Bucataria frantuzeasca | Ghid pentru cele mai populare retete frantuzesti

french cuisine guide bucataria frantuzeasca ghid
Do you want to read this page in English?YesNo

Un pahar de vin rosu acompaniat de un platou cu branzeturi si o bagheta delicioasa. Aceasta ar putea fi chintesenta bucatariei frantuzesti, cea care a facut inconjurul lumii si a cucerit inimile a milioane de oameni. Desigur, trebuie mentionat faptul ca bucataria frantuzeasca nu se rezuma doar la vin si branzeturi. Ceea ce o face atat de speciala este pasiunea din spatele ei. Francezii sunt foarte mandri de cultura, gastronomia si traditiile lor nationale. Acestia si-au pastrat modul autentic de a gati mancarea, ceea ce face bucataria lor sa fie cu atat mai apetisanta.

Am decis sa adun cateva informatii despre bucataria frantuzeasca, pe care orice pasionat de gastronomie ar trebui sa le stie. In acest articol veti descoperi cele mai populare retete frantuzesti si veti aveti parte de doza zilnica de inspiratie! 🙂 Luna aceasta este dedicata bucatariei frantuzesti, iar eu voi incerca sa „veganizez” cateva dintre cele mai populare retete ale lor. Aici puteti gasi toate retetele frantuzesti vegane de pe blogul meu!

The French Market Cookbook_ Vegetarian Recipes from My Parisian Kitchen

Recomand aceasta carte!

Bucataria frantuzeasca – cum este ea perceputa in lume

Bucataria frantuzeasca este asociata cu romantismul. Mancarea frantuzeasca ne trimite cu gandul la o cine la lumina lumanarii si la petreceri aniversare sarbatorite cu mancare si bautura de calitate. Unele dintre cele mai bune vinuri din lume provin din Franta, la fel si branzeturile si sufleurile.

De la supe si pana la paine, de la tocane la prajituri, putem vedea cum aceasta bucatarie traditionala reuneste atat de multe preparate minunate! Nu este de mirare ca gastronomia frantuzeasca este una dintre cele mai iubite din lume, avand in vedere cate lucruri are de oferit. Bucataria frantuzeasca a calatorit de pe strazile din Paris, Rennes, Bordeaux si Nisa si pana in cele mai indepartate colturi ale lumii. Astazi putem gasi restaurante ce servesc mancare frantuzeasca autentica in New York, Taiwan, Shanghai si Sao Paolo.


It’s time to stop worrying about what you’re going to eat! I created the meal planner app to help you! Get your personalized meal plan with delicious, healthy, and budget-friendly recipes! GET YOUR MEAL PLAN!


Haideti sa facem o calatorie gatronomica unica in care vom descoperi subtilitatea bucatariei frantuzesti si vom afla ce o face atat de speciala.

 french toast bucataria frantuzeasca

Bucataria frantuzeasca – istorie si traditie

Bucataria frantuzeasca se concentreaza pe combinatii inedite intre ingrediente ce-si sporesc aroma naturala unica atunci cand sunt puse impreuna. Bucataria frantuzeasca pare extravaganta, cand, in realitate, ea este atat de simpla! Se foloseste de tehnici simple pentru a combina aromele in asa fel incat cei ce o servesc se vor bucura de fiecare inghititura.

Gastronomia frantuzeasca este in stransa legatura cu istoria acestei tari. Majoritatea felurilor de mancare sunt traditionale si dateaza inca din vremurile medievale, cand banchetele erau foarte comune in randul clasei aristocrate. Placintele constituiau un fel de mancare important, la fel si branzeturile si vinul.

 

Ingredientele proaspete, produse local, joaca un rol vital in obtinerea gustului autentic pe care preparatele frantuzesti il au. Inainte, ingredientele erau diferite in functie de anotimp. Vara, primavara si toamna, locuitorii se bucurau de bucate abundente, preparate cu ingrediente proaspete, pe cand iarna felurile de mancare se simplificau. Pe langa gust, modul de prezentare al bucatelor juca un rol foarte important. Chiar si astazi, bucatarii francezi obisnuiesc sa-si prezinte preparatele intr-un mod exotic.

