Incearca reteta de briose cu mere – rasfatul perfect pentru orice moment al zilei, ce combina dulceata naturala a merelor coapte cu nutrientii esentiali pentru un gust delicios si benefic pentru sanatate.
Este sezonul merelor si cum anul acesta merii mei mi-au dat roade ca niciodata, am decis sa fac cat mai multe retete cu mere pentru a ma bucura de darul lor.
Am facut suc de mere, cidru, otet de mere, am pus mere rase cu scortisoara la congelator pentru iarna si acum am decis sa ma bucur si de niste mere extra-coapte in reteta aceasta de briose cu mere si scortisoara. Sper sa va placa!
Varietati de mere recomandate pentru briose
Din pacate, nu stiu ce soiuri de mar am in curte, sunt vreo 5 tipuri diferite si chiar nu ma pricep sa le recunosc, insa am adunat mai jos cateva soiuri de mar care sunt general stabilite ca fiind potrivite pentru prajituri.
- Granny Smith: Aceste mere verzi sunt renumite pentru aciditatea lor pronuntata si textura ferma, care se mentine si la copt. Gustul lor usor acrisor contrasteaza frumos cu dulceata altor ingrediente din briose, oferind un echilibru gustativ.
- Golden Delicious: Sunt mere dulci si putin acrisoare, cu o textura crocanta care se moaie usor la copt. Acestea adauga o dulceata naturala briosei, eliminand necesitatea adaugarii unor cantitati mari de zahar.
- Braeburn: O optiune versatila, Braeburn are un gust dulce-acrisor si o textura ferma care se coace minunat. Aceste mere contribuie la o briosa cu un gust complex, care nu este nici prea dulce, nici prea acrisor.
- Jonagold: Este un hibrid intre Jonathan si Golden Delicious. Au un gust dulce-acrisor si o textura bogata. Sunt excelente pentru copt datorita combinatiei lor de dulceata si aciditate.
- Fuji: Cu o dulceata intensa si o textura ferma, Fuji este o alegere populara pentru deserturi. Poate fi necesar sa ajustezi cantitatea de zahar din reteta, avand in vedere dulceata naturala a acestor mere.
- Honeycrisp: Aceste mere sunt crocante si extrem de suculente, cu un echilibru perfect de dulce si acrisor. Ele pot adauga o umiditate suplimentara briosei, facand-o moale si pufosa.
Cand alegi merele pentru briose, ia in considerare cat de dulce sau acrisor iti place desertul tau si ajusteaza alte ingrediente in consecinta. Un amestec de doua sau mai multe variante de mere poate aduce, de asemenea, un gust si o textura interesante brioselor tale.
Alternative sanatoase la zahar in briose
- Mierea: Mierea este un indulcitor natural, bogat in antioxidanti, vitamine si minerale. Pe langa faptul ca adauga dulceata preparatelor, iti ofera si un gust distinct si un plus de umiditate. Cand inlocuiesti zaharul cu miere, ai grija sa ajustezi cantitatea – mierea este mai dulce decat zaharul. De asemenea, s-ar putea sa fie nevoie sa reduci putin lichidele din reteta, deoarece mierea adauga umiditate.
- Siropul de agave: Provenit din planta de agave, acest sirop are un indice glicemic mai scazut comparativ cu zaharul, ceea ce inseamna ca nu va provoca fluctuatii mari ale nivelului de zahar din sange. Este mai dulce decat zaharul, deci vei folosi mai putin. Are o consistenta lichida asemanatoare cu mierea, deci este posibil sa fie nevoie sa ajustezi si alte ingrediente lichide din reteta fara zahar.
- Stevia: Este un indulcitor natural extras din frunzele plantei de stevia. Are avantajul ca nu contine calorii si nu afecteaza nivelul zaharului din sange. Deoarece este mult mai dulce decat zaharul, va trebui sa folosesti o cantitate mult mai mica. Exista variante de stevia special create pentru copt, care pastreaza proportiile cu zaharul, dar fara caloriile aditionale.
Atunci cand alegi sa inlocuiesti zaharul cu una dintre aceste alternative, e bine sa incepi cu o cantitate mai mica si sa ajustezi dupa gust. In plus, retine ca fiecare alternativa aduce nu doar dulceata, dar si caracteristici specifice – cum ar fi umiditate sau textura – care pot influenta rezultatul final al briosei. Experimenteaza si vezi care se potriveste cel mai bine preferintelor tale!
Tipuri de faina penru briose sanatoase
Alegerea fainii potrivite poate schimba total textura si valoarea nutritionala a briosei tale. Iata ce ai putea sa stii despre fiecare optiune:
- Faina integrala: Aceasta este facuta din intregul bob de grau, ceea ce inseamna ca pastreaza mai multe fibre, vitamine si minerale decat faina alba. Cand folosesti faina integrala, briosele tale vor fi putin mai dense si cu un gust mai bogat si „nucos”. Este o alternativa minunata daca vrei sa iti maresti aportul de fibre.
