Aceasta este reteta de salata A La Russe, cunoscuta sub numele de Salata Olivier in bucataria franceza. Aceasta versiune vegana ofera o variatie a traditionalei salate Boeuf, omitand carnea si incorporand inlocuitori pe baza de plante, cum ar fi maioneza vegana si optiunile fara oua.
Evitand maioneza traditionala, am creat o versiune a acestei salate care acorda prioritate sanatatii fara a compromite aroma. Acidul muraturilor se armonizeaza cu dulceata morcovilor si cartofilor, creand un amestec incantator de arome.
Aceasta reteta are o valoare sentimentala pentru mine, deoarece este o parte pretuita a traditiei noastre de sarbatori in Romania, savurata doar o data pe an cu ocazia sarbatorilor de Craciun si Revelion. In timp ce salata Boeuf originala domneste suprem in timpul acestor festivitati, varianta A La Russe ofera o alternativa mai usoara, fara carne.
Te invit sa te bucuri de aceasta interpretare reinnoita a unui clasic atemporal, prezentat acum intr-o forma pe baza de plante.
Originile salatei autentice A La Russe
Salata A La Russe, cunoscuta la nivel international sub numele de Salata Olivier, isi are originile in Rusia la sfarsitul secolului al XIX-lea. A fost inventat de Lucien Olivier, un bucatar rus de origine belgiana, care a servit-o la restaurantul sau, Hermitage, din Moscova. Salata a castigat o popularitate imensa si a devenit un element de baza in bucataria rusa.
Initial, salata Olivier consta din diverse ingrediente, cum ar fi cartofi fierti, morcovi, mazare si muraturi, amestecate cu maioneza si garnisite cu ingrediente precum capere, masline si marar. Reteta exacta a fost un secret pazit indeaproape al lui Olivier.
De-a lungul timpului, reteta a evoluat si au aparut diferite variatii, incorporand ingrediente precum oua fierte, sunca sau pui. Cu toate acestea, componentele de baza au ramas consistente – un amestec de legume legate intre ele printr-un sos cremos.
Popularitatea salatei s-a extins dincolo de granitele Rusiei, in special in Franta, unde a devenit cunoscuta sub numele de „Salade Olivier” sau „Salade Russe”. In bucataria franceza, a dobandit cateva modificari, incorporand adesea ingrediente precum mazarea, sunca sau puiul.
Astazi, salata Olivier este savurata in intreaga lume sub diferite denumiri, fiecare regiune adaugand propria sa intorsatura retetei clasice. In ciuda variatiilor sale internationale, salata ramane un fel de mancare indragit, celebrat pentru istoria sa bogata si profilul de aroma versatil.
A La Russe Salad vs. Olivier Salad vs. Boeuf Salad
Salata A La Russe:
- Origine: Salata La Russe, cunoscuta si sub numele de Salata Olivier, isi are originea in Rusia la sfarsitul secolului al XIX-lea. A fost creata de Lucien Olivier, un bucatar de origine belgiana, si a castigat popularitate la restaurantul sau din Moscova, Hermitage.
- Ingrediente: Salata traditionala A La Russe include de obicei cartofi fierti, morcovi, mazare, muraturi si, uneori, oua fierte taiate cubulete, toate amestecate cu maioneza. Garniturile suplimentare pot include capere, masline si marar.
- Variante: In timp ce reteta originala a fost tinuta secreta de Olivier, de-a lungul timpului au aparut variatii ale salatei, atat in Rusia, cat si la nivel international. Aceste variatii pot include adaugarea de ingrediente precum sunca, pui sau fructe de mare, in functie de preferintele regionale.
Salata Olivier:
- Nume: Aceasta salata este cunoscuta alternativ sub numele de Salata Olivier, in special in bucataria franceza, unde uneori este numita „Salade Olivier” sau „Salade Russe”.
- Ingrediente: Salata Olivier consta de obicei din aceleasi ingrediente de baza ca Salata A La Russe – cartofi fierti, morcovi, mazare, muraturi si maioneza. Cu toate acestea, ingredientele si proportiile specifice pot varia in functie de interpretarile regionale.
- Popularitate internationala: Salata Olivier a castigat popularitate dincolo de Rusia, in special in Franta, unde a devenit un fel de mancare de baza. Variatiile frantuzesti ale salatei pot include ingrediente suplimentare, cum ar fi sunca, puiul sau un amestec diferit de legume.
Salata Boeuf:
- Origine: Salata Boeuf, cunoscuta si sub numele de Salata de Vita, isi are originile in bucataria occidentala, in special in Europa. Difera de A La Russe si Olivier Salad prin faptul ca include de obicei carne de vita ca ingredient principal.
- Ingrediente: Principalele componente ale Salatei Boeuf includ carne de vita fiarta sau prajita, impreuna cu cartofi, morcovi, mazare si uneori muraturi, toate amestecate cu maioneza sau un sos cremos. Includerea carnii de vita il diferentiaza de variantele vegetariene A La Russe si Olivier Salad.
- Variatii: Ca si celelalte salate, Salata Boeuf a cunoscut variatii in diferite regiuni. Unele variatii pot include ingrediente suplimentare, cum ar fi oua fierte, sunca sau branza.
Pe scurt, in timp ce Salata A La Russe si Salata Olivier au o baza si o origine similara, cea din urma fiind adesea interpretarea franceza a primei, Salata Boeuf se distinge prin includerea carnii de vita ca ingredient central. Fiecare salata ofera propriul amestec unic de arome si a evoluat de-a lungul timpului pentru a se potrivi preferintelor si variatiilor regionale.
Salata Vegana A La Russe
Ingredients
- 5 cartofi cu coaja rosie
- 2 morcovi
- ½ cana mazare
- 10-12 castraveciori murati
- 10-12 felii gogosari murati
- 2 Linguri mustar
- 3 Linguri suc de lamaie
- 3 Linguri ulei de masline
- sare dupa gust
- piper macinat dupa gust
- maioneza vegetala
Instructions
- Fierbe cartofii in coaja. Baga-i apoi in apa rece, curata-i de coaja si taie-i cubulete.
- Fierbe morcovii si mazarea.
- Taie morcovii cubulete.
- Pune legumele intr-un bol mai mare.
- Taie 10 castraveciori si 10 feliute de gogosar in cubulete mici. Adauga-le in bol.
- Pastreaza 1/3 dintr-un cartof fiert si pune-l intr-un borcan. Adauga ulei, mustar si suc de lamaie + 3 linguri de apa.
- Folosind un blender vertical, paseaza toate ingredientele pana capata o consistenta ca de maioneza. Optional, se poate folosi si blenderul normal, punand de la inceput toate ingredientele direct in blender.
- Adauga maioneza peste legume. Adauga sare si piper.
- Da-i o forma ca cea din imagine. Acopera salata cu maioneza vegetala si decoreaz-o cu muraturile ramase.
Iulia
Wednesday 14th of February 2024
O ador!