Pizza fara gluten cu specific oriental
Pizza fara gluten cu specific oriental este o pizza vegana cu blat fara framantare si fara dospire, acoperita cu un mix aromat de za’atar, legume si naut, finisata cu tahini turnat pe deasupra. Daca ai pofta de pizza fara gluten dar vrei sa iesi din zona clasica de sos de rosii si mozzarella, varianta asta cu arome de Orientul Mijlociu este exact ce iti trebuie: puternica, parfumata si surprinzator de simpla.
Inca de cand am descoperit reteta perfecta de blat de pizza fara gluten, facutul pizzei in casa a devenit o adevarata distractie. Am facut mai multe variante de pizza fara gluten pana acum, cu tot felul de combinatii interesante de ingrediente si arome, iar de data asta am avut pofta de ceva nou si special, asa ca m-am orientat spre arome orientale. Eu am servit-o cu tahini pe deasupra si a fost delicioasa.
Ce face blatul asta fara gluten atat de simplu
Secretul acestui blat este ca nu se framanta si nu se lasa la dospit. Amesteci toate ingredientele pentru coca direct intr-un bol, cu o lingura, iar coca rezultata va fi extrem de lipicioasa si moale. Exact asta vrei: hidratarea mare este ceea ce compenseaza lipsa glutenului si da un blat care nu se sfarama. Fainurile fara gluten nu formeaza reteaua elastica pe care o da graul, asa ca o coca mai umeda si intinsa cu lingura functioneaza mult mai bine decat una pe care incerci sa o framanti ca pe un aluat clasic.
Pentru faina, reteta foloseste un amestec fara gluten gata facut, de tip MixIt Universal / Farina sau MixB de la Schar. Aceste amestecuri contin deja agentii care leaga coca, asa ca nu trebuie sa adaugi tu guma xantan sau alte ingrediente separat. Drojdia si apa calda dau o usoara afanare chiar si fara timp de dospire propriu-zis, in timp ce uleiul de masline pastreaza blatul moale.
Despre za’atar si toppinguri
Za’atar este inima acestei retete. Este un amestec de condimente specific Orientului Mijlociu, cu cimbru, susan si sumac, si este cel care da pizzei caracterul oriental. Il amesteci cu o lingura de ulei de masline si il intinzi peste blat inainte de toppinguri, ca o pasta aromata care infloreste la caldura cuptorului. Aceasta este partea care inlocuieste sosul clasic de rosii.
Peste za’atar vin legumele si restul ingredientelor: usturoi, zucchini feliat, masline Kalamata, naut fiert, porumb dulce si ardei gras in mai multe culori. Nautul si maslinele aduc consistenta si savoare, iar ardeiul colorat face pizza sa arate frumos. Semintele de pin presarate pe deasupra adauga o nota fina, prajita.
Sfaturile mele pentru un rezultat reusit
Cand intinzi coca, pune hartie de copt in tava, unge-o cu putin ulei si toarna coca in mijloc. Intinde-o circular cu lingura, cu miscari de la interior catre exterior. Cand blatul are cat de cat forma rotunda, unge-ti mainile cu ulei si modeleaza-i marginile ca sa il rotunjesti mai mult. Daca incepe sa ti se lipeasca de degete, mai unge-le cu putin ulei. Uleiul pe maini este trucul care face coca lipicioasa usor de manevrat.
- Eu va recomand sa folositi vinete in loc de zucchini, sau poate ambele daca doriti. Reteta cere si patru felii de vanata, pe care eu nu le-am pus de data asta, dar pe care le-as fi vrut.
- De asemenea, folositi seminte de pin in loc de seminte de floarea soarelui asa cum am facut eu. Eu nu aveam in casa seminte de pin si nici nu aveam de unde sa cumpar atunci, asa ca am improvizat cu seminte de floarea soarelui.
- Coaceti pizza la temperatura medie, aproximativ jumatate de ora. Blatul este gata cand marginile sunt usor aurii si ferme la atingere.
Cu ce se potriveste si cum o servesti
Pizza se serveste cu tahini turnat pe deasupra, chiar la final, dupa ce a iesit din cuptor. Tahini aduce cremozitatea si nota de susan care leaga toate aromele orientale. Daca vrei sa faci o masa completa in stil mediteranean, o poti acompania cu un humus dietetic alaturi si cu niste lipii fara gluten cu susan la tigaie pentru mai mult la masa. Daca ti-a placut combinatia de legume pe blat fara gluten, incearca si pizza vegana fara gluten cu vinete si dovlecei.