- Faina de ovaz: Facuta din ovaz macinat, aceasta este o optiune fara gluten (atata timp cat te asiguri ca ovazul nu a fost contaminat cu gluten in timpul procesarii). Faina de ovaz da briosei o textura putin mai granuloasa si un gust dulceag. Mai mult, ovazul este cunoscut pentru beneficiile sale cardiace, datorita continutului bogat de beta-glucani.
- Faina de migdale: Aceasta este facuta din migdale macinate fin si este ideala pentru persoanele cu intoleranta la gluten sau pentru cei care urmeaza diete cu continut scazut de carbohidrati. Faina de migdale are un continut ridicat de proteine si grasimi sanatoase, ceea ce ii confera briosei o textura moale si umeda.
Cand inlocuiesti faina alba cu una dintre aceste alternative, s-ar putea sa fie nevoie sa ajustezi cantitatea de lichid sau alte ingrediente pentru a obtine consistenta dorita a aluatului. De exemplu, faina de migdale poate absorbi mai putin lichid comparativ cu faina alba. Asa ca te sfatuiesc sa adaugi lichidele treptat, pana ajungi la consistenta potrivita. Eu am ales o combinatie intre faina integrala si faina de Migdale insa poti experimenta si vezi ce iti place cel mai mult!
Modificari dietetice pentru briose sanatoase
Briose vegane cu mere:
- Inlocuirea oualor: Poti folosi seminte de in macinate amestecate cu apa (cunoscut sub numele de „ou de in”) sau piure de mar ca inlocuitor pentru oua. O alta optiune populara este „aquafaba”, lichidul din conserva de naut, care poate fi folosit ca un substitut pentru albusurile de ou.
- Inlocuirea produselor lactate: Exista multe alternative la lapte de vaca, cum ar fi laptele de soia, migdale, ovaz sau caju. In functie de textura dorita, poti alege varianta care ti se potriveste cel mai bine. Pentru unt, poti opta pentru variante vegane disponibile in magazine sau pur si simplu pentru ulei de cocos sau masline.
Briose cu Mere Fara Gluten:
- Inlocuirea fainii: Am discutat deja despre faina de ovaz si de migdale ca optiuni fara gluten. Mai poti considera si faina de cocos, faina de hrisca sau amestecuri speciale de faina fara gluten care sunt concepute pentru copt. Doar asigura-te ca verifici etichetele pentru a te asigura ca produsele sunt intr-adevar fara gluten.
Briose cu mere fara zahar adaugat:
- Am abordat deja alternativele la zahar precum stevia, mierea sau siropul de agave. Daca scopul este reducerea zaharului, poti folosi stevia sau eritritolul, care sunt indulcitori fara calorii.
Fara nuci:
- Daca reteta contine nuci si doresti sa le elimini din cauza alergiilor, asigura-te ca inlocuiesti textura si umiditatea pe care o ofera acestea. Poti folosi seminte (cum ar fi semintele de floarea-soarelui) sau chiar fulgi de ovaz pentru a adauga textura.
Adaptarea retetelor la diverse restrictii dietetice poate necesita unele experimentari. E posibil sa ai nevoie sa faci cateva ajustari pana ajungi la gustul si textura dorita. Dar cu rabdare si creativitate, vei putea sa te bucuri de briose delicioase care se potrivesc cu stilul tau de viata sau nevoile tale alimentare!Top of Form
Reteta de briose cu mere
Briose cu mere
Ingredients
- 1 mar mare taiat cubulete mici
- ½ lingurita scortisoara
- 1 lingura miere
- 1 lingurita zeama de lamaie
- ¾ cana faina alba integrala
- ½ cana tarate de grau
- ¼ cana faina de migdale
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ lingurita nucsoara macinata
- ¼ lingurita sare
- 1 cana piure de mar
- 1 lingura ulei de masline
- 2 albusuri de ou
- ¼ zahar brun
- 1 lingurita valiie
- ½ cana granola pentru topping
Instructions
- Incinge cuptorul la 190 C.
- Unge forma de silicon pentru briose cu un pic de ulei de masline.
- Intr-un bol, adauga marul, scortisoara, mierea si zeama de lamaie. Amesteca si lasa bolul la o parte.
- Intr-un alt bol, amesteca ingredientele uscate, faina, tarata, faina de migdale, bicarbonatul, nucsoara si sarea.
- Intr-un al treilea bol, amesteca ingredientele lichide, piureul de mar, uleiul, albusurile de ou, zaharul si vanilia. Mixeaza bine pana obtii un amestec omogen, usor spumos.
- Adauga ingredientele uscate la cele lichide, adauga amestecul de mar si amesteca pana obtii un aluat moale.
- Umple formele de briose cu aluat, presara fiecare cu granola si baga la cuptor pentru 35-40 de minute, sau pana devin rumene si trec testul scobitorii.
