Prajitura Pina Colada cu banane, cocos si rom
Prajitura Pina Colada este un desert vegan cu blat moale de banane si o glazura cremoasa de cocos, ananas si rom. Combina aromele tropicale dintr-un cocktail clasic intr-un blat copt, pe care il taii in patrate. Se face din ingrediente simple, fara oua si fara lactate, si este perfecta cand vrei un rasfat racoritor.
Aceasta este inventia mea de prajitura vegana Pina Colada, si chiar sper sa va placa la fel de mult ca mie. Am mereu cateva banane extra-coapte in congelator pentru momentele cand am pofta de ceva dulce facut rapid, asa ca de cele mai multe ori folosesc bananele de acolo. Daca iubesti aromele de nuca de cocos si ananas, exact cum le gasesti intr-un Pina Colada, desertul asta o sa devina rapid preferatul tau.
Imi place pentru ca uneste doua lucruri: comoditatea unui blat simplu de banane, pe care il poti face si cu ochii inchisi, si rafinamentul unei glazure tropicale care duce totul la alt nivel. Practic e o varianta mai interesanta a unui chec clasic cu banane, dar imbracata de sarbatoare.
Ingredientele cheie
Bananele coapte sunt baza blatului si singurul indulcitor natural important de aici. Cu cat sunt mai coapte, cu coaja patata si maro, cu atat sunt mai dulci si mai aromate. Bananele verzi sau abia coapte dau un gust fad si o textura mai uscata. Eu pastrez intotdeauna bananele prea coapte in congelator, le decongelez si le pasez direct cu furculita.
Semintele de in macinate inlocuiesc ouale. Amestecate cu apa si lasate cateva minute, formeaza un gel lipicios care leaga compozitia, exact ca un ou. Important: foloseste seminte deja macinate sau macina-le tu fin, pentru ca semintele intregi nu elibereaza acea textura gelatinoasa.
Crema de cocos face glazura. O obtii din lapte de cocos gras, lasat la rece peste noapte: partea solida care se aseaza la suprafata cutiei este crema, iar partea apoasa de dedesubt o lasi deoparte. De aceea reteta cere doua cutii de lapte de cocos plin de grasime, ca sa scoti suficienta crema groasa.
Ananasul si romul sunt cele care transforma desertul intr-un Pina Colada. Romul poate fi inlocuit cu cateva picaturi de extract de rom daca preferi varianta fara alcool. Ananasul taiat cubulete merge atat in glazura cat si deasupra, pentru prospetime si o nota usor acrisoara care taie din dulceata.
Uleiul de cocos da blatului umiditate si o aroma subtila de cocos care se potriveste cu restul. Daca s-a intarit in borcan, topeste-l usor inainte sa-l adaugi, ca sa se incorporeze uniform in compozitie.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Lasa amestecul de in cu apa sa stea pana se ingroasa vizibil si devine gelatinos. Daca il adaugi prea devreme, nu leaga compozitia la fel de bine.
- Nu amesteca excesiv aluatul dupa ce ai pus faina. Amesteca doar pana se incorporeaza, altfel blatul iese tare si cauciucat in loc de pufos.
- Blatul e gata cand trece testul cu scobitoarea: o infigi in centru si trebuie sa iasa curata sau cu cateva firimituri uscate. Daca iese cu aluat crud, mai lasa-l cateva minute.
- Tine glazura la frigider cel putin o ora inainte de a o folosi. Frigul o intareste, ca sa se intinda frumos si sa nu curga de pe blat.
- Aseaza feliile de banana si ananasul abia inainte de servire. Banana taiata se inchide la culoare in timp, asa ca arata cel mai bine proaspat taiata.
Cum se pastreaza
Pentru ca glazura este facuta din crema de cocos, prajitura se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Glazura ramane mai ferma la rece, asa ca scoate prajitura cu cateva minute inainte de servire. Iti recomand sa adaugi feliile de banana abia cand servesti, ca sa nu se inmoaie sau sa se inchida la culoare.
