica era considerata o planta sacra, simbol al vietii vesnice. Incepand cu anii ’70 au fost redescoperite minunatele beneficii pentru sanatate ale amaranthului.
Amaranthul face parte din categoria super-cerealelor fiind extrem de bogat din punct de vedere nutritiv si avand o valoare proteica foarte mare. De asemenea este bogat in lizina, fibre, vitamina A, E, B, D, aminoacizi esentiali si minerale precum fierul,magneziul, zincul, si mai ales mangan si calciu.
Printre minunatele proprietati ale amaranthului se numara capacitatea acestuia de a reduce colesterolul, dar si de a oferi protectie anti-cancer.
Recomandari – retete cu amaranth:
Chiftelute de amaranth cu linte rosie
Ingredients
- 1 cana linte rosie
- 1/2 cana amaranth
- 1 legatura patrunjel proaspat maruntit
- 1 ceapa maruntita
- 2 Linguri tarate de psyllium sau un ou
- 4 Linguri fulgi de drojdie inactiva
- 1/2 cana pesmet
- masline negre feliate (optional)
- sare si piper macinat dupa gust
- putin ulei
Instructions
- Pune lintea si amaranthul la fiert pentru 15 minute. Cand sunt gata, strecoara-le si pune-le intr-un bol mai maricel.
- Adauga restul ingredientelor (fara ulei) si amesteca bine.
- Compozitia trebuie sa fie foarte usor de modelat. Daca mai are inca lichid, mai adauga pesmet pana devine usor de modelat.
- Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare.
- Modeleaza chiftelutele si pune-le la prajit, 2 minute pe fiecare parte.
- Pune chiftelutele de amaranth intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie. Astfel uleiul in exces va fi absorbit de servetele.
- Chiftelutele de amaranth si linte se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice doresti! 🙂
Ti-a placut reteta? Urmareste-ma si pe Facebook! 🙂
Irina says
Foaaarte bune! Imi plac la nebunie chiftelutele tale, Ruxandra!
Ruxandra Micu says
Ma bucur muuult ca-ti plac, Irina! 🙂
Laura says
Buna! Am incercat majoritatea rețetelor tale. Sunt extraordinare!!!!! In fiecare zi pregătesc câte o rețeta de pe site-ul tau. Este supeeerrrr!!! Faci o treaba minunata! Felicitări!!!! Astept Rețete noi?????
Ruxandra says
Buna, Laura! Ma bucur asa mult sa aud asta! Iti multumesc din suflet! :*:*:*
Elena says
Apreciez mult reteta, o voi face curand, insa nu prajite in tigaie, ci pe gratarul cu gol la mijloc si cu capac.
Multumesc mult.
Ruxandra says
Ma bucur ca iti place! 😀
iuliana says
buna! si eu le-am facut si au iesit bune 🙂
Ruxandra says
Ce mult ma bucur! 😀 Sper sa incerci si alte chiftelute de pe blog!
Maria Dimancea says
E perfect! Chiar am faina de naut in casa, o voi folosi si revin cu feedback! Merci tare mult 🙂
Ruxandra says
Super! 🙂 Abia astept sa imi spui cum ti-au iesit.
Maria Dimancea says
Buna,
imi poti spune te rog cu ce as putea inlocui pesmetul? Daca se poate desigur : ))
Multumesc tare mult!
Ruxandra says
Cu faina. Eu folosesc adesea faina de orez brun, de naut sau Mix It de la Schar.
Ecaterina says
Am facut azi chifteluțele, foarte bune.
Oare in loc de amarant ar merge hrisca?
Ruxandra says
Ma bucur ca ti-au placut! 😀 Nu stiu ce sa zic de hrisca.. eu nu o suport deloc. Nu imi place. Daca iti place atunci cred ca ar fi ok. Mi-e doar sa nu iasa prea uscate chiftelutele. Ar trebui facute in tigaie si nu la cuptor,ca sa nu existe riscul sa se usuce prea mult.
Ion says
Buna Ruxandra! Am doar cuvinte de lauda si multumiri pentru aceste retete de chiftelute vegane.Sunt in perioada”febrila” a testarii acestora,de fapt a devenit aproape obisnuinta sa fac chiftelute o data/saptamana,si nu putine.Sunt excelente,usor de facut,satioase si mereu la indemana,atunci cand foamea ne da tarcoale si nu numai.Observ ca folosesti fulgi de drojdie inactiva in toate retetele .Sunt pentru gust , pentru a “lega”compozitia sau pentru ambele ?Nu am folosit si doresc sa stiu acestea , dar si daca au in continut sare si in ce cantitate.Am renuntat la sare cu multi ani in urma si nu mai doresc sa incep a o folosi.Multumesc !Sa fiti sanatosi !
Ruxandra says
Buna Ion! 🙂
Multumesc mult! Reteta asta e printre preferatele mele. Desi nu gatesc prea des cu amaranth, obisnuiesc sa il adaug in chiftelute pentru un plus de proteine.
Mie imi place la nebunie gustul fulgilor de drojdie. Ii adaug atat pentru gust cat si pentru a ajuta la legarea compozitiei. Sare adaugata nu au, dar au sare naturala ca sa zic asa. Adica ei au un gust usor sarat. Daca nu vrei sa ii folosesti poti sa reglezi consistenta chiftelutelor din faina sau pesmet.
Ion says
Multumesc mult !
Ruxandra says
Cu mare placere! 😀
mada says
Draga Ruxandra, tocmai gatesc chiftelele cu amaranth…ce sa spun…nu sunt bune…sunt extrem de bune. De mult nu am mai gustat asemenea chiftele. Cum stomacul meu si intreaga mea fiinta se revolta numai la auzul cuvantului tocatura, nu am mai pus cam de ceva vreme gura pe asa ceva.Multumesc mult pentru reteta!
Ruxandra says
Buna Mada!
Aproape ca m-am speriat cand am vazut ca ai scris ca nu sunt bune! :)) Ma bucur enorm ca ti-au placut!! Sper sa incerci si celelalte retete de chiftelute de pe blog. 🙂
olimpia says
Dar de ce prajite?NU era “mai sanatos”la cuptor?
Ruxandra says
Bineinteles ca sunt mai sanatoase la cuptor. Eu cand le prajesc doar ung tigaia cu ff putin ulei. Le prajesc asa doar cand trebuie sa le fac rapid. Cand nu ma grabesc le bag la cuptor.