Skip to Content

Friptura vegana | Fara seitan si cu o textura perfecta!

Change language / Schimba limba: English

Aceasta reteta de friptura vegana va fi chiar si pe placul celor mai mofturosi! Textura, gustul, aspectul, toate se completeaza perfect in aceasta reteta sanatoasa, fara carne. 

Am auzit prima oara de seitan, si cat de perfect este ca inlocuitor de carne, acum un an. Tot cam in aceeasi perioada, am aflat ca glutenul nu este tocmai prietenul meu…asa ca a fost o veste destul de trista pentru mine. Nu mai puteam sa incerc vreodata retete de “carne falsa” cu seitan. Aproape am renuntat la idee, crezand ca trebuie sa ma multumesc cu retetele mele de burgeri vegetarieni (care sunt foarte bune, btw 🙂 ) pentru a-mi satisface poftele. Ei bine, totul s-a schimbat acum cateva saptamani cand mi-a venit super-ideea de a face o friptura vegana, fara gluten! 🙂

Pentru a face o friptura vegana cu adevarat buna, trebuie sa iei in considerare trei lucruri importante: FORMA, TEXTURA si GUST.

Forma a fost usor de creat. Ideea mi-a venit cand am observat cum se comporta pastele fara gluten atunci cand le lasi fie prea mult in apa, fie le bagi la frigider. Acestea devin lipicioase si gumoase. Atunci mi-am dat seama ca ar fi inlocuitorul perfect pentru seitan!

Dar cum sa obtin textura fibroasa si “chewy” pe care o are friptura adevarata? Aici e cu adevarat problema. Nu am vrut sa creez pur si simplu o chiftea lipicioasa si moale, care arata a friptura dar nu are pic de textura. Asa ca am decis sa folosesc ciupercile Pleurotus pentru a crea textura de care aveam nevoie.

Gustul a fost si mai usor de obtinut. Carnea are gust bun doar pentru ca e asezonata cu plante. Fara condimente e oribila. Asadar, am facut un mix de condimente pentru friptura, cu o multime de ierburi delicioase, iar gustul rezultat imita foarte bine gustul de friptura de carne la gratar.

Vegan-Steak-Friptura-VeganaVegan-Steak-Friptura-Vegana

Da, reteta asta de friptura vegana o sa va tina prin bucatarie cel putin o ora, dar merita! Eu de obicei fac o cantitate mai mare si le pun in pungute Ziploc la congelator. Cand am pofta de o “friptura” pur si simplu o dezghet si o gatesc. 🙂

Sper sa va placa reteta si sa o incercati si voi, chiar daca poate parea complicata la inceput, insa credeti-ma…nu e! Plus ca, merita efortul! 🙂

Abia astept sa imi spuneti cum v-a iesit!

vegan-steak

Yield: 8

Friptura vegana | Fara seitan si cu o textura perfecta!

Vegan Steak recipe Friptura Vegana

Aceasta reteta de friptura vegana va fi chiar si pe placul celor mai mofturosi! Textura, gustul, aspectul, toate se completeaza perfect in aceasta reteta sanatoasa, fara carne.

Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes

Ingredients

  • 150g paste fara gluten pe baza de porumb, am folosit penne Schar
  • 500g ciuperci Pleurotus mai mari
  • 2 Linguri pudra de carob
  • 1 Lingura sos de barbecue
  • 4 Linguri ulei de floarea soarelui
  • 3 Linguri otet
  • sare, dupa gust
  • Mix de condimente pentru friptura:
  • ⅓ lingurita ienibahar
  • ½ lingurita cimbru
  • ⅓ lingurita coriandru macinat
  • ⅓ lingurita piper, macinat
  • 1 lingurita boia dulce
  • ½ lingurita boia afumata
  • ½ lingurita seminte de mustar, macinate
  • 1 lingurita pudra de usturoi
  • 1 lingurita pudra de ceapa
  • 1 foaie de dafin, macinata
  • ½ lingurita chimen, macinat

