Placinta cu branza si marar
Placinta cu branza si marar este o placinta sarata, rapida si ieftina, facuta din foi filo crocante umplute cu telemea de vaca, iaurt si marar proaspat. Se asambleaza in cateva minute, intra la cuptor pentru o jumatate de ora si iese aurie, crocanta pe deasupra si cremoasa in interior. Este alegerea perfecta cand vrei ceva clasic, fara prea mult efort si fara ingrediente complicate.
Daca te-ai saturat de clasicele placinte cu dovleac sau placinte cu mere, iti recomand ceva sarat astazi. Mie una mi se pare minunat ca pot folosi orice fel de ingrediente ramase prin frigider (sau chiar congelate) pentru a face o placinta si stiu sigur ca va iesi delicios. Iar daca te-ai hotarat sa faci o placinta curand, iti recomand aluatul tip filo/foietaj.
Ingredientele de care ai nevoie
Lista este scurta si gasesti totul la orice magazin. Cateva detalii care chiar conteaza pentru rezultat:
- Foi filo (aprox. 10-12): eu am folosit Linco Patisero, care mi se pare foarte bun. Foile filo sunt foarte subtiri, asa ca tin-le acoperite cu un prosop usor umed cat timp lucrezi, ca sa nu se usuce si sa crape.
- Telemea de vaca (250 g): am folosit telemea cremoasa, din aceea in saramura, la conserva inalta. Daca e foarte sarata, o poti tine 10-15 minute in apa rece inainte sa o pisezi.
- Iaurt (5 linguri): leaga branza si o face mai cremoasa, ca sa nu iasa umplutura uscata.
- Marar proaspat sau uscat, dupa gust: da prospetime si aroma; cel proaspat are gust mai intens.
- Unt (20 g) sau ulei de masline: pentru uns intre straturi si pe deasupra, ca placinta sa fie aurie si crocanta.
- Seminte de susan: presarate deasupra, pentru un finisaj crocant si aspectuos.
Cum asamblezi placinta pas cu pas
Secretul este sa lucrezi in straturi si sa formezi mici pachetele din marginile foilor, ca umplutura sa ramana inchisa bine in interior. Piseaza intai telemeaua cu furculita, amesteca cu iaurtul si mararul, apoi preincalzeste cuptorul la 180C.
Pune hartie de copt intr-o tava ceramica mica (in jur de 30×30 cm) si unge-o cu putin ulei. Aseaza 3 foi filo pe fund, una peste alta, intinde compozitia de branza, apoi adu marginile foilor peste umplutura ca un pachetel. Repeta cu inca 2-3 foi, indesand marginile ca sa acoperi branza pe toate partile, adauga cateva felii subtiri de unt sau unge cu ulei, mai pui un strat de 2-3 foi si inchizi din nou. La final unge placinta cu unt topit sau ulei de masline si presara susan.
Trucuri ca sa iasa crocanta si aurie
Ungerea cu grasime intre straturi si pe deasupra este pasul care face diferenta: untul sau uleiul separa foile filo si le ajuta sa se rumeneasca uniform, asa obtii acea crusta crocanta in loc de una moale si lipicioasa. Nu sari peste el si distribuie-l cu o pensula, in strat subtire.
- Tine foile filo neutilizate acoperite, ca sa nu se usuce si sa devina sfaramicioase.
- Stoarce bine umplutura daca telemeaua a lasat multa zeama, altfel foile de jos raman crude.
- Coace la 180C aprox. 30 de minute, pana cand placinta este frumos rumenita pe deasupra.
- Daca iti raman cateva foi, poti face o funda decorativa, asa cum am facut eu, umpluta cu putina branza.
Cu ce o servesti
Placinta cu branza si marar este buna calda sau la temperatura camerei, ceea ce o face ideala si pentru pachetel. Alaturi de un iaurt simplu sau o salata verde devine un pranz complet, iar bucati taiate marunt se potrivesc perfect pe o masa cu prietenii. Daca pregatesti un eveniment, o poti aseza langa alte gustari din retete pentru picnic sau o masa de tip retete pentru petreceri.