O masa frantuzeasca contine, in general, trei feluri de mancare: aperitiv, fel principal si desert. Supele sunt populare pe post de aperitiv, in timp de felul principal poate sa difere in functie de regiune si preferinte. Branzeturile si fructele sunt servite, de obicei, ca desert. Astfel, te poti bucura de o paleta larga de gusturi, servite pe rand. Ceea ce face totul si mai special este modul in care aceste preparate sunt servite, iar oamenii se bucura de fiecare masa impreuna.

quiche lorraine bucataria frantuzeasca

Cele mai populare retete frantuzesti

Foarte multe dintre felurile de mancare frantuzesti nu mai au nevoie de introducere. La fel ca branzeturile si vinurile frantuzesti, acestea sunt celebrate peste tot in lume. Haideti sa ne familiarizam cu aceste preparate in asa fel incat, data viitoare cand veti avea pofta de mancare frantuzeasca, sa stiti cu exactitate ce anume vreti sa comandati.

Haideti sa vorbim mai intai despre branzeturile si vinurile frantuzesti, deoarece Franta ne ofera o varietate incredibila. Daca veti vizita Franta, trebuie sa treceti neaparat si prin Burgundia. Fie ca aveti pofta de un vin puternic, aromat sau proaspat, acolo veti gasi orice va trece prin minte. Combinati branzeturile cu vinul preferat si veti afla de ce francezii au parte de un statut atat de special in domeniul gastronomiei.

Bagheta este cea mai populara paine consumata in Franta. Este o bucata subtire si crocanta de paine ce poate fi consumata sub diferite forme, ca de exemplu in sandvisuri. Cascavalul topit pe bagheta reprezinta o parte importanta a meselor frantuzesti. Ficelle, Fougasse si croissant-urile sunt alte produse de brutarie populare in Franta.

Bucataria frantuzeasca difera in functie de regiune, ceea ce ii aduce un plus de varietate. In nord-vestul Frantei, clatitele sunt preparatul principal si sunt servite alaturi de cidru. Cateva preparate faimoase ale acestei regiuni sunt Far Breton, Kig ha farz si Poulet a la Bretonne.

In regiunea Alsaciei, la choucroute este un fel de mancare foarte cunoscut, realizat din varza si carnati. Alte preparate populare din aceasta regiune sunt Carpe frites, Knack, Spatzle si Presskopf. Bucataria Alsaciei este foarte influentata de Germania, de aceea carnatii constituie un element esential. Peste jumatate din berile frantuzesti sunt produse in aceasta regiune.

 supa de ceapa frantuzeasca vegana

Supele si tocanele frantuzesti

Supele sunt destul de populare in Franta, cea mai cunoscuta fiind l’Oignon Gratinee (supa de ceapa). Coq Au Vin este, probabil, cel mai popular preparat frantuzesc, realizat din pui si vin. Reteta difera in functie de regiune, dar gustul ramane la fel de apetisant.

Cu siguranta ati auzit de Ratatouille. Originara din Riviera Franceza, aceasta este un tip de tocana cu multe legume, rosiile fiind ingredientul principal. Legume precum zucchini, vanata, ardei gras, usturoi, ceapa si diverse alte ierburi sunt folosite pentru a da un plus de savoare acestui fel de mancare.

Salatele frantuzesti

Francezii iubesc foarte mult salatele. Salata Nicoise, din regiunea Provence este foarte cunoscuta si poate fi servita drept garnitura sau chiar ca si fel principal. Ingredientele principale sunt salata, tonul la conserva, ouale fierte si rosiile proaspete, ceea ce o face foarte sanatoasa si satioasa.

bucataria frantuzeasca clatite vegane

Deserturile frantuzesti

Deserturile au parte de o varietate foarte mare aici. Clafoutis, Éclair, Macarons si Crème Brulee sunt doar cateva dintre deserturile frantuzesti ce merita mentionate in mod special.

