Branza de mozzarella vegana are gustul similar cu branza reala din lapte si se si topeste! Mai mult, reteta este economica si sanatoasa.
Sunt atat de incantata sa va prezint reteta mea de branza mozzarella vegana! Arata ca branza reala, are gustul foarte similar cu ea si se mai si topeste! Mai mult de atat, reteta se face extrem de usor si este si economica. 🙂
Aceasta reteta de branza mozzarella vegana este primul experiment de branza vegana ce face parte din provocarea pe care am pornit-o acum cateva saptamani. Sunt foarte bucuroasa ca am reusit sa creez o branza vegana cu adevarat buna. A trebuit sa testez reteta de vreo 4 ori inainte sa ii nimeresc textura si gustul dorit.
Am fost inspirata de reteta creata de @VedgedOut si am inceput experimentul folosind-o ca baza de pornire. Am modificat cantitatile, raporturile dintre ele si am adaugat ingrediente noi. Rezultatul mi-a depasit complet asteptarile!
Daca aveti un blender sau un robot performant, atunci branza topita va fi extra-fina. Eu nu am folosit un blender performant, asa ca puteti vedea in poze ca nu s-a pulverizat complet caju. Pe mine nu m-a deranjat deloc, branza fiind fina oricum, insa daca aveti un blender mai bun asta cu siguranta va va ajuta.
Primul lucru pe care mi l-am dorit sa il fac cu branza mozzarella vegana a fost un sandvis cu branza topita, facut la sandwich maker. Mi-a fost dor de el… Dupa cum vedeti in poza de mai sus, branza asta chiar se topeste! De asemenea, am facut si mici bilute de mozzarella vegana pe care le-am pus la frigider pentru mai tarziu. Le puteti felia si pune in salate, pe pizza sau in sandvisuri. Se va topi din nou odata intrata in contact cu caldura.
Am creat doua retete de mozzarella vegana, cu texturi si cantitati diferite. Am facut acest lucru pentru ca am dorit sa creez un sos de branza topita perfect pentru paste (vedeti video-ul de mai sus), dar in acelasi timp sa pot crea si bilute de mozzarella pe care sa le pot pastra mai usor la frigider. Pentru sosul de branza topita aveti nevoie de cantitati mai mici de ingrediente. Bineinteles ca puteti transforma si bilutele de branza inapoi in sos, insa separarea retetelor este mai buna din punct de vedere economic.
Asadar, sunteti curiosi? Reteta mai jos. 🙂
Branza mozzarella vegana
Ingredients
Pentru bilutele de mozzarella:
- 250 g caju pus la inmuiat peste noapte
- 400 ml apa fierbinte
- 6 Linguri faina de tapioca
- 4 Linguri fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingurita sare de mare
- 1 Lingura suc de lamaie
Pentru branza topita:
- 150 g caju inmuiat peste noapte
- 500 ml apa fierbinte
- 7 Linguri faina de tapioca
- 4 Linguri fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingurita sare de mare
- 1 Lingura suc de lamaie
Instructions
- Pentru bilutele de mozzarella:
- Pune toate ingredientele in blender sau robot. Proceseaza-le 2-3 minute pana se formeaza un lapte de caju fin.
- Pune o tigaie adanca mai mare la incins pe foc mediu.
- Toarna “laptele” in tigaie.
- Amesteca continuu timp de 10-15 minute. Laptele se va ingrosa treptat, devenind branza topita.
- Dupa vreo 10-15 minute, opreste focul si lasa branza topita sa se raceasca putin. Se va inchega si mai bine.
- Umple un bol mai mare cu apa rece ca gheata. Adauga o lingura de sare grunjoasa in apa si dizolv-o bine.
- Folosind o lingura speciala pentru cupe de inghetata sau o lingura normala, ia cate putin din compozitia de branza topita si pune biluta formata in apa rece. (Le poti modela si cu mana, nu frige chiar atat de tare).
