Dulceață de prune la cuptor cu rom și nucă
Această dulceață de prune la cuptor e cea mai simpla reteta pe care o poti face toamna aceasta: 3 kg de prune coapte scad încet la cuptor cu puțin zahăr brun, până se transformă într-o dulceață groasă, lucioasă și cremoasă. La final adaugi un strop de rom și un pumn de nuci prăjite. Fără pectină, cu foarte puțin zahăr, și ies cam 6 borcane.
Am o livadă plină de pruni, așa că în fiecare toamnă facem în familie țuică și borcane de dulceață de prune. Anul acesta am vrut ceva mai ușor decât dulceața la ceaun pe care o fierbem ore întregi pe foc, așa că am testat o variantă făcută la cuptor: mult mai puțin zahăr, fără amestecat continuu, iar prunele se caramelizează încet, singure.
Această rețetă e pentru tine dacă vrei
- O dulceață de prune cu puțin zahăr, care se leagă natural, fără pectină
- O metodă comodă de a face dulceata
- Cadouri de casă la borcan pentru prieteni 🙂
De ce o să-ți placă dulceața de prune la cuptor
- La cuptor, nu la ceaun. E gata fără să stai la oală.
- Mai puțin zahăr. Doar 300 g la 3 kg de prune.
- Rom și nuci. Un strop de rom închis și nuci prăjite o fac specială.
- Fără pectină. Evaporarea lentă la cuptor și pectina proprie a prunelor o leagă.
Despre ingrediente
Prunele sunt vedeta. Prunele coapte și dulci dau cea mai bună aromă și culoarea cea mai intensă.
Zahărul brun e tot ce trebuie. Folosește zahăr alb dacă nu ai brun.
Romul dă acea aromă caldă, de sărbătoare. Folosește un strop de rom sau 2 fiole de esență de rom – cea mai mare parte a alcoolului se evaporă în timpul coacerii lungi și lente.
Nucile se adaugă chiar la final, ca să rămână crocante. Prăjește-le ușor întâi pentru cea mai bună aromă. Un vârf de scorțișoară e minunat.
Sfaturi și variante
- Redu focul spre final. Coboară temperatura ca dulceața care se îngroașă să nu se ardă.
- Fă-o fină. Pasează-o pentru o cremă tip magiun, sau las-o rustică, cu bucăți.
- Adaugă romul târziu. Pune-l spre final ca aroma să rămână vie.
- Prăjește nucile. Câteva minute în tigaie uscată le adâncește aroma.
Păstrare și preparare din timp
- Borcane sigilate: păstrează la loc răcoros și întunecat.
- Borcan deschis: fiindcă are puțin zahăr, ține-l la frigider și folosește în 3 până la 4 săptămâni.
- Borcane: folosește mereu borcane curate și sterilizate pentru o durată de păstrare mai bună.
Pentru mai multe conserve și rețete cu prune, încearcă acești gomboți cu prune, acest crumble de prune cu sorbet de mure sau printează etichetele editabile pentru conserve pentru borcanele tale.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Dulceață de prune la cuptor cu rom și nucă
Equipment
- Oală mare cu fund gros
- Lingură de lemn
- Borcane sterilizate
- Farfurie mică pentru testul de legare
Ingredients
- 3 kg prune coapte, tăiate în jumătăți și fără sâmburi
- 300 g zahăr brun sau alb; pune mai mult pentru o dulceață mai dulce
- 300 g miez de nucă tocat grosier și prăjit; pune mai puțin dacă preferi
- 100 ml rom închis sau 2 fiole de esență de rom
- 1 linguriță scorțișoară opțional
Instructions
- Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Întinde-le într-o tavă mare și presară zahărul brun deasupra. Dacă ai timp, lasă-le 30 de minute ca să înceapă să lase zeamă.
- Încinge cuptorul la 180°C. Coace prunele descoperite, ca să lase zeama și să scadă încet.
- După 1½-2 ore, redu cuptorul la 160°C și coace în continuare, până când dulceața e groasă, închisă la culoare și lucioasă – cam 2½-3 ore în total. Pentru o cremă fină, tip magiun, pasează-o cu blenderul vertical; las-o rustică dacă vrei bucăți.
- Adaugă romul și mai coace 15 minute, ca aroma să se așeze. Încorporează nucile prăjite chiar la final, ca să rămână crocante.
- Testează legarea pe o farfurie rece: pune puțină dulceață, așteaptă un minut, apoi împinge-o cu degetul. Dacă se încrețește, e gata.
- Toarnă dulceața fierbinte în borcane curate și sterilizate, sigilează și lasă să se răcească. Păstrează borcanele sigilate la loc răcoros și întunecat; după deschidere, ține-le la frigider.
Notes
- Capacele cu garnitură de cauciuc nu se pun în cuptor — se pot deforma sau se poate topi garnitura. Sterilizează-le separat, prin fierbere în apă.
- Nu șterge interiorul borcanelor cu cârpe după sterilizare, ca să eviți re-contaminarea cu bacterii.
Întrebări frecvente
Cuptorul învăluie prunele într-o căldură uniformă, așa că toată tava scade singură, fără amestecat continuu și fără stropit. E metoda comodă de a obține o dulceață groasă și intensă, mult mai ușoară decât păzitul unui ceaun pe foc.
Nu. Coacerea lentă la cuptor evaporă apa și concentrează prunele, iar coaja prunelor are multă pectină naturală. Chiar și cu puțin zahăr, se leagă într-o dulceață cremoasă, cu răbdare.
Cea mai mare parte a alcoolului din rom se evaporă în timpul coacerii lungi și lente, rămânând mai ales aroma caldă. Dacă preferi să-l eviți, folosește două fiole de esență de rom sau renunță la el.
Da. Pentru o cremă fină, tip magiun, pasează dulceața cu blenderul vertical înainte de a o pune în borcane. Las-o așa cum e pentru o dulceață rustică, cu bucăți moi de fruct.
Adaugă romul spre finalul coacerii, ca aroma să rămână vie, și încorporează nucile prăjite în ultimele minute, ca să rămână crocante în loc să se înmoaie.
Borcanele sigilate și sterilizate se păstrează la loc răcoros și întunecat până la 6 luni. Fiindcă are puțin zahăr, odată deschisă, ține-o la frigider și folosește-o în 3 până la 4 săptămâni.
