Aceste lipii fara gluten cu susan facute la tigaie sunt extrem de usor de preparat si extrem de versatile! Le poti servi ca atare sau alaturi de un hummus.
M-am cam indragostit de coptul fara gluten. Nu am crezut ca voi spune asta vreodata, insa de cand m renuntat la gluten, coptul a devenit o adevarata bucurie pentru mine! Pur si simplu abia astept sa vina weekendul si sa experimentez noi retete.
Ieri am avut putin timp liber si am decis sa fac niste lipii fara gluten cu susan, la tigaie. Nu am avut nimic cu ce sa le servesc, nu tu hummus sau o salata de vinete, insa asta nu m-a oprit! Imi doream de ceva timp sa incerc reteta asta asa ca m-am apucat de treaba!
Nu ma asteptam sa iasa atat de bune! Serios! Le-am mancat asa simple, aburinde, si au fost perfecte! Abia astept sa mai repet reteta in curand. O sa le testez si facute la cuptor, poate asa mai salvez un pic timp si nu mei trebuie sa stau langa ele sa le pazesc pana se coc in tigaie.
Reteta e inspirata dupa reteta indiana de lipii, numita “parathas”. Parathas se fac de obicei fara drojdie (spre deosebire de naan) si contin si ghee. Eu le-am facut vegane, cu ulei de masline.
Pentru reteta de baza de lipii fara gluten aveti nevoie doar da faina fara gluten, apa si sare. Atat! Bineinteles, daca nu aveti intoleranta la gluten se pot face si cu faina normala de grau. Puteti sa va jucati cu aromele, adaugand si alte condimente sau chiar si verdeturi! Eu abia astept sa le fac si cu niste chimen sau negrilica.
Lipii fara gluten cu susan, la tigaie | Parathas vegane
Ingredients
- 250 g faina fara gluten Schar Mix B aprox. 250g (daca nu aveti intoleranta la gluten puteti sa folositi si faina de grau)
- 100 ml apa vezi instructiunile de mai jos
- ½ lingurita sare
- seminte de susan negre si albe
- 1 Lingura ulei de masline + inca putin ulei de floarea soarelui pentru uns tigaia
Instructions
- Pune faina fara gluten si sarea intr-un bol.
- Adauga apa, lingura cu lingura, in timp ce amesteci continuu.
- Aluatul trebuie sa fie elastic si usor de modelat. Daca este prea umed si lipicios, mai adauga putina faina. In caz contrar, daca este prea uscat si sfaramicios, mai adauga putina apa. Astfel reglezi consistenta aluatului pentru lipii.
- Cand aluatul a capatat consistenta dorita, poti incepe sa il framanti folosind mainile.
- Imparte aluatul in 6 parti egale si creeaza niste mici bile de aluat.
- Presara putina faina pe blatul de lucru.
- Ia cate o bila de aluat si folosind un facalet, intinde aluatul dandu-i o forma rotunda. Lipia trebuie sa aiba cam 3-4mm grosime.
- Pune lipia deoparte si intinde si celelalte blie de aluat.
- Cand ai terminat de intins toate lipiile, unge-le cu putin ulei de masline si presara peste ele seminte de susan.
- Pune o tigaie mai mare la incins, pe foc mic spre mediu. Unge-o cu foarte putin ulei si scurge uleiul in exces. Se procedeaza cam ca la clatite.
- Lasa fiecare lipie la copt 1-2 minute pe fiecare parte, sau pana cand incepe sa isi schimbe culoarea.
Nutrition
Ligia
Saturday 8th of June 2019
Si eu mananc fara gluten de o bucata de timp. Am incercat multe retete de paine fara gluten si mi-au iesit. Am incercat si aceasta reteta si am patit acelasi lucru ca si la alte retete de aluat fara gluten( aici nu ma refer la paine- pentru ca painea iese bine) cum ar fi coltunasi cu branza care se fierb. Fenomenul care se intampla la aluaturi fara gluten este ca acestea se intaresc la tratament termic daca nu contin mult lichid iar daca se pune destul lichid nu se pot framanta, amesteca pt a da o forma. Personal nu cred ca aceasta reteta e verosimila.
Ruxandra Micu
Sunday 9th of June 2019
Buna, Ligia. Am facut reteta asta de foarte multe ori si iese. Nu inteleg la ce te referi cand zici ca e neverosimila. Nu este o reteta de lipii libaneze, nu vor iesi flexibile si f elastice, pt asta ti-as recomanda mai degraba o reteta ca de clatite. Ies ca parathas, dar un pic mai crispy pe la margini. Eu le-am mancat calde, imediat, nu stiu cum se comporta la o zi dupa. Nu cred ca isi pastreaza proprietatile, din pacate faina fara gluten e mai problematica la capitolul asta. Conteaza si ce mix de faina fara gluten folosesti. Eu le-am testat numai cu Mix B. Cu Universal de ex. nu mi-au iesit la fel de bune.
Ioana
Sunday 31st of December 2017
Buna. Daca înlocuiesc prăjitul cu coptul la cuptor, vor ieși la fel? Mulțumesc frumos!
Ruxandra
Friday 5th of January 2018
Buna, Ioana! Nu am incercat. Nu e reteta de lipii care se umfla deci nu stiu cum se comporta. E posibil sa iasa doar niste turte uscate.
Irina
Tuesday 19th of December 2017
M am uitat la ingredientele fainii recomandate si are multe adaosuri pe care le-as evita. Cu ce alt tip de faina fara gluten putem inlocui mixul? Multumesc!
Ruxandra
Tuesday 3rd of April 2018
Din pacate tot cu un mix. Mixurile sunt facute in asa fel incat sa fie ca faina normala la proprietati. Daca folosesti un singur tip de faina care e in mod natural fara gluten (ex. de orez, ovaz, naut etc) nu o sa iasa. Pot parea scary adaosurile alea dar nu sunt chiar asa: https://www.celiaci.ro/articole/xanthan-guma-de-guar/ Oricum fiind o faina alba, trebuie consumata cu moderatie. Poti incerca sa iti prepari tu un mix acasa din mai multe fainuri insa nu te pot sfatui ca nu am facut asta pana acum. Mananc destul de rar fainoase oricum.
Diana o
Monday 3rd of April 2017
Super idee!!! Multumesc!!!
Ruxandra
Monday 10th of April 2017
Cu drag! :D
Adina
Wednesday 13th of July 2016
Faina alba, fie ea cu sau fara gluten, e daunatoare pentru organism. 80% din sistemul nervos este distrus consumand faina alba. :)
Ruxandra
Tuesday 9th of August 2016
Sa nu exageram... Da, nu e bine sa mancam prea des alimente procesate. E mai sanatos sa mancam cat mai putin procesat, insa o lipie din cand in cand nu ne distruge creierul. :)