Invata cum sa prepari un tort Bundt cu ciocolata – un desert delicios, in forma de inel, inspirat de unul dintre cele mai populare deserturi nemtesti.
Sunt sigura ca sunteti deja familiari cu tortul Bundt faimos in toata lumea si probabil ca ati vazut deja nenumarate poze cu torturi minunate in forma de inel de Pinterest! Dar v-ati intrebat vreodata ce face un tort Bundt sa fie asa de special si, mai ales, cum puteti obtine acea forma speciala?
Sa incepem cu lucrurile de baza.
Tortul Bundt si-a capatat numele datorita tavii pentru cuptor in forma de inel numita tava “Bundt”. Chiar daca exista cateva retete inca din 1901 ce mentioneaza un tort “bundte”, compania ce produce vase de gatit “Nordic Ware” a creat in anii 1950 si 1960 tava numita “Bundt” de care vorbeam mai devreme cu marca inregistrata. De atunci, popularitatea acestui tip de tort a continuat sa creasca si consumatorii au continuat sa asocieze tortul Bundt cu tava de aluminiu ce poarta acelasi nume.
In caz ca sunteti curiosi sa aflati mai multe despre reteta traditionala, autentica de tort Bundt, trebuie sa va spun de la bun inceput ca aceasta nu exista.
“Tatal” tortului Bundt este considerata a fi Gugelhupf, o reteta europeana foarte veche de tort similar cu o briosa, foarte popular in Germania, Polonia si Austria. Adevarul este ca puteti folosi nenumarate retete de tort pentru a crea un tort Bundt. Nu exista nicio varianta buna sau rea de a crea blatul, deoarecele elementul esential este forma de inel si gaura din mijlocul tortului data de tava speciala, ca sa fim mai precisi.
Toata ideea din spatele acestei tavi speciale este faptul ca, spre deosebire de o tava normala, o supafata mai mare a tavii Bundt este atinsa de catre aluat, asadar coacerea este mai rapida si mai omogena.
Dar ce inseamna, totusi, cuvantul “Bundt”? Exista multe opinii in legatura cu acest subiect, dar raspunsul nu este unul sigur. Este posibil ca acest cuvant sa insemne “gramada” sau “buchet”, avand in vedere faptul ca aluatul se formeaza in jurul cilindrului central al tavii. In Olanda, acest tip de tort este numit “tulband”, care inseamna “turban”.
Un tort Bundt poate fi orice tort posibil: un tort aerat asemanator cu o briosa, cu sau fara umplutura, un tort cu fructe, cu ciocolata sau vanilie, un tort de toamna cu dovleac si scortisoara sau orice alt tip de tort doriti sa realizati. Din cauza formei, nu exista foarte multe optiuni pentru decorarea unui tort Bundt, asa ca cele mai des intalnite solutii sunt presararea acestuia cu zahar pudra sau glazurarea cu o crema dulce.
In concluzie, torturile Bundt sunt impresionante, deosebite si delicioase, dar si foarte usor de facut de catre oricine, indiferent de experienta in gatit!
Am vrut sa creez un tort Bundt gustos si decadent, asa ca am folosit unul dintre ingredientele mele preferate pentru deserturi: ciocolata! Acest tort Bundt vegan este umplut cu nuci pecan si ciocolata neagra si este glazurat cu o crema minunata si un sos de ciocolata. Sunt sigura ca va disparea intr-o secunda!
Tort Bundt cu Ciocolata
Ingredients
Ingrediente uscate:
- 280 g faina
- 90 g cacao praf
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 220 g zahar brun
Ingrediente umede:
- 200 ml ulei de cocos topit, sau unt
- 240 ml cafea
- 1 lingurita extract de vanilie naturala
Pentru umplutura:
- 50 g nuci pecan tocate
- 50 g ciocolata neagra tocata
Pentru glazura:
- 100 g nuci pecan tocate fin
- 1 Lingura unt vegan sau normal
- 110 ml lapte vegan sau normal
- 2 Linguri zahar brun
- ½ lingurita extract de vanilie
- ½ Lingura faina
- 1 Lingura faina de cocos
Pentru sosul de ciocolata:
- 110 ml lapte vegan sau normal
- 180 g fulgi ciocolata neagra
Instructions
- Incinge cuptorul la 200 C.
- Ia o forma Bundt, unge-o cu unt si presar-o cu faina.
- Intr-un castron mare adauga toate ingredientele uscate pentru blat.
- Intr-un alt bol, combina toate ingredientele umede.
- Adauga ingrediente umede peste cele uscate si amesteca bine pentru a forma aluatul.
- Toarna jumatate din aluat in forma de copt, presara nucile pecan maruntite si ciocolata neagra maruntita deasupra, uniform. Dupa care toarna restul de aluat peste umplutura.
- Coace timp de aproximativ 40 de minute sau pana ce scobitoarea iese curata.
- Lasa blatul sa se raceasca si pune-l deoparte.
- Glazura:
- Incinge o oala cu fund dublu la foc mic spre mediu. Adauga unt vegan. Cand untul se topeste, adauga faina si amesteca bine, pana ce devine o pasta groasa si omogena.
- Adauga laptele si continua sa amesteci pana ce obtii un sos omogen.
- Adauga zaharul si continua sa amesteci.
- Adauga nucile pecan si continua sa gatesti pana ce sosul devine dens. In caz ca este nevoie sa-l faci mai dens, adauga o lingura de faina de cocos (optional).
- Adauga vanilie pentru aroma.
- Pune deoparte.
- Pentru sosul de ciocolata:
- Fierbe laptele intr-un vas mic la foc mare.
- Opreste focul si adauga fulgii de ciocolata.
- Lasa-i sa se topeasca timp de 2 minute. Amesteca pana obtii un sos de ciocolata lucios si omigen.
- Pentru a asambla tortul, scoate blatul din forma de copt, rasturnandu-l pe o farfurie.
- Acopera cu glazura de pecan si sos de ciocolată. Serveste imediat sau pastreaza la frigider.
Nutrition
Carmen
Sunday 2nd of June 2019
Aveam de demult o tava de Bundt cake de la mama mea pe care nu am folosit-o niciodata, insa reteta ta m-a inspirat sa incerc! :) Este suuuper bun, multumesc pentru toate indicatiile utile!
Ruxandra Micu
Tuesday 9th of July 2019
Ma bucur ca ti-a placut reteta!