Salam de biscuiti fara zahar | Fara coacere. Vegan. Sanatos!
Salamul de biscuiti fara zahar este un desert vegan fara coacere, gata in aproximativ 10 minute. Biscuitii pisati si nucile se amesteca cu o pasta fina de prune uscate, curmale, pudra de carob, ulei de cocos, lapte vegetal si esenta de rom. Se modeleaza sub forma de salam sau bombonici si se da la rece pana se intareste.
Reteta de salam de biscuiti a fost preferata mea inca din copilarie si imi place la fel de mult si acum. Singura diferenta e ca am transformat-o intr-o varianta mai sanatoasa: am scos zaharul si am inlocuit untul si cacaoa cu ingrediente pe care le ador.
Am facut-o de vreo cinci ori deja si sunt innebunita dupa ea, mai ales ca e gata foarte repede. Nu am modelat-o mereu in forma clasica de salam; uneori am facut bombonici, alteori am pus compozitia intr-o forma de tarta ca sa o pot taia feliute.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert rapid, gata in aproximativ 10 minute, fara cuptor si fara preparare termica
- O alternativa fara zahar adaugat la salamul de biscuiti clasic din copilarie
- Un dulce vegan, fara produse de origine animala
- O gustare dulce de pus la pachet sau de servit la o cafea cu prietenii
- O reteta usoara la care pot ajuta si copiii, fara foc si fara unelte complicate
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Fara zahar adaugat: dulceata vine doar din prunele uscate si curmale, nu din zahar rafinat.
- Fara coacere: tot ce ai nevoie este un blender sau robot de bucatarie si cateva minute.
- Vegana: in loc de unt foloseste ulei de cocos, iar in loc de lapte de vaca lapte vegetal.
- Gata repede: compozitia se face in aproximativ 10 minute, apoi se lasa la rece sa se intareasca.
- Usor de modelat: o poti face sub forma de salam clasic sau bombonici, dupa cum preferi.
- Cu textura placuta: bucatile mai mari de nuca dau un crocant fin in fiecare felie.
Note despre ingrediente
Biscuiti simpli (150 g) formeaza baza retetei. Poti folosi biscuiti pentru diabetici sau biscuiti de casa fara zahar, daca vrei sa controlezi complet continutul de zahar. Ii pisezi bine, dar nu trebuie sa devina pulbere fina.
Prune uscate (1/2 cana) aduc dulceata naturala si umiditatea care leaga compozitia. Sunt unul dintre cei doi indulcitori naturali ai retetei.
Curmale (1/2 cana) completeaza dulceata prunelor si dau o textura cremoasa pastei. Daca sunt foarte uscate, le poti inmuia cateva minute in apa calda inainte de blenduire.
Nuci (1/2 cana) se pulseaza doar de 2-3 ori in blender. Nu trebuie facute faina, pentru ca bucatile mai mari sunt cele care dau textura caracteristica feliilor.
Pudra de carob (2 linguri) inlocuieste cacaoa. Carobul, adica pudra de roscove, este mai dulce decat cacaoa si da culoarea inchisa specifica salamului de biscuiti.
Ulei de cocos (3 linguri) tine locul untului. Pe langa aroma, ajuta compozitia sa se intareasca frumos la rece.
Lapte vegetal (1/3 cana) ajuta pasta sa devina fina si usor de amestecat. Poti folosi orice lapte vegetal ai la indemana.
Esenta de rom (2 lingurite) da aroma clasica de salam de biscuiti. Daca preferi, o poti inlocui cu extract de vanilie.
Sfaturi
- Pune biscuitii intr-o punga de plastic si piseaza-i cu un mojar sau un facalet. Asa eviti sa-i imprastii prin bucatarie si ii sfarami mult mai usor.
- Pulseaza nucile doar de 2-3 ori. Daca le faci faina, pierzi textura crocanta care da farmecul feliilor.
- Blenduieste separat prunele, curmalele, carobul, uleiul de cocos, esenta de rom si laptele vegetal pana obtii o pasta fina, abia apoi le combini cu biscuitii si nucile.
- Amesteca compozitia cu mainile, nu doar cu spatula. Asa simti cand pasta s-a distribuit uniform si modelezi mai usor.
- Daca o pui intr-o forma, captuseste-o mai intai cu folie de plastic, ca sa scoti salamul cu usurinta dupa ce se intareste.
