Noodles cu sos de arahide

Noodles cu sos de arahide este un fel principal tailandez gata in mai putin de 20 de minute: taietei de orez serviti cu legume crocante, tofu afumat si un sos cremos de unt de arahide, sos de soia, sirop de artar, sriracha si ghimbir. Este vegan, usor picant si bogat in proteine.

Sosul de arahide este foarte popular in bucataria tailandeza si imi place la nebunie. Il folosesc adesea in stir-fry-urile mele rapide, asa ca nu puteam rata ocazia sa va prezint reteta de noodles cu sos de arahide pe care o prepar atat de des. Cand vreau ceva satios fara sa stau o ora in bucatarie, asta e prima reteta la care ma gandesc.

Baza pentru tot felul de mancare este untul de arahide. Puteti folosi unt de arahide cumparat din comert, sau il puteti face rapid acasa. Eu prefer varianta fara zahar adaugat si fara ulei de palmier, fiindca da un sos mai curat la gust si lasa siropul de artar sa aduca dulceata exact cat trebuie.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• O cina rapida in mai putin de 20 de minute, cat fierb taieteii de orez.
• Un fel principal vegan satios, cu proteine din tofu afumat si din alune.
• Un pranz pe care il poti pregati din timp si il porti la birou intr-o cutie.
• O reteta tailandeasca usor picanta cand ti-e pofta de ceva cu mai mult caracter.
• O masa care foloseste legume crocante de sezon, fara retete complicate.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Gata in sub 20 de minute — sosul se face cat fierb taieteii, asa ca totul vine la pachet in acelasi timp.
• Sos cremos fara lactate — untul de arahide, apa calda si uleiul de susan dau o textura matasoasa fara pic de smantana sau unt.
• Echilibru perfect dulce-sarat-picant — sosul de soia, siropul de artar si sriracha lucreaza impreuna pentru un gust complex.
• Bogata in proteine — tofu afumat si alunele tocate o fac suficient de satioasa pentru o masa completa.
• Multe legume crocante — ardei, broccoli, castravete si ceapa aduca prospetime si contrast de textura.
• Usor de adaptat — ajustezi sriracha si poti schimba legumele cu ce ai prin frigider.

Note despre ingrediente

Taietei de orez — folosesc 200 g de taietei de orez fiindca sunt natural fara gluten si absorb frumos sosul. Sfatul meu este sa ii fierbi cu un minut mai putin decat scrie pe pachet si sa ii clatesti imediat sub apa rece. Asa nu se lipesc intre ei si raman cu o textura usor elastica, nu moi.

Unt de arahide — cele 80 g de unt de arahide sunt inima sosului. Cauta o varianta cu un singur ingredient, doar arahide, fara zahar si fara ulei de palmier adaugat. Untul de arahide cu zahar va dezechilibra sosul, fiindca avem deja sirop de artar pentru dulceata.

Tofu afumat — cele 250 g de tofu afumat aduc proteina si o aroma de fum care merge minunat cu sosul. Tofu afumat e deja ferm si condimentat, asa ca se rumeneste rapid. Daca il scoti din ambalaj umed, tamponeaza-l cu un servet de hartie inainte sa il pui in tigaie, ca sa se rumeneasca in loc sa fiarba.

Sriracha — cele 2 linguri de sriracha dau iuteala si o nota acrisoara. Daca gatesti pentru copii sau pentru cineva sensibil la picant, incepe cu o lingura si gusta sosul inainte sa adaugi mai mult — e mult mai usor sa adaugi decat sa scoti.

Ghimbir si usturoi — 1 lingura si jumatate de ghimbir ras proaspat plus 1 lingura de usturoi dau profunzime sosului. Ghimbirul proaspat, ras fin, face o diferenta uriasa fata de cel uscat. Cauta radacini ferme, cu pielea neteda si lucioasa, fara zbarcituri.

Sirop de artar — cele 2 linguri de sirop de artar echilibreaza sarea din sosul de soia si iuteala din sriracha. Daca nu ai sirop de artar, merge si sirop de agave, dar artarul are o nota de caramel care se potriveste minunat cu arahidele.