Cum o pastrezi si cum o reincalzesti
Pizza este cea mai buna proaspata, in ziua in care o faci, dar resturile se pastreaza bine la frigider, intr-un recipient inchis, doua-trei zile. Pentru reincalzire, o tigaie pe foc mediu sau cuptorul redau crocanta blatului mult mai bine decat microundele, care tind sa il inmoaie. Adauga tahini abia dupa reincalzire, ca sa pastrezi prospetimea aromei. Daca vrei sa mai explorezi reteta de baza, vezi si pizza pe blat de lipie cu legume.
Daca incerci aceasta pizza orientala cu za’atar si tahini, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit blatul fara framantare si daca ai mers pe vinete sau pe zucchini. Lasa-mi un comentariu mai jos si nu uita sa dai un rating retetei daca ti-a placut.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza fara gluten cu specific oriental
Ingredients
Pentru blatul de pizza fara gluten:
- 300 g faina fara gluten MixIt Universal / Farina sau MixB de la Schar
- 250 ml apa calda
- 2 Linguri ulei de masline + inca o lingura de ulei pentru uns tava
- ½ lingurita sare
- 10 g drojdie
Pentru topping:
- 1 ½ Lingura za'atar pisati
- 1 Lingura ulei de masline
- 3 catei usturoi
- ½ zucchini feliat
- 4 felii vanata eu nu am pus dar as fi vrut
- 3 Linguri masline Kalamata feliate
- 4 Linguri naut fiert
- 3 Linguri porumb dulce
- ½ cana ardei gras diverse culori
- 1 Lingura seminte de pin eu nu am aavut si am folosit seminte de floarea soarelui
- tahini dupa gust (se pune la final)
Instructions
- Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru blatul de pizza. Amesteca folosind o lingura.
- Coca rezultata va fi extrem de lipicioasa si moale.
- Pune hartie de copt intr-o tava de cuptor, unge-o cu putin ulei si toarna coca de pizza in mijloc.
- Intinde-o circular folosind lingura. Continua sa o intinzi folosind miscari circualre cu lingura, de la interior catre exterior.
- Cand blatul are cat de cat forma rotunda, unge-ti mainile cu ulei si modeleaza-i marginile pentru a-l rotunji si mai mult. Poti apasa si pe blat si sa il mai modelezi si cu mana. Daca incepe sa ti se lipeasca de degete, mai unge-le cu putin ulei.
- Amesteca mixul de za’atar si intinde-l peste blat.
- Adauga toppingurile.
- Baga pizza la cuptor, la temperatura medie, pentru aprox. jumatate de ora.
- Se serveste cu tahini pe deasupra.
Întrebări frecvente
Cheia este o coca foarte hidratata si moale, pe care nu o framanti. Fainurile fara gluten nu formeaza reteaua elastica a glutenului, asa ca o coca lipicioasa intinsa cu lingura ramane legata si nu se rupe. Un amestec fara gluten gata facut, de tip MixIt sau MixB de la Schar, contine deja agentii care leaga coca.
Za’atar este un amestec de condimente specific Orientului Mijlociu, cu cimbru, susan si sumac, si este cel care da pizzei caracterul oriental. In aceasta reteta il amesteci cu ulei de masline si il intinzi peste blat in locul sosului de rosii. Daca nu gasesti za’atar, cel mai apropiat substitut este cimbru uscat cu susan prajit, dar aroma nu va fi identica.
Da, reteta este complet vegana si fara gluten. Toate ingredientele sunt vegetale: faina fara gluten, legume, naut, masline, za’atar si tahini, fara branza sau alte produse de origine animala. Tahini turnat la final inlocuieste cremozitatea pe care ar da-o in mod normal branza.
Da, eu chiar va recomand sa folositi vinete in loc de zucchini, sau ambele daca doriti. Reteta cere si patru felii de vanata pe langa zucchini. Vinetele se potrivesc foarte bine cu aromele orientale ale za’atarului.
Acest blat este conceput sa fie rapid: amesteci ingredientele, intinzi coca direct in tava si o bagi la cuptor, fara timp de dospire. Drojdia si apa calda dau o usoara afanare chiar si fara odihna, iar hidratarea mare a cocii compenseaza restul. Asa obtii pizza mult mai repede decat cu un aluat clasic.
Pizza se coace la temperatura medie aproximativ jumatate de ora. Blatul este gata cand marginile sunt usor aurii si ferme la atingere. Tahini se adauga abia la final, dupa ce pizza a iesit din cuptor.
o reteta delicioasa, multumesc!
Cu placere, ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