Aceasta reteta de orez biryani are o textura cremoasa si o combinatie unica de condimente. Bucura-te de o masa delicioasa cu specific indian!
Biryani este o reteta indiana facauta cu orez basmati (sau brun), un sos de iaurt, multe condimente si un tip de carne, miel sau pui, de obicei.
Eu am testat varianta vegana de orez biryani care a devenit destul de populara. Sosul de iaurt poate fi facut cu caju crud iar carnea e inlocuita de cuburi de texturat de soia. Restul ingredientelor sunt cam la fel ca in reteta originala.
Daca vreti ca soia sa aiba un gust si mai “carnos”, va recomanda sa adaugati putina boia afumata in apa in care le inmuiati. O sa aiba un gust si mai bun!
Sosul pentru orez biryani e facut cu o multime de condimente, asa ca inainte sa va apucati de aceasta reteta verificati sa aveti raftul cu condimente plin! 🙂 Daca vreti sa “trisati” exista pudra biryani gata facuta de cumparat, sau in cazul in care planuiti sa testati mai multe retete cu specific indian, puteti sa preparati mixul acasa intr-o cantitate mai mare.
Imi place mult texturatul de soia pentru ca imita foarte bine carnea, insa aveti grija sa cumparati soia nemodificata genetic! Daca adaugati condimentele potrivite si o gatiti cum trebuie, chiar poate inlocui cu succes carnea tocata, snitelele, friptura, burgerii si altele!
Caju e foarte potrivit pentru a ii da o textura “laptoasa” sosului de biryani, insa sa folositi caju crud pe care sa il inmuiati macar 2 ore inainte, sau de preferat peste noapte.
Orez Biryani
Ingredients
- 250 g orez basmati sau orez brun, minim 2 ore
- apa aproximativ 1,5L
- 2 morcovi medii, dati pe razatoare
- 4 Linguri ulei de cocos
- 2 cepe medii, tocate
- 4 catei usturoi pisati
- 2 lingurite ghimbir ras
- 3 rosii taiate cubulete mici
- 2 cani texturat de soia cuburi, puse la inmuiat
- ½ cana caju crud pus la inmuiat
- 1 lingurita pudra de chili
- 2 lingurite seminte de chimion
- 4 cuisoare
- 3 boabe cardamom
- 2 lingurite coriandru macinat
- 2 lingurite garam masala
- 2 lingurite turmeric
- 1 baton scortisoara
- 2 frunze dafin
- ½ cana caju rumenit
- sare dupa gust
Instructions
- Intr-o cratita mica, adauga orezul si apa. Lasa flacara mare pana incepe apa sa fiarba, apoi redu flacara la minim si lasa-l la fiert inca 15 minute. Acopera cratita cu un capac. Opreste apoi focul si lasa-l acoperit inca 10 minute sa absoarba lichidul. Daca mai ramane lichid in exces, trece-l printr-o strecuratoare.
- Intr-un blender sau robot, adauga caju crud inmuiat, usturoiul si ghimbirul, plus o lingurita de seminte de chimion. Proceseaza pana se formeaza o pasta fina. De preferat e sa nu adaugi apa, dar daca nu poate procesa blenderul poti adauga 1-2 linguri de apa. Pune pasta deoparte.
- Incinge o tigaie mare la foc mediu si adauga restul de seminte de chimion. Prajestele fara ulei un minut, apoi adauga putin ulei, scortisoara, cuisoarele, cardamomul, pudra de chili, coriandru macinat, ,garam masala, turmeric si frunzele de dafin. Rumeneste-le un minut.
- Adauga pasta de caju si mai lasa-le pe foc un minut.
- Intr-o alta tigaie mai mica, adauga restul de ulei si prajeste ceapa tocata pana devine aurie. Muta ceapa in tigaia mare si amesteca. Adauga morcovul ras si gateste-le inca 5 minute.
- Acum e momentul sa adaugi rosiile cubulete si soia inmuiata. Amesteca si lasa-le pe foc 5 minute.
- Adauga orezul fiert si caju rumenit.
- Acopera cu un capac si gateste orezul Biryani inca 5-7 minute. Mai adauga putina apa daca e nevoie.
- Serveste cu menta proaspata pe deasupra.
Nutrition
Daniela S.
Monday 18th of June 2018
Am incercat reteta cu orez basmati. A iesit superb, iar orezul era usor aromat si pufos. Recomand! :D