Mancare de mazare cremoasa cu fulgi de ceapa prajita | Gata in 15 minute
Mancarea de mazare cremoasa cu fulgi de ceapa prajita este o garnitura vegana gata in aproximativ 15 minute: mazare verde sotata cu usturoi, fragezita cu smantana de gatit din soia si parfumata cu marar si cimbru proaspat. La final, fulgii de ceapa prajita aduc nota crocanta care face diferenta. Perfecta pentru pranz sau cina rapida.
As vrea sa incep prin a spune ca aceasta reteta este parte din seria mea de retete de zi cu zi pe care le prepar pentru mine si sotul meu. Din acest motiv nu veti vedea poze profesionale in acest articol, cu lumini de studio sau plating special, cum fac de obicei. In schimb, veti vedea fotografii simple, facute cu telefonul chiar inainte sa ne asezam la masa.
Cam asa e viata reala, pana la urma 🙂 — pregatesc mancare intre sesiuni de lucrat si, daca imi iese suficient de bine, impartasesc retetele si cu voi aici pe blog. Vremea aici este foarte rece, cu mult vant si soare ocazional; de obicei am treaba prin curte si gradina aproape zilnic, asa ca nu am de ales decat sa petrec destul de mult timp afara, in frig. Cam asta a fost “inspiratia” mea si pentru aceasta reteta — ceva cald, cremos si gata repede. Mazarea se numara oricum printre ingredientele mele preferate, pentru ca este versatila, gustoasa si bogata in proteine: 100 g de mazare verde contine 5 grame de proteine, ceea ce este destul de mult!
Despre ingrediente
Mazarea verde congelata este eroina retetei. Folosesc 1 kg de mazare decongelata in prealabil, fiindca asa se gateste uniform si rapid. Puteti folosi si mazare direct din congelator, trebuie doar sa tineti minte ca timpul de gatire va fi mai mare. Un detaliu care conteaza: mazarea tanara, mica si pre-fiarta se face foarte repede, in timp ce una mai mare cere cateva minute in plus.
Smantana de gatit din soia (eu folosesc Alpro Cuisine Soya) este cea care transforma mancarea intr-una cremoasa, fara lactate. Spre deosebire de smantana clasica, cea pe baza de soia nu se taie la caldura, asa ca o puteti adauga linistit in tigaie. Adaugati-o spre final, dupa ce mazarea s-a gatit, ca sa pastreze textura catifelata.
Usturoiul pisat, sotat in ulei de masline la inceput, este baza de aroma. Patru catei pot parea multi, dar gustul lui se imblanzeste cand este gatit, asa ca nu domina. Pe langa el adaug si praf de usturoi si praf de ceapa — cate o lingurita din fiecare — pentru un strat de aroma rotund, care sustine ceapa prajita de la final.
Mararul si cimbrul proaspat aduc prospetimea. Eu de obicei adaug multa verdeata mancarurilor, dar e doar o preferinta personala — folositi cat de mult vreti. Cimbrul se pune dupa gust si merge sotat scurt, ca sa-si elibereze uleiurile aromate.
Fulgii de ceapa prajita sunt nota care face mancarea memorabila. Mi-am dat seama la un moment dat ca mancarica aceasta cremoasa are nevoie de un plus de textura, iar cei 100 g de fulgi crocanti rezolva exact asta. Ii adaug mereu la final, cu focul oprit, ca sa ramana crocanti.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Decongelati mazarea inainte. Asa se gateste uniform in 10 minute. Daca o folositi direct din congelator, mariti timpul si verificati ca este moale inainte sa o luati de pe foc.
- Sotati usturoiul, nu il ardeti. Adaugati-l in uleiul incins doar pana devine parfumat. Usturoiul ars amaraste toata mancarea, asa ca tineti focul la mediu.
- Cele 60 ml de apa cu capacul pus creeaza abur care fragezeste mazarea fara sa o prajeasca. Stiti ca este gata cand bobul cedeaza usor sub furculita.
- Smantana intra spre final. O adaugati impreuna cu ierburile si condimentele, apoi mai lasati 5 minute. Asa sosul ramane cremos si nu se subtiaza prea tare.
- Fulgii de ceapa la sfarsit, cu focul oprit. Daca ii adaugati prea devreme, se inmoaie si pierd crocantul — exact partea pentru care merita pusi.