Tarte Tatin este un desert realizat din mar si aluat din foi. Este, cu siguranta, un desert delicios pe care va recomand sa-l incercati cel putin o data.

Nu putem sa nu mentionam aici si sufleul de ciocolata, nu-i asa? Astazi, acesta este prezent in meniurile din toata lumea, dar este un desert cu origini frantuzesti. Numele acestuia este derivat din cuvantul frantuzesc ce inseamna „suflu” sau „respirație”. In Franta, acesta poate fi servit dulce sau sarat.

 tarte tatin bucataria frantuzeasca

Principalele ingrediente ale bucatariei frantuzesti

Preparatele frantuzesti arata incredibil si au un gust pe masura. Ati fi surprinsi sa aflati ca secretul ce sta in spatele lor sunt ingredientele simple, folosite in diverse tehnici pentru a crea feluri de mancare gustoase.

Nu veti gasi foarte multe condimente sau sare in bucataria frantuzeasca. Preparatele sunt realizate prin combinarea de arome complementare. Astfel, veti observa cum fructele de mare sunt combinate cu lamaie, cartoful cu branzeturile si asa mai departe.

Un aspect distinct al bucatariei frantuzesti este faptul ca se bazeaza pe produse locale. Francezii obisnuiesc sa cumpere branzeturi si pui proaspat de la piata. Ceea ce face preparatele lor sa fie asa de gustoase este folosirea legumelor produse local. Acesta este si motivul pentru care aceasta bucatarie difera atat de mult in functie de regiune. Fiecare parte a Frantei are legumele, fructele si brazeturile sale specifice, ceea ce creeaza o bucatarie aparte. Cu toate acestea, exista cateva elemente comune, chiar daca metodele si ingredientele pot fi putin diferite.

 Quiche bucataria frantuzeasca

Painea este un element esential al meselor frantuzesti. Untul este folosit foarte mult la gatit si copt. Apoi urmeaza branza, care este un fel de mancare de sine statator si te poti bucura cu adevarat de ea doar daca esti un cunoscator.

Un alt ingredient foarte important este Fleur de sel, un tip de sare de mare ce se foloseste la final pentru a spori gustul legumelor si al pestelui.

Uleiul de masline, mustarul, otetul din vin rosu sau alb sunt ingrediente des folosite pentru dressing-ul salatelor. Vinul este esential, el fiind deseori chiar cel ce ofera savoare multor preparate.

Prazul este un alt ingredient de baza al bucatariei frantuzesti. Aceasta leguma oarecum asemanatoare cepei ofera un gust distinct preparatelor. Tarhonul este folosit adesea, cu precadere in preparatele pe baza de pui.

Ceapa este cel mai des folosita la prepararea faimoasei supe frantuzesti de ceapa. Salota si napul sunt si ele destul de des intalnite.

In timp ce toata lumea se fereste de grasimi, francezii raman loiali untului si cascavalului. Majoritatea preparatelor frantuzesti sunt gatite folosind unt si, cu toate acestea, rata obezitatii si a bolilor de inima este scazuta in aceasta tara. Secretul consta in folosirea ingredientelor proaspete si a grasimii cu moderatie.

Pommes Dauphinoise bucataria frantuzeasca

Ce face bucataria frantuzeasca atat de delicioasa

Gatitul in stil frantuzesc este ceva ce orice bucatar isi doreste sa invete. Pentru asta e nevoie de logica, tehnica si ingrediente care, combinate in cantitatile potrivite, rezulta in preparate delicioase. Modul de gatit frantuzesc implica anumite tehnici unice.

Inabusirea este o metoda folosita pentru a gati carnea cu ajutorul caldurii uscate si umede. In aceasta metoda, caldura este folosita pentru a „fixa” aromele.

Flambarea este, asa cum ii sugereaza si numele, o tehnica ce se foloseste de flacari pentru a gati mancarea. Aceasta implica si adaugarea de alcool pentru a crea flacari ce se sting rapid. Prin aceasta metoda se adauga si mai multa aroma preparatelor. Coq au vin si banana foster sunt doar doua preparate realizate prin aceasta tehnica.

