Astazi vreau sa va arat o varianta sanatoasa si 100% vegana a unui desert clasic: carrot cake / prajitura cu morcovi! Este rapida si super delicioasa!
Prajitura cu morcovi e una dintre retetele care mi s-au parut cel putin ciudate la inceput. Legume? Intr-un desert? As putea folosi cuvantul “reticenta” pentru a descrie ceea ce simteam cand am mancat prima oara carrot cake.
Dupa prima gura, m-am gandit ca e chiar interesant. Iar dupa a doua gura, mi-am dat seama ca imi place la nebunie! Prajitura cu morcovi a ramas, de atunci si pana in ziua de azi, unul dintre deserturile mele favorite! 🙂
Asa cum se intampla cu majoritatea retetelor “iconice”, originile prajiturii cu morcovi sunt dezbatute in lung si-n lat. Se pare ca cel mai vechi stramos al acestei prajituri dateaza inca din 1591, cand britanicii au publicat o reteta pentru “budinca in morcov”.
Adica pur si simplu un morcov golit si umplut. Poate ca suna ciudat, dar avea multe similaritati cu prajitura cunoscuta in zilele noastre: crema, oua, stafide, indulcitor, morcov ras si pesmet (in loc de faina, pentru ca frimiturile de paine erau, desigur, mai ieftine).
Aceste tipuri de budinca erau destul de populare in Evul Mediu, iar morcovii erau foarte des folositi in deserturi, deoarece dulceata lor naturala era mai ieftina decat zaharul sau alti indulcitori. Deci da, multi oameni foloseau morcovii drept inlocuitor de zahar – cine s-ar fi gandit?
Dar prajitura cu morcovi a devenit populara mai ales in timpul Celui de-al Doilea Razboi Mondial, “multumita” rationalizarii alimentare. In Marea Britanie, zaharul a fost rationalizat la 230g pe saptamana, asa ca morcovii au devenit o alternativa la acest indulcitor. Oamenii au inceput sa ii foloseasca in torturi, biscuiti si alte deserturi.
In ziua de azi, zaharul nu mai reprezinta o problema. Ba chiar e unul dintre cele mai ieftine ingrediente din lume! Asadar, nu mai este nimic ce ne poate opri din a face un carrot cake delicios!
Prajitura cu morcovi e destul de usor de “veganizat”, o buna parte din ingredientele sale fiind deja vegane. Partea mai grea este, cu siguranta, glazura.
Puteti face o glazura asemanatoare cu crema de branza pe baza de nuci. Din experienta mea, cea mai buna varianta ar fi un amestec de nuci de macadamia si caju, deoarece au in mod natural un gust dulceag, si atunci cand sunt puse la blender capata o textura cremoasa si fina.
Pe urma, va trebui sa adaugati niste zahar si niste suc de lamaie pentru a contrabalansa toata dulceata. Pentru a obtine textura perfecta, va recomand sa folositi un blender puternic, de calitate.
Alte optiuni pentru glazura ar fi cea din crema de cocos sau pur si simplu din crema de branza vegana amestecata cu zahar. Eu am folosit de data aceasta crema de branza vegana pentru ca am vrut ca reteta sa fie cat se poate de rapida, dar si gustoasa! 🙂
Acest tort a iesit pur si simplu minunat! Are o textura pufoasa si umeda, nu e nici prea putin dulce, nici foarte dulce. Si acum ca ma gandesc la asta, sa stiti ca puteti sa-l savurati fara urma de vina – e probabil cel mai sanatos desert daca nu exagerati cu zaharul! Pana la urma mancati legume. Intr-un tort! Suna extraordinar, nu-i asa?
Pentru un plus de textura si aroma, puteti sa adaugati nuci, caju sau alune de padure inauntrul compozitiei cu morcov. Vor contrasta foarte frumos cu textura moale a tortului. Sa nu mai vorbim despre toate beneficiile nucilor, despre care sunt convinsa ca stiti deja.
Morcovii sunt si ei foarte buni din punct de vedere nutritiv! De cate ori nu ati auzit un batran spunandu-va sa mancati morcovi daca vreti sa nu aveti probleme cu vederea? Morcovii sunt o sursa importanta de beta-caroten (dupa cum le sugereaza si denumirea din limba engleza – carrot).
