Biscuiți cu banane și ciocolată (pufoși, ca banana bread)
Acești biscuiți cu banane și ciocolată au gustul unei felii calde de banana bread, doar că vin sub formă de fursecuri moi și pufoase, cu picături de ciocolată topită. Ai nevoie de trei banane foarte coapte, un mixer și ingrediente de bază din cămară, iar fiecare tavă se coace în 12-14 minute.
Să fiu sinceră: am început să le fac pentru că nu aveam răbdare cu un chec care stă o oră în cuptor și încă o oră până îl poți tăia. Aceleași trei banane pătate, același miros în toată casa, dar primul fursec e gata de mâncat (și de ars degetele) cam în 15 minute. Sunt pufoase la mijloc, cu marginile caramelizate, adică exact ce îmi place la banana bread.
De unde vine gustul de banana bread
Bananele foarte coapte fac aproape toată treaba. Cele cu coaja maro, aproape neagră, sunt mai dulci și se zdrobesc într-un piure fin, iar de acolo vine gustul de banana bread. Trei banane mari dau cam 350 g de piure; dacă ale tale sunt mici, pune patru.
Untul moale, bătut cu zahărul, le dă miezul fraged și marginile caramelizate, ușor crocante, pe care le vezi în poze. Scoate untul din frigider cu o oră înainte, ca să se bată ușor, până devine deschis la culoare și pufos.
Bicarbonatul le face să crească și ajută marginile să se rumenească. Ciocolata e, teoretic, opțională, dar eu nu renunț niciodată la ea.
Aluatul pare prea moale? E normal
- Seamănă mai mult cu un aluat gros de chec decât cu unul de fursecuri. Nu adăuga făină în plus ca să-l întărești, altfel pierzi miezul pufos.
- Încorporează făina la viteză mică și oprește-te imediat ce nu se mai vede. Dacă mixezi prea mult, fursecurile ies tari.
- Lasă cam 5 cm între ele. Se întind în cuptor și se lipesc ușor unele de altele.
- Scoate-le când marginile s-au rumenit. Deasupra trebuie să revină la loc când le apeși ușor cu degetul.
Cu nuci, cu scorțișoară sau de post
Pentru un gust și mai aproape de banana bread, adaugă 60 g de nuci tocate odată cu ciocolata sau o linguriță de scorțișoară odată cu făina. Ca să le faci de post, folosește unt vegetal, două „ouă” din in (2 linguri de semințe de in măcinate amestecate cu 6 linguri de apă, lăsate 10 minute să se îngroașe) și ciocolată fără lapte. Varianta de post iese puțin mai densă.
Cum rămân moi mai multe zile
După ce s-au răcit complet, păstrează fursecurile într-o cutie închisă la temperatura camerei până la 3 zile sau la frigider până la o săptămână. Datorită bananelor, a doua zi sunt și mai moi, ca un chec, și sincer așa îmi plac cel mai mult. Se pot și congela până la 3 luni; le lași să se dezghețe pe blat sau le încălzești câteva minute în cuptor.
Dacă mai ai banane de folosit, încearcă și checul meu cu banane (banana bread), fursecurile de ovăz cu merișoare sau toată colecția de deserturi cu banane. Pentru încă ceva cu ciocolată, blondies cu chipsuri de ciocolată sunt printre preferatele mele.
Biscuiți cu banane și ciocolată
Equipment
- Mixer
- Bol
- Tăvi de copt
- Hârtie de copt
- Grătar de răcire
Ingredients
- 3 banane mari, foarte coapte, zdrobite cu furculița, cam 350 g
- 200 g zahăr
- 100 g unt moale, la temperatura camerei
- 2 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- 250 g făină albă
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ¼ linguriță sare
- 180 g picături de ciocolată
Instructions
- Încinge cuptorul la 175°C și tapetează două tăvi cu hârtie de copt.
- Bate untul moale cu zahărul, cu mixerul la viteză medie, 2-3 minute, până devine deschis la culoare și pufos.
- Redu viteza și adaugă ouăle pe rând, apoi vanilia și bananele zdrobite. Mixează până se omogenizează; dacă amestecul pare ușor brânzit, e în regulă.
- Adaugă făina, bicarbonatul și sarea și mixează la viteză mică doar până nu se mai vede făina. Nu mixa prea mult.
- Încorporează picăturile de ciocolată cu o spatulă.
- Pune în tăvi câte o lingură plină de aluat pentru fiecare fursec, la cam 5 cm distanță, pentru că se întind la copt.
- Coace 12-14 minute, până când marginile se rumenesc, iar deasupra revin la loc când le apeși ușor. Dacă nu încap toate, coace-le pe rând.
- Lasă fursecurile 5 minute în tavă, apoi mută-le pe un grătar să se răcească.
Notes
Întrebări despre fursecurile cu banane
Pentru că așa trebuie să fie. Banana zdrobită aduce multă umezeală, așa că fursecurile se coc moi și pufoase, nu crocante. Dacă le vrei puțin mai dense, pune ceva mai puțină banană și oprește mixerul imediat ce nu se mai vede făina.
Cât mai coapte: cu multe pete maro sau chiar cu coaja aproape toată maro. Sunt mai dulci, se zdrobesc ușor și dau cel mai intens gust de banana bread.
Da. Folosește unt vegetal, două „ouă” din in (2 linguri de in măcinat cu 6 linguri de apă) și ciocolată fără lapte. Fursecurile ies puțin mai dense.
De obicei untul a fost prea moale sau pe jumătate topit, ori bananele au fost foarte mari. Ține aluatul 20-30 de minute la frigider înainte de copt și pune câte o lingură plină de aluat pentru fiecare fursec.
Da. Congelează-le coapte și complet răcite, într-o cutie închisă, până la 3 luni. Lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei sau încălzește-le câteva minute în cuptor.
Nucile sau nucile pecan tocate sunt combinația clasică pentru banana bread. Merg și stafidele, fulgii de cocos sau o linguriță de scorțișoară.