- Repeta procedeul pana ai terminat toata compozitia. Bilutele de mozzarella vegana se pot pastra la frigider cateva zile.
- Pentru branza topita (sos):
- Urmareste toate instructiunile de mai sus, mai putin cele de dupa ce ai oprit focul.
- Poti folosi acest sos la paste sau la orice alte macaruri doresti.
Nutrition
Gina Georgiana
Wednesday 25th of March 2020
Buna! se poate inlocui caju cu migdale? felicitari pt reteta!
Ruxandra
Thursday 26th of March 2020
Buna! Nu o sa iasa la fel. Poate doar daca folosesti migdale fara coaja, ff bine inmuiate inainte. Caju are alta textura si are si un gust mai "laptos". Poti sa testezi, daca ai un blender ff puternic care sa pulverizeze tot f bine, poate iese ok si asa. Daca incerci cu migdale, sa ma anunti te rog cum a iesit. Sunt tare curioasa. Multumesc! :)
Gina Georgiana
Thursday 26th of March 2020
din greseala am selectat 4 stele..voiam 5:)
Esty
Monday 29th of July 2019
Am înlocuit sucul de lămâie cu oțet. Tapioca am blenduit o bine si apoi am luat 6 linguri din ea. În rest, am urmat rețeta îndeaproape. Mi s-a întărit în Blender, când am luat-o era groasă Pe foc nu am putut-o lăsa decât ff puțin, că se prindea de fund chiar dacă am amestecat continuu. Care e scopul pusului în tigaie 15 minute? A ieșit foarte bună și gustoasă. Abia aștept sa fac pizza cu ea!
Ruxandra Micu
Tuesday 30th of July 2019
Buna! Nu as recomanda inlocuirea cu otet, nu au avut gust de otet? E prea puternic la gust, lamaia da o acreala mai placuta, fara miros. Tapioca trebuie sa fie faina, e posibil sa nu se fi facut destul de fina? Faina de tapioca e ca amidonul de porumb la textura, deci chiar mai fina decat faina de grau. Rolul ei e sa faca 'branza' sa se topeasca. Tapioca incheaga compozitia doar sub actiunea caldurii, apoi cand mozzarella vegana s-a racit si vrei sa o topesti iar, o face lipicioasa ca branza topita. De aceea e singura pe care o recomand pentru branzeturi vegane, nu am gasit un alt tip de amidon care sa actioneze astfel. Ma gandesc ca ti s-a prins repede de fund pentru ca nu era tapioca la textura potrivita, avand in vedere ca ai blenduit-o tu. Oricum, ma bucur ca ti-a placut si asa. :D
Elena Popescu
Friday 12th of July 2019
Ruxandra, mi-a iesit un sos de branza topita excelent, de care mi-era atat de dor! Felicitari pt. reteta, cred ca are un procent ridicat de grasimi caju-ul, dar probabil mai usor digerabile decat cele de origine animala. O sa fac si perlute de mozarella! Multumesc mult! Cu admiratie, Elena
Ruxandra Micu
Monday 7th of October 2019
Cu mare placere! Ma bucur mult ca ti-a placut! Sa imi spui cum ti-au iesit si bilutele de mozzarella. :D
Ruxandra
Tuesday 3rd of April 2018
Lingurile de faina nu sunt perfect rase, nici cu super varf, asa intre. Adica cum iei pur si simplu cu lingura din punga. Poate ca trebuia sa cantaresc si sa pun exact in grame. O sa fac in curand un video pentru aceasta reteta ca sa arat pas cu pas cum se face. Voi anunta in curand cand e gata.
Daniela
Sunday 4th of March 2018
Multumesc mult ptr retete ....abia astept sa fac mozarela....am o singura intrebare....bilutele se pastreaza la frigider in apa rece cu sare ????.....sau doar le modelam in apa rece ???...multumesc mult ....sanatate multa
Ruxandra
Monday 5th of March 2018
Cu drag! Da, in apa rece cu sare, ca sa nu se usuce la exterior.