Frigerea este folosita foarte des pentru pregatirea delicateselor frantuzesti. In afara de aceasta, coacerea este o alta tehnica binecunoscuta, la fel ca si gatirea pe gratar sau afumarea.

Posarea – nu putem sa nu mentionam ouale posate, nu-i asa? Pentru aceasta tehnica speciala trebuie sa le multumim francezilor.

Sotarea este o alta tehnica originara din Franta. Cu aceasta metoda, mancarea este gatita la foc inalt prin amestecarea si agitarea ingredientelor. Prin sotare se pot pastra aromele si textura naturala a ingredientelor, aspect atat de important al bucatariei frantuzesti.

Bourguignon bucataria frantuzeasca

Preparatele vegetariene in bucataria frantuzeasca

Este adevarat ca francezii iubesc puiul, rata si vita. Dar asta nu inseamna ca ignora legumele. De fapt, gastronomia lor reuneste destul de multe preparate vegetariene extrem de delicioase. Am mentionat deja Ratatouille, o tocana de legume care, pe vremuri, era considerata mancarea de baza a oamenilor saraci, dar acum si-a gasit locul in meniurile din cele mai mari restaurante frantuzesti. Ratatouille este un preparat simplu, realizat din ceapa caramelizata, la care se adauga o varietate de legume. Fiecare leguma in parte ofera acestui preparat un gust unic si un loc aparte in gastronomia frantuzeasca.

Apoi urmeaza clasica tarta cu branza Roquefort si ceapa caramelizata. Acest preparat este la fel de delicios pe cum promite si numele sau. Ceea ce-l face atat de special este varietatea de gusturi. Trebuie sa mentionam si ca acest fel de mancare este si foarte versatil, putand fi servit drept pranz, cina sau chiar gustare.

Conopida gratinata este, de asemenea, un preparat foarte simplu in care conopida este acoperita cu un sos alb si gratinata, iar rezultatele sunt excelente.

Cu siguranta ati auzit si de festivitatile cu ocazia Zilei Nationale a Frantei (caderea Bastiliei). Gougeres este un fel de mancare special, servit in aceasta zi. Gougeres sunt pateuri cu branza, mici si delicate, servite de regula alaturi de Pastis aperitif.

Sufletul de spanac este un mod exotic si foarte sanatos de a te savura acest ingredient. In Franta, acesta este preparat cu spanac proaspat, pe care fermierii il vand la piata.

Frites sunt, de fapt, cartofi prajiti asezonati cu ulei de trufe, peste care se adauga parmezan. Rezultatul este incredibil.


Romantica, mistica, plina de istorie si cultura, bucataria frantuzeasca poate parea ca venita din alta lume. Este adevarat. Franta se deosebeste de celelalte tari cand vine vorba de gastronomie si nu poate trece neobservata la acest capitol. In timp ce restul lumii mananca pe fuga, francezii se bucura de mancare pe indelete. Orasele incredemenesc atunci cand ceasul arata ora pranzului. In Franta, fiecare masa este un motiv de sarbatoare si trebuie apreciat cum se cuvine, bucurandu-te de fiecare imbucatura impreuna cu compania potrivita.

Asadar, data viitoare cand veti comanda un preparat frantuzesc, nu uitati ca trebuie sa aveti si starea de spirit potrivita, pentru a putea intelege cu atat mai bine aceasta bucatarie traditionala atat de faimoasa.

Previous PostNext Post

About the Author

Ruxandra Micu

Facebook Twitter Google+

I’m Ruxandra Micu, a food blogger with extensive experience in online marketing and design. I’m passionate about cooking, nutrition, and helping businesses grow. I want to help people live a healthier life and to teach them the benefits of a clean, vegetarian diet. Need online marketing services and want me to help you grow your blog/business? Check out my portfolio > ruxandramicu.ro < and contact me!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *