Wellington de ciuperci

Wellington este una dintre cele mai populare retete englezesti! Aceasta reteta va va arata cum sa preparati cel mai bun Wellington de ciuperci (vegan/de post) – simplu si rapid!

Muschiul de vita Wellington, unul din felurile preferate ale englezilor, este o friptura de vita infasurata in foietaj cu unt si pusa la copt. In reteta traditionala, carnea este unsa cu pâté si ciuperci, unele retete mentionand faptul ca bucata de carne trebuie infasurata intr-o clatita pentru a preveni umezirea foietajului. Muschiul de vita Wellington contine multe condimente pentru imbogatirea aromei, cele mai folosite fiind ienibaharul si ghimbirul. Este o mancare minunata si decadenta, ceea ce nu ar trebui sa surprinda, luand in considerare faptul ca a fost inspirata din reteta frantuzeasca boeuf en croute.

Aceasta reteta nu respecta intocmai standardele unei cine rapide din mijlocul saptamanii, avand un caracter mai degraba festiv si sofisticat. Vita Wellington este servita de obicei in cadrul cinei de Craciun sau al unei petreceri speciale, dar o puteti prepara si pentu o adunare de familie sau chiar pentru cina in familie de duminica seara, atunci cand aveti mai mult timp liber si va puteti ocupa de pregatirea ei in cel mai mic detaliu.

Mitul care spune ca acest preparat a fostnumit dupa Ducele de Wellington ramane doar atat – un mit. Originea numelui ramane, inca, neclara;  unii considera ca are legatura cu o adunare civica in Wellington, Noua Zeelanda.

Prima mentiune a acestei retete in Dictionarul Englez Oxford dateaza din 1939, cand un ghid de mancare din New York continea „Muschi de vita Wellington” – gatit, lasat la racit si imbracat intr-un aluat de placinta. Inainte de asta, muschiul de vita Wellington a fost mentionat intr-un numar din 1903 al Los Angeles Times, si chiar mai devreme, intr-un meniu din 1899 al companiei navale Hamburg-America.

Stiu ca celor mai multi dintre voi le e teama sa incerce sa gateasca muschi de vita Wellington deoarece arata atat de frumos si sofisticat, ba mai mult decat atat, chiar are o reputatie de reteta complicata. Eu credem ca nu ar trebui sa fie atat de greu. 🙂

Calea clasica (si perfecta) de a gati vita Wellington este, desigur, preparand propriul tau aluat de la zero. Totusi, sunt constienta de faptul ca multi sunt intimidati de acest lucru, sau pur si simplu nu au indemanarea sau timpul necesar pentru a incerca. Din fericire, exista alternative destul de bune pe piata! Poti gasi foietaj de calitate in supermarket, inghetat sau racit si gata de consum, si asta cu minimum de efort. Totusi, daca vreti sa pregatiti reteta originala, cu carne, asigurati-va ca alegeti un foietaj cu unt, si nu cu grasime vegetala, deoarece va adauga foarte multa aroma si va imbunatati drastic preparatul.

Singurul rol al foietajului in aceasta reteta este sa pastreze sucurile delicioase ale carnii. Dupa cum am spus, daca nu doriti ca foietajul sa se umezeasca, puteti infasura carnea intr-o clatita inainte. Un muschi Wellington gatit bine implica intotdeauna ciuperci, si cu asta am incheiat povestea.

Varietati bune includ champignon, porcini si galbiori, pe langa multe altele. Va trebui sa le gatiti in unt pana devin foarte moi si cremoase. Cat despre pâté, unora le place, altii considera ca e prea greu si ca acopera aroma fripturii. Asa ca decizia este a voastra!

Nu trebuie sa asteptati pana la Craciun pentru a incerca muschiul de vita Wellington, mai ales daca vreti sa incercati aceasta reteta simpla si delicioasa de Wellington de ciuperci vegan/de post! Puteti prepara aceasta reteta oricand aveti o dupa-amiaza libera si vreti sa va rasfatati cu ceva nou. Va promit ca gustul si textura sunt extrem de asemanatoare cu reteta traditionala cu carne… iar daca nu ma credeti, puteti incerca si voi si cu siguranta va veti convinge! 🙂

Wellington de ciuperci

Gourmandelle.com

Wellington este una dintre cele mai populare retete englezesti! Aceasta reteta va va arata cum sa preparati cel mai bun Wellington de ciuperci (vegan/de post) – simplu si rapid!

