Astazi servim orez mexican – o garnitura specifica Mexicului bogata in carbohidrati si proteine pe care o poti prepara foarte usor acasa.
Orezul mexican, cunoscut si sub numele de “orez spaniol” sau “Arroz Rojo” (orez rosu) este, de fapt, o garnitura traditionala din Mexic ce nu exista in Spania, dar exista un motiv intemeiat pentru care este cunoscut si cu aceasta denumire. Orezul nu este o cereala nativ mezoamericana, ci a fost introdusa in aceasta zona de catre colonistii spanioli in anii 1500, care au venit prin portul Veracruz. Acestia si-au dat seama ca in acest loc climatul este ideal – cald si umed – iar cultivarea orezului va fi prielnica.
Modul in care colonistii spanioli au introdus ingrediente europene in bucataria mexicana este un element esential in istoria culinara si este considerat a fi un exemplu perfect pentru “fusion cuisine”. Ingredientele din Spania si Lumea Noua au fost combinate pentru a crea preparate mexicane moderne, iar orezul joaca un rol foarte important in aceasta ecuatie. Rosiile au fost folosite in mare parte pentru a inlocui aroma si culoarea sofranului spaniol scump folosit in retetele cu orez, iar de atunci orezul a fost preparat cu ingrediente locale pe tot cuprinsul Mexicului. Astfel felurile de mancare s-au schimbat si au devenit preparate traditionale si autentice din Mexic.
In ziua de astazi mexicanii nu mai numesc aceasta garnitura “orez spaniol”, ci pur si simplu arroz (care inseamna orez) sau arroz rojo (orez rosu), culoarea rosie provenind de la rosiile tocate sau sosul de rosii folosit in acest preparat. In engleza paella, un fel de mancare traditional spaniol cu orez si fructe de mare poate fi cunoscut si sub numele de “orez galben” sau “orez galben spaniol”, datorita culorii galbene oferite de folosirea sofranului.
Orezul mexican este o garnitura simpla, satioasa si foarte aromata, asa cum este de asteptat de la un preparat ce face parte din bucataria mexicana, cunoscuta ca fiind foarte aromata si vibranta. Orezul mexican este realizat prin sotarea usturoiului si a cepei impreuna cu orezul, pana cand acestea capata o culoare aurie. Apoi se adauga supa de pui sau legume si rosii taiate cuburi. Sotarea orezului ajuta la pastrarea texturii dupa fierbere. La final trebuie doar sa adaugati o mana de coriandru si zeama de lamaie si veti obtine un fel de mancare delicios!
Bineinteles, va puteti “juca” cu reteta de baza in functie de preferintele voastre personale: puteti creste sau diminua cantitatea de rosii sau de supa pentru a obtine o aroma mai puternica sau mai subtila, puteti adauga chili proaspat taiat felii pentru a adauga o doza de iutime si puteti adauga si patrunjel, porumb, mazare, cartofi sau telina pentru a obtine mai multa textura.
Dar nu trebuie sa omiteti niciodata coriandrul. Este stiut faptul ca aroma puternica a coriandrului este nelipsita din acest preparat mexican. Orezul folosit in aceasta reteta poate si el sa difere. Mexicanii numesc orezul cu bob lung orez “sinaloa”, iar pe cel cu bob scurt “morelos”. In mod traditional, mexicanii prepara retetele autentice cu orez cu bob scurt, dar voi puteti folosi orice orez aveti la indemana.
Orezul este o cereala plina de nutrienti; este bogat in carbohidrati si proteine, ceea ce inseamna ca este si foarte satios. Orezul cu bob scurt este bogat in acizi grasi cu Omega-6, cunoscuti pentru beneficiile inflamatorii, dar este mai sarac in vitamine si fibre fata de orezul brun. Orezul nu contine gluten si ajuta la cresterea activitatii metabolice a organelor noastre, oferindu-ne mai multa energie. Asadar, puteti sa va bucurati de o portie mare de orez mexican fara mustrari de constiinta! 🙂
In reteta de astazi va voi arata cum sa obtineti cel mai delicios si aromat orez mexican vegan! Eu am folosit orez basmati, la care am adaugat clasicele rosii taiate cubulete, dar si mazare si porumb. Adaugati multa mozzarella vegana deasupra si orezul este gata!
Orez mexican
Ingredients
- 185 g orez basmati
- 2 catei usturoi tocati
- 1 ceapa tocata
- 370 g sos de rosii
- 350 ml supa de legume sau apa
- 100 g porumb dulce
- 80 g mazare
- ¼ lingurita praf de chili
- ¼ lingura chimion
- sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
- 1 rosie tocata
- 40 g mozarella vegana sau normala, rasa
- 2 linguri frunze proaspete de busuioc maruntite
Instructions
- Incinge uleiul de masline intr-o tigaie mare la foc mediu. Adauga usturoiul si ceapa, soteaza, amestecand, pentru aproximativ 4 minute sau pana cand ceapa devine translucenta.
- Adauga orezul si prajeste pentru inca 3 minute.
- Adauga sosul de rosii si supa de legume si lasa compozitia sa fiarba.
- Adauga porumbul, mazarea, praful de chili si chimionul.
- Adauga sare si piper, dupa gust.
- Lasa sa fiarba si acopera cu un capac.
- Redu focul pana la minim si gateste pana cand orezul este preparat, aproximativ 15 minute.
- Adauga rosia proaspata.
- Presara mozarella vegana rasa, busuiocul maruntit si serveste.
Nutrition
Ana
Saturday 1st of June 2019
Foarte bun si ca garnitura, dar mai ales ca fel principal! Yum yum!
Ruxandra Micu
Tuesday 9th of July 2019
Ma bucur ca ti-a placut!