Substitutii si variatii
- Varianta fara gluten: foloseste biscuiti fara gluten, iar restul retetei ramane neschimbat.
- In loc de carob: daca nu te deranjeaza un gust mai intens, poti folosi cacao pura in aceeasi cantitate, dar tine cont ca va fi mai putin dulce.
- Alte fructe uscate: poti inlocui o parte din prune sau curmale cu smochine uscate sau stafide, in functie de cat de dulce o vrei.
- Alte nuci: nucile pot fi schimbate cu alune, migdale sau fistic, pentru o aroma diferita.
Depozitare si preparare in avans
Pastreaza salamul de biscuiti la frigider, intr-un recipient inchis sau infasurat in folie. Datorita uleiului de cocos, se intareste frumos la rece si se taie in felii curate. Pentru o portie ferma, lasa-l cel putin cateva ore la frigider inainte de a-l felia. Este o reteta numai buna de pregatit in avans: o faci cu o zi inainte si o ai gata cand vrei sa servesti un desert. Pentru perioade mai lungi, il poti tine si la congelator, apoi il lasi cateva minute la temperatura camerei inainte de servire.
Daca iti plac deserturile si gustarile rapide, fara multa bataie de cap, arunca o privire si peste alte retete de pe blog. Clatitele fara oua sunt o alta varianta usoara cu care poti improviza un desert, pentru gustari sarate ai mereu la indemana un humus simplu, iar daca vrei ceva cald si reconfortant incearca o supa crema de linte rosie.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în GoogleSalam de biscuiti fara zahar
Ingredients
- 150 g biscuiti simpli se pot folosi biscuiti pt diabetici sau se pot face biscuiti de casa fara zahar
- ½ cana prune uscate
- ½ cana curmale
- ½ cana nuci
- 2 Lingura pudra de carob
- 3 Lingura ulei de cocos
- ⅓ cana lapte vegetal
- 2 lingurite esenta de rom
Instructions
- Pune biscuitii intr-o punga de plastic si folosind un mojar, piseaza-i bine. Ideea cu punga e a mamei mele cand m-a vazut ca ma chinui cu ei pisandu-i direct in mojar 🙂 Tare ingenioasa! 😀
- Pune nucile in blender si pulseaza de 2-3 ori. Nu trebuie sa fie facute faina, bucatile mai mari dau textura.
- Scoate nucile din blender si pune-le intr-un bol separat alaturi de biscuitii pisati.
- Pune in blender prunele uscate, curmalele, carobul, uleiul de cocos, extractul de rom si laptele vegetal si blenduieste pana cand se formeaza o pasta fina.
- Adauga pasta peste biscuiti si nuci si amesteca folosind o spatula sau mai bine, cu mainile 🙂
- Poti forma bilute mici pentru a crea bombonici sau sa ii dai forma de salam. Cum doresti.
- Sfat: Daca vrei sa o pui intr-o forma asa cum am facut eu, acopera intai forma cu o folie de plastic pentru a fi mai usor de scos dupa.
Întrebări frecvente
Pisezi 150 g biscuiti simpli si pulsezi nucile de 2-3 ori, apoi le pui deoparte. Blenduiesti prunele uscate, curmalele, pudra de carob, uleiul de cocos, esenta de rom si laptele vegetal pana obtii o pasta fina. Amesteci pasta cu biscuitii si nucile, modelezi sub forma de salam sau bombonici si lasi la rece sa se intareasca.
Da, reteta este vegana. In loc de unt foloseste ulei de cocos, iar in loc de lapte de vaca lapte vegetal, dulceata venind doar din fructe uscate. Daca vrei sa fie complet vegan, alege si biscuiti fara unt sau lapte praf, pentru ca unii biscuiti simpli din comert pot contine ingrediente de origine animala.
Poti folosi cacao pura in aceeasi cantitate ca pudra de carob. Tine cont ca rezultatul va avea un gust mai intens si mai putin dulce decat varianta cu carob, asa ca s-ar putea sa vrei cateva fructe uscate in plus pentru echilibru.
Dulceata vine doar din fructele uscate: prune uscate si curmale. Acestea aduc atat dulceata, cat si umiditatea care leaga compozitia. Daca vrei un desert mai dulce, poti adauga cateva curmale sau smochine uscate in plus.
Pastrat intr-un recipient inchis la frigider, salamul se mentine bine cateva zile. Datorita uleiului de cocos, se intareste la rece si se taie in felii curate. Pentru pastrare mai indelungata, il poti tine la congelator si il lasi cateva minute la temperatura camerei inainte de servire.
