Esti in cautarea unui pranz perfect de luat la pachet la scoala sau la birou? Incearca reteta de gyros vegan (de post)!
Sunt sigura ca sunteti deja familiarizati cu unul dintre cele mai faimoase preparate grecesti – gyros. Reteta traditionala de gyros continte carne rumenita pe rotisor, de obicei pui, miel, porc sau o combinatie intre acestea, invelita in lipie impreuna cu legume precum ceapa, castraveti si rosii si, desigur, sos tzatziki! Grecii servesc gyrosul impreuna cu o portie delicioasa de cartofi prajiti.
Gyrosul este foarte similar cu o alta reteta a Orientului Mijlociu – saorma – ambele fiind derivate din “doner kebab”-ul turcesc. Si gyros si saorma au devenit foarte populare in intreaga lume. “Doner kebab” inseamna, de fapt, coacerea carnii pe grill-ul vertical care se roteste, o tehnica de gatit foarte populara, inventata in Turcia acum trei secole, ce ii permite carnii sa se gateasca in propriul suc. Dupa cum probabil ati ghicit deja, “gyros” inseamna “a roti” in greaca, la fel cum “shawarma” inseamna acelasi lucru in limba araba.
Bineinteles, ingredientul principal ce face gyros-ul unic este faimosul sos tzatziki, un sos grecesc servit de obicei impreuna cu carne pe grill sau alte feluri de mancare traditionale. Tzatziki este de fapt un sos foarte simplu si gustos, facut din iaurt de oaie sau capra, castraveti dati pe razatoare, usturoi, ulei de masline, zeama de lamaie, sare si ierburi proaspete cum ar fi menta, marar, cimbru, patrunjel etc.
Si gyros si saorma sunt doua preparate de fast food foarte delicioase, ce pot fi gasite la fiecare colt de strada in anumite tari. Dar deoarece nu toti suntem fani ai mancarurilor fast food de obicei nesanatoase, vreau sa va arat cum sa preparati varianta vegana/de post a gyrosului, care este mult mai sanatoasa, dar si plina de arome autentice. In varianta mea vegana de saorma am folosit ciuperci marinate, care au fost foarte bune si aromate, dar pentru reteta greceasca am vrut sa incerc ceva diferit, dar la fel de gustos.
Pentru reteta vegana de gyros am inlocuit carnea pe grill cu tofu marinat intr-un mix ideal de condimente precum paprika afumata, scortisoara, sos de soia, mustar si lista nu se opreste aici. Bineinteles, nicio reteta de gyros nu este completa fara tzatziki, nu-i asa? De aceea am pregatit o varianta vegana de tzatziki folosind iaurt vegan, castraveti si ierburi proaspete. Trebuie sa ma credeti cand va spun ca rezultatul final este foarte satios, delicios si muuult mai sanatos decat reteta originala!
Puteti faceti aceasta reteta de gyros atunci cand aveti pofta de un pranz sau o cina rapida, de care se poate bucura intreaga familie, sau il puteti lua la pachet pentru scoala sau munca. Puteti servi acest gyros delicios alaturi de o portie de cartofi prajiti sau, si mai bine, wedges.
O alta idee foarte buna ar fi sa organizati o petrecere greceasca cu gyros, unde toate ingredientele sa fie deja pregatite pe masa si fiecare invitat poate sa-si poata prepara gyros-ul dupa propriile preferinte. Nu uitati sa adaugati si cateva sosuri diferite, cum ar fi un sos iute, pe care invitatii le pot adauga pentru a crea un gyros si mai gustos. Bucatelele de tofu marinat sunt atat de bune incat sunt sigura ca nimeni nu-si va da seama ca sunt vegane!
Gyros vegan (de post)
Ingredients
Pentru tzatziki vegan:
- ½ castravete Fabio dat pe razatoarea mica
- 200 ml iaurt de soia neindulcit sau iaurt grecesc, pentru varianta vegetariana
- 1 Lingura ulei masline
- 1 catel usturoi pisat
- ½ lingura sare
- 1 Lingura zeama de lamaie
- 2 lingurite menta proaspata tocata marunt
- 1 lingurita de oregano uscat
Pentru tofu marinat:
- 400 g tofu afumat
- 1 Lingura ulei de masline
- 4 Linguri sos de soia
- 2 Linguri pasta de rosii
- 1 lingurita mustar
- 1 lingurita boia afumata
- ¼ lingurita praf de usturoi
- ¼ lingurita scortisoara
- ¼ lingurita piper negru macinat
- ½ lingurita coriandru macinat
- ½ lingurita chimion macinat
Pentru gyros vegan:
- 4 lipii
- 2 rosii felii
- ½ castravete Fabio felii
- ½ ceapa rosie felii subtiri
- 2 castraveti murati felii
- 1 cana salata de frunze baby de sfecla sau spanac baby
- 1 cana de cartofi wedges gatite preventiv
Instructions
- Pentru tzatziki vegan:
- Intr-un bol, amesteca toate ingredientele pana sunt bine incorporate. Condimenteaza dupa gust si pastreaza la frigider.
- Pentru tofu marinat:
- Amesteca toate ingredientele pentru marinada de tofu, pana sunt bine incorporate. Folosind o farfurie mare, toarna marinada peste tofu, rasuceste tofu pentru a acoperi toate laturile cu marinada.
- Lasa tofu la marinat cel putin 30 de minute sau peste noapte. Taie tofu felii subtiri, de marimea dorita.
- Pune tofu feliat in tigaie pe foc mediu.
- Gateste tofu, amestecand ocazional, pentru aproximativ 7 minute.
- Pentru asamblarea gyros-ului:
- Incalzeste lipia la tigaia uscata, la foc mediu.
- Asambleaza fiecare lipie cu legume feliate, tofu, frunze de salata, cartofi si tzatziki.
- Ruleaza si serveste.
Nutrition
Maria
Monday 13th of August 2018
delicios, sanatos, si usor de facut! multumesc, Ruxandra!
Ruxandra
Tuesday 28th of August 2018
Cu drag!