Suc de mere și vișine (din vișine congelate, fără zahăr adăugat)
Sucul acesta de mere și vișine îmbină merele dulci de toamnă cu vișinele acrișoare într-o băutură roșu-rubinie, fără zahăr adăugat. Merge cu vișine proaspete vara sau cu vișine congelate în restul anului, se face în vreo 10 minute la storcător sau la blender, cu o sită, și e natural vegan.
Pe acesta l-am făcut toamna, când merele erau numai bune, iar vișinele se terminaseră de mult. Vara, când vișinul din grădină era plin, am scos sâmburii și am pus la congelator pungă după pungă, iar acum am scos câteva pentru suc: le-am dezghețat, le-am trecut prin storcător împreună cu merele și am turnat peste tot zeama pe care au lăsat-o. Vișinele îl scapă pe măr de dulceața aceea monotonă și colorează tot borcanul ca un vitraliu, exact ce-ți trebuie într-o după-amiază cenușie de octombrie.
Cum storci vișinele congelate
Lasă vișinele congelate să se dezghețe întâi într-un castron; storcătorul nu are ce face cu fructele tari ca piatra. Nu arunca zeama închisă la culoare pe care o lasă, e suc curat de vișine: toarn-o la final în cană, peste rest. Dacă le-ai congelat cu sâmburi, scoate-i după ce s-au înmuiat.
Vișinele proaspete, în sezon, merg la fel, doar că trebuie scoși sâmburii. Și vișinele congelate din magazin sunt bune; verifică doar să fie fără sâmburi și fără zahăr.
Ce mere să folosești
Merele dulci și zemoase echilibrează cel mai bine vișinele. Eu am folosit mere de toamnă, roșii cu galben, cu câteva pete pe coajă, care la suc nu contează deloc. Merg Golden, Ionatan, Gala sau un amestec de soiuri. Nu trebuie curățate de coajă; spală-le bine și scoate cotoarele.
Nu ai storcător? Mixează merele tăiate și vișinele dezghețate cu 120 ml de apă, apoi strecoară totul printr-o sită fină sau un săculeț pentru lapte vegetal, presând bine. Puțină zeamă de lămâie păstrează culoarea vie, iar dacă vișinele sunt foarte acre, un strop de sirop de arțar rotunjește gustul.
Cum îl păstrezi și cum îl servești
- La frigider: până la 2 zile, într-un borcan închis. Sucul proaspăt se separă, așa că agită-l sau amestecă-l înainte să-l torni.
- La congelator: în porții sau în tăvițe de gheață, până la 2 luni. Cuburile merg foarte bine în apă minerală.
- Cald: încălzește-l ușor cu un baton de scorțișoară sau o felie de ghimbir, fără să-l lași să dea în clocot, pentru o băutură caldă de toamnă.
Pentru alte sucuri proaspete, încearcă sucul ABC, cu mere, sfeclă și morcovi, acest suc vitaminizant de cătină sau un suc pentru piele strălucitoare. Și dacă mai ai vișine la congelator, fă o tartă cu vișine.
Suc de mere și vișine
Equipment
- Storcător sau blender
- Strecurătoare fină sau sac de nuci
- Carafă sau borcan
Ingredients
- 6 mere medii (cam 1,1 kg), fără cotor și tăiate
- 300 g vișine fără sâmburi, proaspete sau congelate și dezghețate, cu zeama lor
- 120 ml apă opțional
- 1 lingură zeamă de lămâie opțional
- sirop de arțar opțional, după gust
- gheață la servire
Instructions
- Spală bine merele, scoate cotoarele și taie-le în bucăți. Scoate sâmburii din vișinele proaspete; dacă folosești vișine congelate, dezgheață-le într-un castron și păstrează zeama.
- Trece merele și vișinele prin storcător, alternând între cele două, apoi adaugă zeama de vișine din castron. Dacă folosești blenderul, mixează fructele cu apa până devin fine.
- Dacă ai mixat fructele, strecoară sucul printr-o sită fină sau un săculeț pentru lapte vegetal, presând ca să extragi cât mai mult lichid.
- Adaugă zeama de lămâie și gustă. Pune puțin sirop de arțar dacă vișinele sunt foarte acre.
- Servește proaspăt, cu gheață, sau răcește înainte de servire.
Notes
Întrebări despre sucul de mere și vișine
Nu. Storcătorul dă cel mai limpede suc, dar poți mixa fructele cu puțină apă și să le strecori printr-o sită fină sau un săculeț pentru lapte vegetal, cu același rezultat proaspăt.
Da, așa am făcut și eu sucul acesta. Dezgheață-le într-un castron și păstrează zeama pe care o lasă; intră în cană împreună cu restul. Cu vișine congelate poți face sucul tot anul.
Nu. Merele coapte fac sucul natural dulce, așa că nu e nevoie de zahăr. Dacă vișinele sunt foarte acre, poți adăuga puțin sirop de arțar, după gust.
Sucul proaspăt e cel mai bun în ziua în care e făcut. Păstrează-l într-un borcan închis la frigider până la 2 zile sau congelează-l în porții ori sub formă de cuburi de gheață până la 2 luni.
Nu e nevoie. Storcătorul sau sita separă oricum coaja, așa că spală bine merele și scoate cotoarele.
Da. Încălzește sucul ușor pe aragaz cu un baton de scorțișoară sau o felie de ghimbir, pentru o băutură caldă și aromată de toamnă. Nu îl lăsa să fiarbă, ca să păstrezi gustul proaspăt.
