Ghidul Burgerului Vegetarian Perfect | Cum sa prepari cele mai bune chiftelute vegetariene

Burgerii vegetarieni sunt si vor fi mereu slabiciunea mea. Nu trece o saptamana fara sa prepar macar o data niste chiftelute vegetariene delicioase. Pur si simplu sunt perfecte! Sunt extrem de versatile, le poti servi cu aproape orice si sunt o modalitate excelenta de a adauga mai multe proteine sanatoase in alimentatie.

Am decis astfel sa creez ghidul burgerului vegetarian perfect, deoarece imi doresc foarte mult sa deveniti experti in prepararea chiftelutelor vegetariene perfecte! Sunt atat de usor de facut incat e chiar pacat sa nu aflati metoda prin care sa va iasa perfecte de fiecare data. M-am hotarat sa fac acest lucru deoarece am intalnit persoane care ba nu nimereau textura corecta, ba gustul nu era tocmai cel dorit. Ei bine, am venit sa rezolv problema!

Daca urmati pasii enumerati mai jos in ghidul burgerului vegetarian perfect, va promit ca o sa creati cei mai buni burgeri vegetali ever! Odata invatate bazele, nu mai aveti cum sa dati gresi si doar imaginatia voastra este limita! Puteti experimenta cu o multime de gusturi, texturi si arome. Veti descoperi lumea minunata a burgerilor vegetarieni! Hehe! 😀

Ingrediente | Ghidul Burgerului Vegetarian Perfect

Un burger vegetarian perfect este alcatuit din urmatoarele grupuri de ingrediente:

• ingredient de baza (pentru textura carnoasa – linte, naut, fasole, ciuperci, texturat de soia etc.; pentru textura granulata – quinoa, amaranth, mei, orez brun etc.; pentru textura usoara/cremoasa – dovlecei, radacinoase, vinete etc.)

•  legume (Legumele adauga prospetime burgerului. Poti folosi dovlecel ras, vinete pasate, ardei, radacinoase etc.)

• verdeturi + ceapa sau usturoi (Aproape in fiecare reteta de chiftelute vegetariene adaug verdeturi precum patrunjel sau marar. Mai poti adauga frunze de coriandru, leurda, ceapa verde si altele. De asemenea, ceapa sau usturoiul sunt ingrediente obligatorii. Atunci cand adaug ceapa nu adaug usturoi, si invers. Unul dintre cele doua ingrediente trebuie sa fie neaparat prezent in reteta.)

• condimente (sare de mare, piper macinat, coriandru macinat, cimbru, oregano, rozmarin, seminte de susan etc.)

•  ou sau substitut vegan de ou (De obicei adaug 1-2 oua sau echivalentul vegan de 1 cartof fiert si facut piure. Foarte rar folosesc tarate de psyllium sau in macinat. In ultimul timp am inceput sa folosesc numai tarate de psyllium ca inlocuitor de ou. Sunt excelente!

• ingrediente uscate: fainuri sau pesmet (Prin adaugarea ingredientului uscat poti sa elimini tot lichidul in exces si sa reglezi textura chiftelutelor. Acestea vor fi mai usor de modelat si compozitia va fi mai lipicioasa. Poti sa folosesti faina fara gluten, faina de grau, faina de naut, faina de tapioca (sau cam orice alt tip de faina) sau pesmet.
• alte ingrediente pentru burgerul vegetarian (frunze de salata, felii de rosie, avocado pasat sau taiat felii, mustar, ketchup, tahini, chifle de burger etc.)

Preparare | Ghidul Burgerului Vegetarian Perfect

1. Fierbe ingredientul de baza.
2. Paseaza ingredientul de baza ales, fie  cu o furculita, fie folosind robotul de bucatarie sau blenderul vertical.
3. Adauga legumele date pe razatoare sau maruntite, condimentele, verdeturile, ceapa/usturoiul si amesteca-le.
4. Adauga oul sau inlocuitorul de ou. Acesta va lega compozitia.
5. Adauga ingredientul uscat ales. Adaugand putina faina sau pesmet, elimini tot lichidul in exces iar chiftelutele se vor modela mai usor.
6. Prajeste-le usor sau coace-le la cuptor. Prima metoda e cea mai rapida. Tot ce trebuie sa faci este sa ungi o tigaie antiaderenta cu putin ulei si sa prajesti chiftelutele 1-2 minute pe fiecare parte. In a doua metoda, tapeteaza o tava cu hartie de copt, unge-o cu putin ulei, adauga chiftelutele si coace-le 15 minute pe o parte si 15 pe cealalta.
7. Serveste chiftelutele vegetariene alaturi de o garnitura, salata sau in burgeri vegetarieni.

 Alte resurse | Ghidul Burgerului Vegetarian Perfect

1. Veggie Burgers Pinterest Group
2. Burgerul copt al Andreei
3. Reteta de falafel de pe blogul Andreei Raicu
4. Burgerul de naut al Anei