Chili Sin Carne este varianta de post a celebrului preparat mexican adoptat si de americani, chili con carne. Incearca si tu aceasta reteta delicioasa, ideala pentru iubitorii mancarurilor picante!
Bucataria traditionala mexicana este o “fiesta” de arome, condimente si texturi unice. Aceasta contine nenumarate preparate in care elementele principale sunt porumbul, fasolea, carnea zemoasa si cascavalul. De la nachos, tacos, burritos si salsas si pana la faimoasele margaritas, mancarea mexicana este la fel de vibranta si incantatoare precum cultura acestei tari. Ardei iuti chili, coriandru, usturoi si chimion sunt deseori folosite in preparatele traditionale, atat de apreciate in intreaga lume.
Unul dintre cele mai populare feluri de mancare al acestei bucatarii este chili con carne – o reteta simpla si gustoasa, foarte apreciata pe tot intinsul tarii, care este deseori preparata in bucatariile mexicane si al carui gust a transformat-o intr-un mare succes in toata lumea.
Dupa cum probabil stiti deja, chili con carne este un fel de tocanita picanta facuta din fasole rosie, rosii, ardei iuti chili si carne tocana, amestec gatit deseori impreuna cu alte ingrediente specifice precum morcovi, ceapa si telina. Bineinteles, exista si variatii ale retetei originale. “White chili” (chili alb) este realizat din carne alba, cum ar fi cea de curcan sau pui, si fasole alba, fara rosii. “Green chili” (chili verde) este facut cu chili verde, un tip mexican de ardei iute chili care este mult mai picant decat cel clasic. “Chili sin carne” este chiar varianta fara carne a retetei traditionale, adica versiunea ei vegetariana.
Culorile, textura si aromele acestui preparat pot sa difere in zona de nord a tarii fata de cea de sud, avand in vedere ca exista atat de multe variante ale ingredientelor folosite. Ardeii folositi pot fi Jalapeño, Chipotle sau Serrano, rosiile pot fi verzi, rosii, galbene sau tomatillos, fasolea poate fi neagra, rosie, pinto etc. Dupa cum puteti vedea, exista o arie larga de ingrediente din care putem alege atunci pregatim chili con carne, iar acest lucru transforma preparatul intr-unul si mai special. Toate aceste variatiuni sunt acceptate ca fiind autentice si traditionale si reflecta caracteristicile regionale ale acestei tari.
In ziua de azi, chiar si fasolea si rosiile la conserva sunt acceptate in reteta de chili con carne, deoarece grabesc procesul de preparare – dar rezultatul final probabil nu va avea gustul acela autentic al chili-ului pregatit in bucatariile mexicane traditionale.
Bineinteles, preferintele personale precum si ingredientele locale au jucat un rol important in crearea tuturor variatiilor de chili con carne existente. Iubitorii de chili analizeaza atent fiecare reteta si deseori sustin ca termenul de “chili” trebuie folosit doar pentru reteta de baza facuta din carne si ardei iuti, fara fasole sau rosii.
In spaniola, “chili con carne” inseamna chiar “ardei chili si carne” si preparatul este cunoscut in America pur si simplu ca “chili”. Originile acestui fel de mancare minunat se gasesc in nordul Mexicului, dar reteta s-a raspandit rapid chiar si in afara granitelor si pana in Texas, unde americanii au preluat reteta de chili con carne si au fost aproape sa o numeasca o reteta traditionala americana. Si cine ii poate invinovati? Chili con carne este un preparat atat de gustos, satios si aromat! In ultimele doua secole, o varianta mai ieftina si adaptata a retetei de chili con carne a devenit chiar foarte populara in meniurile restaurantelor din San Antonio, Texas.
Chili con carne vegetarian (numit si chili non carne, sans carne sau sin carne) este la fel de colorat si delicios ca versiunea lui originala ce contine carne. In retetele vegetariene, carnea este inlocuita cu alte ingrediente asemanatoare precum tofu, texturat de soia sau chiar cartofi, gatiti impreuna cu fasole, diferite tipuri de porumb, ciuperci si chiar dovleac, alaturi de condimentele si ierburile traditionale.
Cu siguranta ati ghicit deja ca reteta de astazi, asa cum ii spune si numele, este pentru “chili sin carne”, o versiune o retetei originale care are un gust la fel de bun, dar contine doar ingrediente sanatoase si vegane. Pentru reteta mea am folosit carne tocata de soia pentru a mima textura carnii din reteta originala, impreuna cu legumele clasice precum morcovi, rosii, porumb dulce, fasole rosie si condimente. Si sincera sa fiu, trebuie sa recunosc ca rezultatul este impresionant! Va recomand sa serviti acest chili con carne alaturi de orez, chipsuri de porumb sau paine de porumb. Pofta buna!
Chili Sin Carne
Ingredients
- 1 Lingura ulei de cocos
- 4 catei usturoi tocat
- 2 cepe tocate
- 350 ml supa de legume sau apa
- 1 ardei gras tocat marunt
- 2 morcovi tocati marunt
- 300 g rosii taiate cubulete
- 4 Linguri pasta de rosii
- 150 g porumb dulce
- 450 g fasole rosie gatita, din conserva
- 100 g texturat de soia granule
- 3 Linguri sos de soia sau tamari pentru varianta fara gluten
- 1 Lingura boia dulce
- ½ lingurita cayenne
Pentru servire:
- 2 Linguri coriandru tocat
- lime taiat
- orez simplu fiert chipsuri tortilla sau piine de porumb
Instructions
- Incinge o tigaie mare cu ulei de cocos si adauga usturoiul si ceapa, gateste la foc mediu, aproximativ 3 minute, pana devine translucida.
- Adauga ardeiul, morcovul si soteaza-le 5 minute.
- Adauga texturatul de soia, rosiile cubulete, pasta de rosii, porumbul, fasolea, sosul de soia sau tamari, boiaua de ardei si cayenne. Amesteca bine si alasa la fiert inca 15 minute sau pana cand amestecul devine dens.
- Presara cu coriandru, stropeste cu zeama de lime si serveste cu garnitura preferata.
Marcela
Saturday 1st of June 2019
Reteta mea preferata de chili, muuuult mai buna decat cea cu carne tocata, daca ma intrebi pe mine! De abia astept sa incerc si alte retete mexicane de pe blog!
Ruxandra Micu
Tuesday 9th of July 2019
Ma bucur ca ti-a placut!