Da, este suficient sa folosesti biscuiti fara gluten. Restul ingredientelor din reteta, adica fructele uscate, nucile, carobul, uleiul de cocos, laptele vegetal si esenta de rom, sunt deja fara gluten.
Cincii stele..fiindca nu am mai multe la dispozitie!
Multumesc!
Bună, Ruxandra!
Vreau să te lămuresc în legătură cu uleiul de cocos adică link-ul pe care l-ai pus pt cel de la Solaris.
Uleiul de cocos este grăsimea extrasă din nuca de cocos la si poate avea miros/gust de cocos depinde dacă e rafinat sau nu. Da, seamănă cu un unt și se poate înlocui in unele rețete in care se pune unt “normal”. Este lichid la temperaturi mai mari de 24C și se întărește la t mai mici de atât. Cu alte cuvinte se comportă ca un “unt”, dar se numește ulei.
Acum, untul de cocos este întreaga pulpă de la nuca de cocos. Il poți face și acasă din fulgi de cocos deshidratați mixați in blender până este de consistența unui oricare alt nut butter.
Iar laptele de cocos se face amestecând fulgi de cocos deshidratați cu apă in blender si apoi se strecoară pulpa. Desigur ca cel homemade diferă un pic de laptele din comerț la conservă care are multă grăsime de cocos, dar asta e o altă poveste.
Sper că ai înțeles ce am scris eu mai sus. Chiar căutam să fac salam de biscuiți și chiar m-am bucurat când am văzut că la ingrediente este untul de cocos pt ca îl aveam prin bucătărie, dar când am dat pe link era vorba de fapt de ulei.
N-are nimic rețeta asta e bună si cu untul de cocos?
Trebuia sa pun comentariul la secțiunea RO ca să vadă și ceilalți ?
Buna, Cristina! Mersi mult! Reteta e mai veche si am uitat sa modific asta. Inainte spuneam unt de cocos la uleiul de cocos pentru ca mi se parea ca untul. 🙂 Da.. si cu laptele e mai complicat. Se gaseste in comert fie lapte de cocos lichid, fie lapte de cocos mai solid ca smantana. Eh.. ma bucur ca a iesit reteta si cu unt. 🙂
Buna, Cristina! Mersi mult! Reteta e mai veche si am uitat sa modific asta. Inainte spuneam unt de cocos la uleiul de cocos pentru ca mi se parea ca untul. 🙂 Da.. si cu laptele e mai complicat. Se gaseste in comert fie lapte de cocos lichid, fie lapte de cocos mai solid ca smantana. Eh.. ma bucur ca a iesit reteta si cu unt. 🙂
Ce ne facem cu biscuiții din comerț? Au zahar
Facem biscuiti de casa. 🙂 Exista si biscuiti cu stevia la magazinele de specialitate.
In reteta spui ca folosesti unt de cocos, insa link-ul e pt ulei de cocos. Am gasit retat asta de facut unt de cocos. poate ajuta si pe altii http://paleomagazine.com/how-to-make-coconut-butter/
Eu stiu ca untul de cocos e la fel cu uleiul. Adica e ulei dar la frigider se transforma in unt. Ce am vazut in linkul ala eu consider lapte de cocos. Ma rog, crema de cocos. Adica e similar la textura cu ce cumpar din magazine etichetat ca “lapte de cocos”.
Ai dreptate! Scuze, nu prea stiam nimic de ulei de cocos. Prin aceasta reteta am inceput sa folosesc si sa ma indragostesc de el. Multumesc muuuult pentru reteta! O ador!
Cu mare placere! 😀
Cum sa nu aiba zahar din moment ce biscuitii au zahar? Eu chiar ma gandeam la o reteta de salam de biscuiti fara zahar, dar pentru asta e nevoie de biscuiti diabetici. In Romania chiar se gasesc – in UK, nu.
Bineinteles, se folosesc biscuiti fara zahar. Eu de ex. am mai refacut reteta de mai multe ori si de cateva ori am folosit biscuiti facuti in casa, care se fac ff repede si la care nu am adaugat zahar deloc. Se pot folosi si biscuiti digestivi care au f putin zahar, sau biscuiti pt diabetici asa cum ai spus si tu. Vezi poate gasesti biscuiti indulciti cu stevia. Stiu ca vazusem in Ro, poate se gasesc si in UK. 🙂