Cum o servesc
Pentru mine este in primul rand o garnitura calda, dar merge si ca fel principal usor. Cel mai des o pun langa niste chiftelute vegetale, care completeaza textura cremoasa cu ceva consistent si satios. Daca vreti o masa rapida la pachet, se potriveste si printre retetele de pranz la pachet. Iar daca v-a placut combinatia cu usturoi, aruncati o privire si peste celelalte retete cu usturoi de pe blog.
Un mic secret de-al meu: fulgii de ceapa prajita nu sunt buni doar aici. Ii folosesc, de exemplu, atunci cand prepar hot dog vegan — presar niste fulgi deasupra dupa ce adaug sosurile. Nu uitati ce va spun mereu: nu va fie teama sa experimentati si sa adaptati retetele dupa propriul plac.
Cum se pastreaza
Mancarea de mazare se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Singura recomandare: adaugati fulgii de ceapa prajita abia in farfurie, la servire, fiindca cei amestecati in mancare se vor inmuia peste noapte. Cand o reincalziti, faceti-o la foc mic si, daca sosul s-a ingrosat, adaugati o lingura-doua de apa ca sa redevina cremos. Nu recomand congelarea — mazarea deja gatita si sosul cremos isi pierd textura dupa decongelare.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Mancare de mazare cremoasa cu fulgi de ceapa prajita | Gata in 15 minute
Ingredients
- 1 kg mazare congelata decongelata in prealabil
- 4 catei de ustutoi pisati
- 250 ml smantana de gatit din soia am folosit Alpro Cuisine Soya
- 4 Linguri ulei de masline
- marar proaspat tocat (folositi cat de mult vreti, eu de obicei adaug multa verdeata mancarurilor, dar e doar o preferinta personala)
- putin cimbru proaspat dupa gust
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 lingurita praf de ceapa
- 100 g fulgi de ceapa prajita
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Incinge ulei intr-o tigaie mare. Adauga usturoiul pisat si mazarea. Amesteca bine.
- Adauga 1/4 pahar de apa peste (60 ml) si lasa sa se gateasca timp de 10 minute cu capacul pus.
- Adauga ierburile, condimentele si smantana de gatit. Amesteca bine.
- Lasa sa se gateasca pentru inca 5 minute sau pana ce mazarea este moale – <em>Poate dura mai mult daca nu ai lasat mazarea sa se decongeleze in prealabil. De asemenea, mazarea mea congelata era pre-fiarta, foarte tanara si micuta, ceea ce inseamna un timp de gatire mai scurt. Adaptati timpii dupa caz).
- Dupa ce mazarea este gatita, opreste focul. Adauga fulgii de ceapa si amesteca.
Întrebări frecvente
Da, puteti folosi mazare direct din congelator. Trebuie doar sa tineti minte ca timpul de gatire va fi mai mare decat cel din reteta. Verificati ca bobul de mazare este moale inainte sa luati tigaia de pe foc si adaptati timpii dupa caz.
Da, este complet vegana. Cremozitatea vine din smantana de gatit pe baza de soia (eu folosesc Alpro Cuisine Soya), nu din lactate. Nu contine niciun ingredient de origine animala, deci se potriveste si pentru dieta de post.
Orice smantana de gatit vegetala merge la fel de bine: din ovaz, cocos sau migdale. Cele pe baza de soia sau ovaz dau gustul cel mai neutru, in timp ce cea de cocos aduce o nota usor dulceaga. Important este sa o adaugati spre final, ca sa ramana cremoasa.
Adaugati fulgii de ceapa prajita la final, cu focul oprit, si amestecati usor. Daca pregatiti mancarea in avans, presarati-i abia in farfurie, la servire. Fulgii amestecati din timp in mancarea calda se inmoaie si pierd partea crocanta.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis. Reincalziti-o la foc mic si, daca sosul s-a ingrosat, adaugati o lingura-doua de apa. Congelarea nu este recomandata, fiindca mazarea gatita si sosul cremos isi pierd textura dupa decongelare.
In aproximativ 15 minute, daca decongelati mazarea in prealabil. Mazarea fierbe circa 10 minute cu capacul pus, apoi inca 5 minute dupa ce adaugati ierburile, condimentele si smantana. Daca folositi mazare direct din congelator, timpul creste.
F buna ideea cu fulgii de ceapa crocanta, fac diferenta. Super buna mancarea de mazare! 🙂