Instructions

  1. Pune pastele la fiert si fierbe-le cca 15 minute, pana devin foarte moi. Opreste focul, scurge apa si lasa-le in oala.
  2. Spala bine ciupercile Pleurotus. Taie-le coditele, care sunt mai tari si mai cauciucate. Alege ciupercile mai mari si pune-le deoparte. Feliaza coditele, lasa partea superioara a ciupercii intacta.
  3. Prepara mixul de condimente. Daca ai ingrediente intregi, nemacinate, este ideal sa pui toate ingredientele mai sus mentionate intr-o rasnita, sau un blender si sa le macini pe toate deodata. Imparte in doua micul de condimente.
  4. Pune ciupercile intr-un bol. Adauga jumatate din mixul de condimente, 2 linguri de ulei, si sare. Adauga 1/2 pahar cu apa si otetul. Amesteca. Ideal este sa le lasi sa se marineze in frigider, peste noapte, insa pot fi gatite si imediat.
  5. Intre timp, muta pastele din oala in robotul de bucatarie, adauga cealalta jumatate de condimente, pudra de roscove (carob) si sare. Proceseaza-le pana se formeaza o pasta lipicioasa. Muta compozitia intr-un bol si las-o la frigider min. 30 de minute, ca sa se intareasca putin.
  6. Incinge 2 linguri de ulei intr-o tigaie mare. Pune ciupercile din bol, cu tot cu lichid, in tigaie. Gateste-le la foc mediu cca. 30 de minute. Lasa-le acoperite cu un capac. Adauga sosul de barbecue si amesteca. Mai lasa-le la foc inca 5 minute.
  7. Acum, partea de asamblare. Separa ciupercile intregi de coditele taiate. Amesteca bucatile de codite taiate cu "aluatul" de paste, proaspat scos din frigider. Ia ~2-3 lingui de aluat si infasoara-l in jurul unei bucati de ciuperca intreaga. Ciuperca fa vi un fel de umplutura, iar aluatul va fi crusta. Da-i forma de friptura si fa la fel pentru toate celelalte.
  8. Fripturile vegane rezultate le poti pune pe gratar sa le poti rumeni usor in tigaia unsa cu ulei. Eu am ales a doua varianta, pentru ca le da o crusta crocanta delicioasa. Unge tigaia cu putin ulei si prajeste fiecare friptura vegana ~3 minute pe fiecare parte.

Notes

Daca nu vrei sa mananci imediat toate cele ~8 fripturi vegane rezultate din cantitatile din reteta, le poti congela. Dupa gatire si racire, le bag individual in pungi ziploc si le pun la congelator.

Nutrition Information

Yield

8

Amount Per Serving Calories 180Total Fat 7gCarbohydrates 23.8gProtein 5g

Vegan-Steak-Friptura-Vegana-reteta

Gabriela

Tuesday 19th of January 2021

... Super, am sa incerc si eu reteta... si da, DA, se poate fara carne chiar daca renuntarea la gustul ei bun ne pune ambitia si constientizarea scopului benefic si etic al alegerii noastre la o anume incercare, nu foarte grea... de 30 de ani sunt vegetariana, din compasiune pentru animalute (am vazut un pestisor care vine sa se alinte mangaiat in palma cuiva) si nu numai ci si pentru starea de sanatate, nu mai vorbesc de psihicul care schimba complet perspectiva asupra vietii si a lumii, sensibilizarea acestei perspective... spunea cineva ca daca mananci oul nu trebuie neaparat si gaina, daca bei laptele nu trebuie sa mananci si vaca deoarece urmatorul pas este sa mananci si producatorul de la piata (exista si canibalism, da? deci se poate)... altcineva spunea ca esti ceea ce mananci, deci manaci porc... sa ma ierte porcii care sunt atat de dragalasi si plini de afectiune, o dovedesc nenumaratele clipuri in care se vad jucandu-se si intelegandu-i pe cei care le dau o alta importanta decat sa ii pape... stiu ca traim intr-o lume in care schimbul de informatie este in general prin asimilare si astfel, vizavi de alimentatie, fiecare specie se hraneste cu alta, dar cred ca scopul evolutiei este sa iesim din cicluri trecand de o etapa prin intelegere si schimbare, astfel de la cunoastere prin disecare si asimilare la o cunoastere prin contemplare si meditatie... totul porneste de la educatie si o mai profunda atentie a ceea ce alegi tu sa faci si ceea ce ai preluat de la cei din jur chiar de la nastere, ce ti s-a prezentat ca ar fi starea ,,normala,, a existentei, atat in plan material si fizic cat si in cel spiritual... eu personal am trecut prin toate astea, am mancat carne cu carne descoperind gustul legumelor dupa ce am renuntat la ea... am lasat ochii in jos, plini de regrete si cu strangere de inima am inteles ca atata timp cat eu sunt consumator vor exista si macelarii, va exista si industria carnii unde se intampla lucruri teribile, ingrozitoare, cu fratiorii nostri mai mici, mai puri... cine nu crede sa vada filmul ,,Pamanteni,, unde nu sunt cazuri izolate ci asta se practica, astia suntem ramasi la acest nivel sadic si deloc divin cum am vrea sa fim... Multumesc pentru reteta si pentru raspunsul frumos, autentic si plin de adevar dat unui comentariu de aici...