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Course Fel principal

Cuisine Reteta Englezeasca

Servings 4

Calories 665 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

Pentru supa de legume:

• 700 ml apa
• 1 ceapa rosie
• 1 catel usturoi
• 1 Lingura marar
• 2 ciuperci
• 1 frunza dafin
• 1 radacina patrunjel
• 1 morcov
• 1 lingurita boia afumata
• ½ legatura patrunjel
• 1 lingurita cimbrisor uscat
• ½ lingurita chimion
• ½ lingurita chimen
• 1 ardei iute chilli
• sare si piper dupa gust

Pentru ciuperci:

• 250 g ciuperci Champignon spalate
• 1 lingurita unt vegan sau normal, pentru varianta vegetariana
• 1 Lingura ulei de masline
• 3 Linguri vin alb
• 1 lingurita piper alb
• 1 lingurita usturoi tocat
• 1 crenguta cimbrisor
• ½ lingurita sare

Pentru spanac:

• 200 g spanac
• 1 ceapa rosie feliata marunt
• 1 Lingura ulei de masline
• 2 Linguri supa de legume sau apa
• sare si piper

Pentru tocatura de soia:

• 100 g granule de texturat soia
• 3 Linguri ulei de masline
• 1 catel usturoi
• 1 morcov ras fin
• 1 ceapa rosie tocata marunt

Pentru asamblare:

• 1 foaie aluat foietaj
• 1 Lingura lapte de soia sau normal, pentru varianta vegetariana
• 1 lingurita susan negru

Instructions

 

• Pentru supa:
• Intr-o oala la foc mediu adauga toate ingredientele pentru supa. Dupa ce da in clocot, micsoreaza focul si lasa sa fiarba timp de aproximativ 30 minute.
• Scoate de pe foc, strecoara supa si pune deoparte.
• Pentru tocatura:
• Intr-un bol, adauga granulele de soia. Toarna supa fierbinte peste soia si lasa sa se inmoaie timp de aproximativ 20 minute. Strecoara excesul de lichid.
• Incinge o tigaie cu ulei la foc mediu si adauga ceapa, usturoiul si morcovul si prajeste in jur de 5 minute.
• Adauga soia moale. Gateste timp de 10 minute pana se amesteca aromele si capata o culoare maronie. Scoate de pe foc si pune deoparte.
• Pentru ciuperci:
• Intr-o tigaie la foc mediu, adauga ulei si unt vegan.
• Dupa ce untul s-a topit, adauga ciupercile si soteaza timp de 5-7 minute.
• Adauga usturoiul si soteaza inca 2 minute.
• Adauga vinul si restul de condimente.
• Gateste ciupercile inca 10 minute pana ce devin moi.
• Scoate de pe foc si pune-le deoparte.
• Pentru spanac:
• Incinge tigaia cu ulei la foc mediu, adauga ceapa si soteaza timp de 2 minute pana ce devine translucida.
• Adauga spanacul si soteaza inca un minut.
• Adauga supa, sarea si piperul si gateste spanacul pana ce se evapora tot lichidul. Pune deoparte.
• Incinge cuptorul la 200C
• Pentru asamblare:
• Pe o suprafata curata, asterne o foie de hartie de copt si intinde foaia de foietaj pe ea. Aseaza pe mijlocul foii, pe lungime, tocatura de soia gatita, apoi ciupercile gatite si deasupra intinde spanacul.
• Impatureste foaia de foietaj in jurul umpluturii, pe lateral si apoi in lungime. Unge cu lapte de soia si presara susan negru deasupra.
• Transfera pe tava de copt si pune la cuptor.
• Gateste in jur de 35 minute sau pana ce devine rumena.

Nutrition

Calories: 665kcalCarbohydrates: 52gProtein: 21gFat: 43gFiber: 9gSugar: 11g

Keyword ciuperci

Liked this recipe?Join the community and receive monthly recipes, straight to your inbox!