Blatul se poate face si in avans: il coci, il lasi sa se raceasca complet, apoi il acoperi si il tii la frigider, urmand sa il glazurezi in ziua in care vrei sa servesti. Daca iti plac deserturile cu banane, incearca si checul clasic cu banane, prajitura cu banane in stil banana split sau, pentru ceva mai racoritor, inghetata de banane cu nectarine caramelizate.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Prajitura Pina Colada cu banane, cocos si rom
Ingredients
Pentru crusta:
- 2 linguri de seminte de in macinate
- ¼ cana apa
- 1 cana de zahar brun
- 2 banane coapte piure
- ⅓ cana ulei de cocos
- 1 cana de faina integrala
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 lingurita de extract de vanilie
- ½ lingurita de scortisoara
- ¼ lingurita sare
Pentru glazura cu pina colada:
- 2 cani de crema de cocos din doua cutii de lapte de cocos plin de grasime
- ¾ cana zahar pudra
- 3 linguri de amidon de porumb
- 1 lingura de rom sau cateva picaturi de extract de rom
- 1 banana taiata in felii
- 1 cana de ananas taiat cubulete
- 1 cana de ananas taiat cubulete
- Fulgi de cocos pentru decor
- Fulgi de cocos pentru decor
Instructions
- Intr-un castron mic, amesteca semintele de in macinate cu apa si lasa-le deoparte pana cand amestecul se ingroasa.
- Incinge cuptorul la 180 C.
- Pulverizeaza sau unge tava de copt cu putin ulei.
- Intr-un castron, amesteca zaharul, bananele, uleiul, vanilia si amestecul de seminte de in pana se incorporeaza complet.
- Adauga in amestec faina, praful de copt, scortisoara si sare.
- Transfer compozitia in tava unsa cu unt/ulei, si pune la cuptor pentru 25-30 de minute, sau pana trece testul cu scobitoarea.
Intre timp, pregateste glazura:
- Intr-un castron adauga crema de cocos, zaharul pudra si incepe sa amesteci cu un mixer. Adauga romul si amidonul si amesteca in continuare pana se intareste compozitia si devine omogena. Transfera crema la frigider pentru cel putin o ora inainte de a o folosi.
- Dupa ce crusta si glazura sunt gata, asambleaza desertul.
- Intinde glazura pe crusta, uniform, intr-un singur strat.
- Asaza feliile de banana si ananasul pe suprafata glazurei. Taie-le in patrate si serveste-lecu fulgi de cocos presarati.
Întrebări frecvente
Da, aceasta reteta este complet vegana. Ouale sunt inlocuite cu seminte de in macinate amestecate cu apa, iar glazura este facuta din crema de cocos in loc de produse lactate. Nu contine oua, lapte sau alte ingrediente de origine animala.
Da. Romul poate fi inlocuit cu cateva picaturi de extract de rom, care dau aceeasi aroma fara alcool. Reteta mentioneaza ambele variante, asa ca poti alege ce ai la indemana sau ce preferi.
Foloseste lapte de cocos plin de grasime si tine cutiile la frigider peste noapte. A doua zi, partea solida care se aseaza la suprafata este crema de cocos, iar partea apoasa de dedesubt o lasi deoparte. Reteta cere doua cutii ca sa obtii suficienta crema groasa.
Cu cat sunt mai coapte, cu atat mai bine. Bananele cu coaja patata si maro sunt mai dulci si se paseaza mai usor, dand blatului aroma si umiditate. Bananele verzi sau abia coapte fac blatul fad si mai uscat.
Pentru ca glazura este facuta din crema de cocos, prajitura se tine la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile. Adauga feliile de banana abia inainte de servire, pentru ca banana taiata se inchide la culoare si se inmoaie in timp.
Da. Blatul se poate coace cu o zi inainte: il lasi sa se raceasca complet, il acoperi si il tii la frigider. Glazura se poate face si ea din timp si se pastreaza la rece. Asamblezi prajitura cu glazura si fructele in ziua in care o servesti.