Beta-carotenul se transforma in vitamina A, care e esentiala corpului nostru. Un deficit de vitamina A poate avea ca urmare vederea slaba pe timpul noptii si keratomalacia.
Acum stiti de ce se spune ca morcovii sunt buni pentru vedere! Totusi, aveti grija – prea multa vitamina A nu e nici ea buna, ba chiar poate fi toxica. Morcovii sunt si o sursa minunata de fibre, vitamina K1, potasiu si antioxidanti. Si cand te gandesti ca poti beneficia de toate astea mancand tort… e ca un vis devenit realitate! 🙂
Odata ce ati terminat cu glazura, aceasta va contrasta minunat cu culoarea portocalie a tortului. O puteti lasa asa sau puteti merge mai departe la decorarea tortului. O solutie simpla ar fi sa presarati scortisoara deasupra glazurii – simplu si rapid! O alta alternativa ar fi morcovi razuiti si alune de padure – ceea ce am folosit si eu!
Prajitura cu morcovi e desertul perfect pentru orice anotimp. E minunata toamna, in ton cu toti dovlecii si frunzele colorate in galben si oranj, dar si cu atmosfera placuta care parca te imbie sa mananci ceva bun. Puteti sa o savurati langa o cana fierbinte de cafea si multa scortisoara.
Dar e minunata si pe timpul verii, desigur! In gradina, langa tufele de trandafiri, alaturi de un pahar de lapte rece sau iced coffee, cu o carte buna in brate… Acest carrot cake este si o modalitate minunata de a ascunde niste legume in dieta copiilor.
De fapt, chiar va rog sa incercati un mic experiment: dati-i unui copil de 5 ani niste prajitura cu morcovi si intrebati-i care este ingredientul secret. Eu pun pariu ca nu-si vor da seama!
Daca veti incerca reteta mea de prajitura cu morcovi, sa-mi spuneti cum v-a iesit! Si daca v-a placut, nu ezitati s-o pregatiti weekend de weekend pentru prietenii si familia voastra – cu siguranta va fi foarte apreciata!
“Carrot Cake” Prajitura cu morcovi
Ingredients
- 130 g morcov ras
- 70 ml ulei de masline
- 3 Linguri zahar brun
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 125 ml lapte de migdale
- 200 g faina
- 60 g alune maruntite
- ½ lingurita praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita scortisoara macinata
- ½ lingurita nucsoara macinata
- ½ lingurita ghimbir macinat
- ½ lingurita sare
- 4 curmale Medjool
Pentru glazura vegana:
- 225 g crema de branza vegana Am folosit crema pe baza de cocos de la Violife
- 2 lingurite suc de lamaie
- 1 lingurita vanilie
- 60 g zahar pudra
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 180C. Unge o tava de copt.
- Curata si rade morcovii si pune-i deoparte.
- Intr-un bol mare amesteca uleiul, zaharul si vanilia timp de un minut, pana ce zaharul incepe sa se dizolve. Apoi adauga laptele.
- Adauga faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, ghimbirul, nucsoara si sarea si amesteca usor.
- Adauga alunele, curmalele si morcovul ras.
- Transfera amestecul in tava de copt si coace timp de aproximativ 25 de minute sau pana cand devine usor aurie la margini.
- Lasa prajitura la racit aproximativ 10 minute. Apoi scoate tava din cuptor pentru a se raci de tot.
- Intre timp, pregateste glazura:
- Combina toate ingredientele necesare pentru glazura intr-un bol, mixeaza cu un mixer de mana setat pe putere mica.
- Amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele si amestecul devine pufos. Ai grija sa nu amesteci mai mult!
- Intinde glazura peste tort si decoreaza cu morcovi rasi si alune maruntite.
- Pofta buna!
Esty
Thursday 1st of August 2019
Bună ziua. Care rețetă de brânză vegana o folosiți la rețetă aceasta?
Ruxandra Micu
Wednesday 29th of January 2020
Buna! Am folosit crema pe baza de cocos de la Violife.
Crina
Monday 15th of July 2019
Deliciosss si foarte aromat, ador deserturile tale, Ruxandra!
Ruxandra Micu
Tuesday 30th of July 2019
Multumesc mult! :D