Cum o pastrezi si o reincalzesti
Placinta se pastreaza acoperita la frigider 2-3 zile. Ca sa redevina crocanta, reincalzeste-o in cuptor sau in air fryer cateva minute, nu la microunde, unde foile filo se inmoaie. Se asambleaza si dintr-o data, gata de copt, daca vrei sa o pregatesti din timp. Daca iti plac retetele rapide cu branza, mai gasesti idei printre celelalte retete de placinte de pe blog si in alte feluri cu branza, precum aceasta tarta de cartofi cu branza si paprika.
Daca incerci aceasta placinta cu branza si marar, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit crusta de filo si daca ai pus mararul proaspat sau uscat. Lasa-mi mai jos o nota si un comentariu cu varianta ta!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Placinta cu branza si marar
Ingredients
- foi filo de placinta aprox. 10-12 foi; am folosit Linco Patisero
- 250 g telemea de vaca am folosit telemea cremoasa, din aceea in saramura, la conserva inalta
- 5 linguri iaurt
- marar proaspat sau uscat dupa gust
- 20 g unt sau ulei de masline
- seminte de susan
Instructions
- Piseaza telemeaua de vaca cu furculita. Adauga iaurtul si amesteca. Adauga mararul proaspat sau uscat.
- Preincalzeste cuptorul la 180C.
- Aseaza hartie de copt intr-o tava ceramica mica (30×30 cm). Unge hartia de copt cu putin ulei, folosind o pensula.
- Pune 3 foi filo de placinta pe fund, una peste cealalta.
- Adauga compozitia de branza si marar si intinde-o bine.
- Ridica marginile exterioare ale foilor de placinta si adu-le peste compozitie, ca si cum ai forma un pachetel.
- Adauga un alt strat de 2-3 foi filo. Indeasa marginile astfel incat sa acoperi compozitia de branza din tava pe toate partile.
- Pune deasupra cateva felii subtiri de unt sau unge foile cu ulei de masline.
- Adauga inca un strat de 2-3 foi filo si procedeaza la fel ca mai sus, formand un pachetel.
- Unge placinta cu putin ulei de masline sau unt topit, folosind o pensula de silicon. Presara seminte de susan pe deasupra.
- Optional, poti face si o funda din cateva foi filo ramase, umplute cu putina branza.
- Da placinta la cuptor pentru aprox. 30 de minute, sau pana cand se rumeneste frumos, la 180C.
Notes
Întrebări frecvente
Reteta foloseste telemea de vaca, ideal cea cremoasa din saramura. Daca este foarte sarata, tine-o 10-15 minute in apa rece inainte de a o pisa. Iaurtul adaugat o face mai cremoasa, ca umplutura sa nu iasa uscata.
Da, reteta merge cu marar proaspat sau uscat, dupa gust. Cel proaspat da o aroma mai intensa si mai vie, in timp ce cel uscat este o varianta practica cand nu ai verdeata la indemana. Adauga-l direct in compozitia de branza si iaurt.
Grasimea separa foile subtiri de filo si le ajuta sa se rumeneasca uniform la cuptor. Asa obtii o crusta crocanta si aurie, in loc de una moale si lipicioasa. Distribuie untul topit sau uleiul de masline in strat subtire, cu o pensula.
Se coace la 180C timp de aproximativ 30 de minute. Este gata cand devine frumos rumenita si crocanta pe deasupra. Verifica vizual catre final, pentru ca timpul poate varia in functie de cuptor si de grosimea straturilor.
Pastreaz-o acoperita la frigider 2-3 zile. Pentru a-i reda crocanta, reincalzeste-o in cuptor sau in air fryer cateva minute. Evita microundele, unde foile filo se inmoaie.
Da, o poti asambla complet si o poti tine gata de copt, urmand sa o bagi la cuptor cand ai nevoie. Este buna calda sau la temperatura camerei, deci se potriveste si la pachetel sau pentru picnic.
