Placinta americana cu mere

Placinta americana cu mere este un desert indragit de catre toata lumea! Versiunea vegana a acestei placinte pastreaza aromele autentice ale retetei populare americane. 

Placinta americana cu mere renumita in intreaga lume este un desert american foarte simplu si indragit, care a fermecat generatii intregi si a fost omniprezent la mesele servite impreuna cu familia, picnicuri si mese de ziua Recunostintei sau de Craciun. O placinta cu mere, asa cum ii sugereaza si numele, este o placinta sau tarta in care ingredientele principale folosite pentru umplutura sunt merele; uneori se poate adauga inghetata sau frisca desupra, pentru servit (preparat numit “placinta de mere a la mode”), sau, putin mai neobisnuit, cascaval cheddar. Placinta de mere cu cheddar este foarte populara in vestul mijlociu al Americii si in New England, mai ales in statul Vermont, unde aceasta combinatie deosebita de mere cu cheddar puternic aromat este considerata a fi felul de mancare emblematic.

Reteta originala de placinta cu mere americana este super simplu de facut! Umplutura de mere este pusa intre doua straturi de aluat – unul la baza tavii si unul deasupra umpluturii – tehnica ce poarta numele de “placinta cu crusta dubla”. Exista si exceptii precum Tarte Tatin, o placinta inspirata de gastronomia frantuzeasca ce are umplutura “descoperita” si deep-dish apple pie (placinta cu mere in tava adanca). Nu este neobisnuit ca aluatul de la baza tavii sa fie copt inainte sa se adauge umplutura, iar apoi sa se coaca intreaga placinta pentru a obtine o tarta crocanta, imbogatita cu toate aromele bucatariei americane.

Bineinteles, umplutura este partea speciala ce transforma placinta cu mere intr-un desert cu adevarat american. Umplutura difera in functie de soiul de mere folosit (cele mai populare fiind Braeburn, Brampley, Cortland, Empire, Gala si Granny Smith, printre altele) si de condimentele cu care merele sunt combinate. Fiecare soi de mar schimba textura finala a umpluturii si afecteaza timpul de coacere, insa este discutabil daca afecteaza chiar si aroma placintei.

Cele mai folosite condimente sunt scortisoara, untul, sarea si, desigur, zaharul! Desi vechile retete nu contineau zahar din cauza pretului sau ridicat, acesta este cu siguranta adaugat in ziua de astazi, impreuna cu alte condimente aromate precum nucsoara sau cuisoarele.

Originile placintei cu mere dateaza inca din secolele al XVII-lea si al XVIII-lea, cand acest desert incredibil a fost adus in America de catre colonistii britanici, olandezi si suedezi. A durat ceva pana cand soiurile de mere europene au crescut si rezultat in pomi fructiferi roditori, caci pana atunci nu existau soiuri de mere locale bune (in afara de merele padurete care erau mici, tari si acre). Pana cand au aparut merele, colonistii foloseau carnea ca umplutura pentru placinte, iar merele le foloseau pentru cidru.

Puteti gasi retete autentic americane pentru placinta cu mere ce dateaza inca din secolul al XVIII-lea, atat in manuscrise cat si in carti tiparite, iar istoricii o considera ca fiind una dintre cele mai iubite retete de catre copii. Pe timpuri, placinta cu mere putea fi facuta si cu mere uscate atunci cand nu mai era sezonul merelor proaspete. De atunci si pana in zilele noastre, placinta cu mere a devenit din ce in ce mai populara, iar americanii o considera atat de importanta incat a devenit un simbol national!

In ciuda adevaratei origini europene, placinta cu mere si-a gasit un loc de cinste in casele americanilor, iar in ziua de astazi expresia “la fel de american ca placinta cu mere” este folosita pentru a descrie ceva tipic american. De-a lungul ultimelor doua secole, placinta cu mere a devenit un simbol national al prosperitatii, iar in timpul celui de-al doilea Razboi Mondial soldatii americani invocau acest fel de mancare raspunzand frecvent cu expresia “for Mom and apple pie” (pentru mama si pentru placinta cu mere) atunci cand erau intrebati de ce merg la razboi – ceea ce arata, cred eu, dragostea americanilor pentru acest desert minunat!

Acum ca v-am convins de cat de minunata este placinta cu mere, haideti sa vedem cum am transformat reteta traditionala in varianta ei vegana/de post, folosind mere verzi pentru umplutaura si unt vegan pentru a prepara aluatul de casa! Am incercat sa pastrez reteta la fel de simpla precum cea originala, asa ca sunt sigura ca oricine o poate recrea acasa! 🙂

Placinta americana cu mere

Gourmandelle.com

Versiunea vegana a acestei placinte pastreaza aromele autentice ale retetei populare americane.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr 20 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Total Time 2 hours hrs 5 minutes mins

Course Deserturi

Cuisine Reteta Americana

Servings 6

Ingredients

  

1x2x3x

• 1 Lingura ulei pentru forma de copt
• 1 Lingura lapte vegan
• 1 Lingura zahar brun
• 2-3 Linguri faina pentru framantare

Pentru umplutura:

• 5 mere verzi decojite si taiate felii
• 165 g zahar brun
• 65 g faina
• 60 g zeama de lamaie
• 1 lingurita scortisoara
• ½ lingurita cardamon praf
• ⅓ lingirita anason praf
• ⅓ lingurita ienibahar praf
• ¼ lingurita nucsoara praf
• ¼ lingurita sare de mare

Pentru aluat:

• 145 g unt vegan rece
• 315 g faina
• 1 Lingura zahar
• 1 Lingura sare
• 1 lingurita otet de mere
• 10 Linguri apa foarte rece

Instructions

 

• Pentru aluat:
• Pune faina, untul, zaharul, sarea si otetul intr-un bol mare si amesteca pana cand toate ingredientele sunt incorporate. Adauga apa rece pas cu pas, in timp ce continui sa amesteci, pana ce aluatul formeaza un intreg.
• Framanta aluatul cu mainele pe o suprafata presarata cu putina faina. Formeaza o bila din aluat, infasoara-l cu o folie de plastic si pune-l la frigider timp de o ora.
• Intre timp, pregateste umplutura.
• Intr-un bol mare, adauga toate ingredientele pentru umplutura de mere si amesteca bine pentru a le combina. Pune amestecul deoparte.
• Incinge cuptorul la 180° C.
• Unge forma de tarta cu putin ulei. Las-o deoparte.
• Foloseste jumatate din aluat. Intinde-l in forma de disc cu ajutorul unui sucitor pe o suprafata presarata cu putina faina. Pentru a face intregul proces mai usor, presara putina faina si pe aluat, si pe sucitor.
• Intinde aluatul in forma unsa si taie din marginile suplimentare.
• Intinde cea de-a doua jumatate de aluat in forma de disc. Tai-o in fasii cu ajutorul unui cutit ascutit.
• Aranjeaza fisiile peste placinta in forma ta preferata. Lipeste marginile cu ajutorul unei furculite.
• Unge suprafata aluatului cu lapte vegan si presara cu zahar brun.
• Coaceti timp de aproximativ 45 de minute sau pana devine rumena.

Keyword mere, placinta

Liked this recipe?Join the community and receive monthly recipes, straight to your inbox!