ana

Thursday 26th of December 2019

ce dragut, voi prepara si eu reteta ta, multumesc de idee, am cautat tot felul de retete vegane pentru a organiza o masa de sarbatori pentru familia mea numeroasa, in care doar eu si sora mea suntem vegane si reteta ta de friptura non fripture pica la fix, incerc sa le pastrez gustul si textura ingredientelor cu care sunt ei obisnuiti si vreau sa se si bucure de bucate si cine stie poate sa ii convertim in masa :)

Ruxandra Micu

Thursday 16th of January 2020

Cu drag! Sper ca v-a placut! :D

Cojocaru Claudia

Tuesday 12th of February 2019

Daca esti vegetarian si sustii ca gustul carnii e oribil, atunci de ce sa te chinui cateva ore in bucatarie ca sa faci ceva ce imita carnea? Pur si simplu nu are sens :))

Ruxandra Micu

Friday 12th of April 2019

Buna, Claudia! Cred ca peste 90% dintre vegetarieni nu sustin ca gustul carnii este oribil, din contra. Da, carnea are gust bun, dar asta nu inseamna ca e sanatoasa sau ca este etic sa chinui si sa omori un animal doar pentru a-ti satisface o pofta. Dovada ca pofta de carne poate fi rezolvata cu preparate vegane care imita extrem de bine carnea. Daca vrei cu adevarat sa te informezi, sunt o multime de surse pe Internet, trebuie doar sa vrei sa cauti si sa ai o minte deschisa cand faci asta, sa renunti la preconceptii. Exista numeroase studii care atesta faptul ca un consum zilnic de carne creste riscul de cancer, boli de inima, si altele. De asemenea, carnea pe care majoritatea o ia cu atata usurinta de pe rafturile supermarketurilor provine din abatoare unde animalele sunt tinute in niste conditii oribile. Daca stai sa te gandesti putin si la nivel energetic, se consuma carne imbibata cu frica, teroare...Si aici sunt studii care arata asta, studii stiintifice nu aberatii, care demonstreaza ca stresul altereaza calitatea nutrientilor din carne. Sper ca te-am lamurit de ce pe blogul meu vei vedea o multime de retete "veganizate" care au la baza retete traditionale cu carne. Vreau sa arat ca se poate si fara, si ca rezultatele sunt chiar delicioase.

Elena

Tuesday 11th of December 2018

Crezi ca exista vreo sansa sa iasa bine si cu paste simple, care contin gluten?

Ruxandra Micu

Friday 12th of April 2019

Desigur! Ba chiar cred ca o sa iasa mai bine ca sunt si mai lipicioase.

Cornelia

Sunday 12th of August 2018

inca o reteta extrem de creativa!! a iesit cu adevarat neasteptat de delicios, multumesc!

Ruxandra Micu

Thursday 18th of October 2018

Cu drag! Ma bucur ca ti-a placut! :)

Skip to Recipe