Sfaturi

• Proceseaza sosul pana e fin — combina toate ingredientele sosului in robotul de bucatarie si continua sa le procesezi pana rezulta un sos omogen si cremos. Daca pare prea gros, adauga apa calda cate o lingura, pana curge usor de pe lingura.
• Rumeneste tofu separat — prajeste tofu afumat intr-o tigaie aparte pana se rumeneste, apoi adauga-l la final peste legume. Daca il pui prea devreme, se faramiteaza in amestec si pierzi crusta crocanta.
• Nu suprapuncta legumele — gateste ardeiul, ceapa si broccoliul la foc mediu si amesteca usor. Le vrei crocante, nu moi — stii ca sunt gata cand broccoliul a devenit verde aprins si inca scartaie usor sub furculita.
• Clateste taieteii imediat — dupa ce ii fierbi, treci-i imediat prin apa rece ca sa opresti fierberea. Taieteii de orez se lipesc daca stau in apa fierbinte sau scursi gramada.
• Asambleaza la final — pune sosul de arahide peste taietei si legume chiar inainte de servire si presara semintele de susan negru deasupra, ca sa pastrezi contrastul de texturi.

Substitutii si variatii

• Alte legume — merg foarte bine morcovul ras, mazarea de zapada, varza chinezeasca sau ciupercile. Foloseste ce ai prin frigider, atata timp cat se taie subtire si se gateste repede.
• Fara tofu — inlocuieste tofu afumat cu naut prajit sau edamame daca vrei alta sursa de proteine vegetala.
• Alt sirop — in loc de sirop de artar poti folosi sirop de agave sau de curmale pentru dulceata.
• Mai putin picant — redu sriracha la o lingura sau scoate-o complet si pastreaza doar ghimbirul si usturoiul pentru aroma.

Depozitare si preparare in avans

Sosul de arahide se pastreaza la frigider intr-un borcan inchis pana la 5 zile, asa ca il poti face din timp — doar ca se ingroasa la rece, deci subtiaza-l cu putina apa calda inainte sa il folosesti. Taieteii si legumele se tin separat de sos, intr-o cutie etansa, 2-3 zile; asambleaza-le abia cand servesti, ca taieteii sa nu se imbibe complet. Pentru un pranz la pachet, pune sosul intr-un recipient mic separat si toarna-l peste taietei chiar inainte de masa.

Daca vrei sa faci untul de arahide de la zero, urmeaza reteta mea de unt de arahide. Iar daca ti-a placut acest fel, vei iubi si stir-fry-ul macrobiotic cu legume si orez brun sau intreaga colectie de retete cu taietei.

Noodles cu sos de arahide

Noodles cu sos de arahide cremos, usor picant, gata in doar 20 de minute. O reteta vegana, plina de proteine, cu legume crocante si tofu afumat.

Print

Rate

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Choose Serving Size 2

Ingredients 

• 200 g taietei de orez
• 1 ardei gras rosu taiat in felii lungi si subtiri
• 2 castraveti taiati in felii subtiri
• 100 g broccoli taiat in bucatele mici
• 1 cana ceapa feliata
• 80 g alune usor prajite, tocate
• 250 g tofu afumat feliat
• seminte de susan negru pentru ornat
• 1 lingurita ulei de cocos

Sos de arahide:

• 80 g unt de arahide
• 60 g apa calda
• 3 linguri sos de soia
• 2 linguri sirop de artar
• 2 linguri sriracha
• 1 ½ lingura ghimbir curatat si ras
• 1 lingura usturoi tocat
• 1 lingura ulei de susan

Instructions

• Gateste taieteii de orez conform instructiunilor de pe pachet, apoi scurge-i si lasa-i deoparte.
• Intre timp, pregateste sosul de arahide combinand toate ingredientele cu ajutorul unui robot de bucatarie. Proceseaza pana obtii un sos fin si omogen.
• Intr-un wok sau intr-o tigaie mare, la foc mediu, incalzeste lingurita de ulei de cocos.
• Adauga ardeiul rosu, ceapa, broccoliul si alunele si amesteca usor. La final adauga si tofu rumenit separat. Serveste taieteii cu sos de arahide deasupra si presara seminte de susan negru.

Notes

Serveste imediat, cat sosul de arahide este cald si cremos. Se pastreaza la frigider intr-un recipient inchis 1-2 zile; daca sosul se ingroasa, subtiaza-l cu putina apa calda inainte de servire.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente