Cand ma gandesc la retetele copilariei, nu am cum sa nu ma gandesc si la rosii umplute cu orez! Iata cum puteti pregati varianta de post/vegana, plina de savoare greceasca si nutrienti!
Astazi am pregatit pentru voi o reteta foarte draga mie deoarece, atunci cand eram mica, bunica mea obisnuia sa gateasca legume umplute tot timpul. Printre ele se numarau, bineinteles, ardeii grasi umpluti, vinetele, rosiile, si tot asa. Practic, orice legume ce puteau fi umplute! 🙂
Aceasta reteta de rosii umplute cu orez va fi un pic mai speciala deoarece o vom transforma intr-una cu influente grecesti! Dupa cum probabil stiti, bucataria Mediteraneana este considerata a fi extrem de sanatoasa datorita consumului de produse proaspete, cereale, leguminoase, dar si de grasimi sanatoase.
Reteta de rosii umplute este o reteta vegana perfecta pentru acest sezon! Vara este aici, soarele dogoare zilnic, asa ca bineinteles ca ma gandesc mereu la mare. Insa, pe moment, tot ceea ce pot face este sa aduc chiar eu aromele mediteraneene in bucataria mea!
Numele original al acestei retete este, de fapt, Gemista ori Yemista, ce inseamna “umplutura”, iar acestea fiind zise, va garantez ca aceste rosii sunt exact ceea ce aveti nevoie in acest sezon cald: adica o reteta usoara, ce poate fi servita atat calda, cat si rece!
Si pentru ca ne aflam in plin sezon, am ales rosiile pentru aceasta reteta, insa in restul anului putem folosi si dovlecei, vinete sau chiar ceapa! Si daca tot suntem aici, voi impartasi un mic secret cu voi legat de modul in care alegem cele mai bune rosii pentru gatit!
In primul rand, trebuie sa ne uitam dupa culoarea corecta – cu cat sunt de un rosu mai aprins, cu atat mai intensa va fi aroma; in al doilea rand, mirosul – mirositi rosia la imbinarea dintre tulpina si leguma. Mirosul puternic este un plus (daca ati fost vreodata intr-o gradina de rosii, stiti cu siguranta la ce ma refer!). Rosiile ar trebui sa fie putin mai tari, in special pentru aceasta reteta!
Vom pastra lucrurile destul simple de data asta, asa ca elementul principal vor fi, desigur, rosiile, urmate de orez, iar pentru un plus de savoare vom include niste frunze de busuioc grecesc, ceapa si masline Kalamata. Daca va simtiti inspirati, puteti adauga orice alta leguma aveti prin frigider sau preferati personal! 🙂
Acestea fiind spuse, pentru a obtine aceasta reteta vegana mai avem nevoie doar sa tinem cont de cateva aspecte: cand indepartam continutul rosiilor, trebuie sa ne asiguram ca nu scoatem prea mult din pulpa lor, altfel se vor destrama cand le bagam la cuptor din cauza peretilor prea subtiri.
Asa ca fiti foarte delicati cu ele ca sa nu aveti parte de surprize! 🙁 Nu va ingrijorati, chiar daca vor iesi prea subtiri, gustul tot la fel de bun va ramane!
Ah, si in caz ca mai vreti inca un mic sfat extra: atunci cand taiati partea superioara a rosiei, puteti pastra bucatica de tulpina pentru ca aceasta se va rumeni frumos la cuptor, iar intreg preparatul va capata un aspect rustic.
Si inainte sa uit – chiar daca eu am folosit orez arborio de data aceasta, orice tip de orez este potrivit! Daca nu dispuneti de orez cu bob rotund, nu este musai sa dati fuga pana la magazin sa cumparati un tip nou. Folositi ce aveti la indemana! 🙂
Acum ca am stabilit toate aceste detalii, haideti sa aflam care sunt pasii pentru a prepara traditionalele Gemista, cu frunze proaspete de busuioc grecesc si masline Kalamata!
La final va mai adaug doar ca, la fel ca de obicei, daca va hotarati sa incercati aceasta reteta, nu uitati sa-mi spuneti cum v-a iesit! Spor in bucatarie si pofta buna! 🙂
Rosii umplute cu orez – in stil grecesc
Ingredients
- 3 rosii mari
- 100 g orez arborio fiert
- 60 g caju prajit
- 30 g stafide
- 60 g masline kalamata taiate marunt
- ½ ceapa rosie taiata si maruntita
- 3 frunze de busuioc taiate
Instructions
- Fierbe orezul.
- Preincalzeste cuptorul la 200C.
- Spala si usuca rosiile.
- Taie partea de sus a rosiilor si goleste continutul fiecarei rosii cu o lingura.
- Intr-un bol, combina miezul de rosii abia scos, orez, caju, ceapa, stafide, masline, busuiocul taiat julienne.
- Adauga sare si piper dupa gust si amesteca ingredientele.
- Umple fiecare rosie cu amestecul de orez, pune capacul de la fiecare rosie inapoi si pune-le la copt.
- Presara un strop de ulei de masline si coace-le timp de aproximativ 30 de minute, pana devin un pic aurii.
- Pofta buna!
Nutrition
Cristina
Tuesday 30th of July 2019
Absolut delicioase, nu am cuvinte!
Veronica
Tuesday 30th of July 2019
Buna ,caju se macină?multumesc pentru toate rețetele delicioase. Cu drag,V
Ruxandra Micu
Tuesday 30th of July 2019
Buna! Ma bucur ca iti plac! :D Eu l-am lasat jumatati, imi place textura, dar poti sa il maruntesti putin cu cutitul daca vrei sa fie bucatele mai mici. Depinde de preferinte.
Iuliana Radan
Tuesday 30th of July 2019
Buna Ruxandra, imi plac tare mult retele tale si parte din ele le-am incercat. Nu avem voie sa consumam orez din motive de sanatate , putem inlocui cu bulgur, quinoa sau amaranth ? Cu bulgur si quinoa am mai gatit dar cu amaranth nu si nu prea stiu care s-ar potrivi mai bine.
Multumesc mult. Iuliana
Ruxandra Micu
Tuesday 30th of July 2019
Buna, Iuliana! Multumesc mult! :D Desigur! Quinoa, cuscus, bulgur, amaranth... Amaranthul are o textura prea fina, desi pe mine nu m-ar deranja, dar cred ca ies absolut delicioase cu cuscus sau quinoa.