Incearca aceasta delicioasa reteta de taitei soba cu ciuperci si sos miso – o combinatie surprinzatoare de arome asiatice.
Daca ai pofta de paste cu inspiratie asiatica, iti recomand sa testezi reteta mea de taitei soba cu ciuperci King Oyster. Atat sosul de paste cat si combinatia de ingredient te vor surprinde si cu siguranta va intra pe lista retetelor tale preferate
Ce sunt taiteii soba?
Taiteii soba sunt un tip de paste japoneze traditionale, cunoscute si sub denumirea de “soba noodles”. Acestea sunt preparate din faina de grau si faina de hrisca, ceea ce le confera o culoare maronie distinctiva. Taiteii soba sunt apreciati in cultura japoneza pentru gustul lor delicat si consistenta lor elastica.
In Japonia, taiteii soba au o semnificatie culturala puternica si sunt considerati o mancare traditionala asociata cu festivaluri si evenimente speciale. De-a lungul timpului, au devenit o parte importanta a bucatariei japoneze si sunt adesea servite in diferite variante, fie reci, intr-un bol cu sos de soia si wasabi pentru scufundare (zaru soba), fie calde, intr-un bol de supa soba.
Ce este pasta miso?
Pe de alta parte, sosul miso este un condiment fermentat cu o istorie indelungata in bucataria japoneza. Este obtinut prin fermentarea pastei de soia, orez sau orz cu saruri si aspergillus oryzae, un tip de ciuperca. Acest proces de fermentare ii confera sosului miso o aroma bogata, umami, si o consistenta cremoasa. Sosul miso este utilizat in multe feluri de mancare, de la supe si sosuri pana la marinade si glazuri pentru carne.
Incearca si cele mai populare retete ale mele cu pasta miso: Paste Miso, Supa Miso Vegana si Supa Asiatica cu ciuperci.
Ingrediente
- Taiteii de hrisca soba – adauga o textura catifelata si o nota bogata de nuci, imbogatind experienta culinara. Puteti face reteta si cu paste de grau sau taitei de orez, insa gustul nu va fi intocmai la fel.
- Pasta miso – O ador si o folosesc foarte des in diverse retete. Aceasta intensifica aroma si aduce un gust umami subtil, imbogatind sosul si dand profunzime retetei.
- Lime – este nevoie de putina aciditate in acest sos miso, asadar lime-ul este perfect aromat si potrivit pentru a echilibra gusturile
- Miere – se combina perfect cu celelalte arome, aducand un echilibru dulce subtil. Pentru varianta vegana, o puteti inlocui cu sirop de artar.
- Ciuperci King Oyster – recomand acest tip de ciuperci deoarece au piciorul ferm, cu o textura asemanatoare cu cea a scoicilor Saint Jacques (incearca si “scoicile” vegane facute din ciuperci). Bineinteles, daca doriti sa experimentati, puteti sa folositi si alt tip de ciuperci, precum Pleurotus sau clasicele Champignion
- Ulei de masline – il recomand pentru a pastra reteta vegana, insa daca doriti un plus de savoare, untul 85% este ideal.
- Usturoi – nelipsit din mancarurile mele cu ciuperci, acesta intensifica gustul general, completand reteta cu o savoare delicioasa.
Cum sa gatesti taiteii soba
Taitei Soba cu ciuperci si sos de miso si lime
Ingredients
- 200 g taietei de hrisca soba
- 70 g pasta miso
- 1 lime doar zeama
- 1 lingurita de miere sau sirop de artar
- 3 ciuperci King Oyster feliate pe lat la 2-3 cm
- 2 linguri ulei de masline
- ½ lingurita praf de usturoi
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper
Instructions
- Fierbe taieteii conform instructiunilor de pe ambalaj. Strecoara-i si lasa-i deoparte.
- Intr-un bol mic, adauga pasta de miso, zeama de lime, mierea sau siropul de artar si amesteca bine.
- Intr-o togaie, adauga 1 lingura de ulei de masline, Pune feliile de ciuperci intr-un singur strat in tigaie, presara cu un pic de sare, piper si praf de usturoi.
- Prajeste-le 2-3 minute, apoi intoarce-le pe cealalta parte, stropeste cu uleiul ramas si continua sa gatesti ciupercile pana se rumenesc.
- Adauga sosul miso si gateste inca 30 secunde, pana sosul se face mai cremos.
- Serveste taiteii soba cu topping de ciuperci si sos. Presara cu chives proaspat.
