Cartofi acordeon / Hasselback

Cartofii acordeon / Hasselback sunt o reteta traditionala suedeza foarte simpla si impresionanta in acelasi timp. Iata cum poti sa faci cartofi acordeon, urmand aceasta reteta pas cu pas. 

Cartofii Hasselback (Hasselbackspotatis in suedeza), cunoscuti si sub numele de cartofi acordeon sau cartofi evantai datorita aspectului lor deosebit, sunt o combinatie inedita intre cartofi si condimente foarte simple, dar de efect. Cartofii acordeon se fac dupa o reteta clasic suedeza si reprezinta nu numai un mod stravechi de a gati cartofii, ci si o modalitate garantata de a va impresiona invitatii!

Cartofii evantai au fost facuti pentru prima data de bucatarul Leif Elisson din Värmland si si-au primit numele dupa locul in care acesta a lucrat pe vremea cand era “invatacel” – restaurantul Hasselbacken de pe insula Djurgården din Suedia. Hasselbacken a luat nastere in anii 1700 ca o taverna si s-a redeschis ulterior in 1853 sub numele de Restaurang Hasselbacken intr-o cladire noua. Localul era foarte cunoscut deoarece acolo se tineau evenimente si petreceri grandioase, organizate de elita societatii. Asadar, putem spune ca acest loc este plin de istorie.

Cartofii Hasselback au avut un succes instant in anii ’50 nu doar datorita gustului lor unic, ci si multumita aspectului inedit. Cu toate acestea, din 1953 si pana in ziua de astazi, oamenii au preluat reteta traditionala suedeza si au schimbat-o in diverse feluri.

Deci ce este un cartof evantai sau un cartof Hasselback pana la urma? Acesti cartofi sunt pur si simplu cartofi copti, taiat in felii subtiri care raman unite la baza. Acest mod de a taia cartofii pastreaza consistenta moale si cremoasa a piureului si o combina cu cea crocanta a cartofilor prajiti.

Reteta este foarte simpla si rapida si nu necesita mai mult timp decat cartofii clasici, copti in folie de staniol. In acelasi timp, cartofii acordeon arata mai “pretentios” si mai special decat cei normali. Iata cum puteti face acest tip de cartofi acasa.

Pentru inceput trebuie sa alegem tipul potrivit de cartofi pentru aceasta reteta, deoarece anumite tipuri sunt mai potrivite decat altele. Cartofii de marime medie sunt cei mai buni pentru aceasta reteta, pe cand cartofii mici, cum ar fi “cartofii noi” nu sunt chiar ideali. Cartofii foarte mari sunt si ei nepotriviti deoarece portia rezultata ar fi prea mare pentru o singura servire. De obicei, o portie de cartofi Hasselback este formata dintr-unul sau doi cartofi de persoana.

Dupa ce alegem cartofii potriviti pentru reteta, urmatorul pas este sa ii spalam foarte bine pentru a elimina orice urma de murdarie sau pamant. De obicei coaja cartofilor se pastreaza, de aceea este foarte important ca toti cartofii sa fie curati. Dupa ce ii spalam, ii stergem cu un prosop de bucatarie.

Apoi urmeaza pasul cel mai important: taierea. Cartofii trebuie taiati orizontal, pana la jumatatea adancimii sau putin mai mult. Pentru a face procesul mult mai usor, puteti pune cartoful intre doua linguri de lemn. Astfel, lama cutitului se va opri atunci cand va ajunge la linguri si asa va veti asigura ca nu taiati cartofii pana la capat. Daca obisnuiti sa pregatiti aceasta reteta foarte des, puteti sa cumparati un tocator special pentru cartofi acordeon; daca nu, “trucul” cu lingurile de lemn functioneaza la fel de bine de fiecare data. Puteti taia feliile cat de subtiri sau groase doriti, atata timp cat toate vor avea aceeasi grosime.

Inainte sa puneti cartofii la cuptor trebuie sa ii ungeti cu grasime pe toata partea exterioara. In reteta originala, cartofii Hasselback erau unsi cu unt topit sau ulei aromatizat. Acesta este un pas foarte important deoarece grasimea este absorbita in timpul procesului de coacere si astfel cartofii vor fi moi si cremosi la final. In timp ce cartoful se coace, feliile se vor departa incet, incet si astfel veti obtine faimosul aspect de cartofi evantai sau cartofi acordeon.

La fel cum s-a intamplat si cu multe alte retete foarte populare, cartofii Hasselback au suferit diverse schimbari de-a lungul timpului. Condimentele folosite in reteta traditionala sunt foarte simple – pesmet si sare – dar in prezent se poate folosi orice alta combinatie de ierburi si condimente. Pentru unele retete este nevoie de lamaie, ierburi proaspete sau usturoi – rezultatul este unul cu siguranta delicios, dar nu si traditional.

Pana la urma, totul depinde de preferintele personale. Reteta de cartofi acordeon este una foarte versatila si, atata timp cat ii coaceti corect, puteti sa va jucati cu topping-urile si condimentele dupa bunul plac. Cartofii Hasselback merg de minune alaturi de o friptura, pui la cuptor sau orice alta mancare ati servi alaturi de o portie de cartofi prajiti sau piure. Iar in plus, pozele pentru Instagram vor iesi perfect!