Tarta de spaghete cu galbiori | Fara gluten!
Tarta de spaghete cu galbiori este o tarta sarata, rustica, in care pastele fara gluten devin baza unei prajituri carnoase, plina de aroma. Galbiorii sotati cu ceapa si vin alb se aseaza peste un strat de spaghete legate cu oua si ierburi, totul copt pana se prinde frumos. Este o reteta vegetariana, simpla, perfecta cand prinzi galbiori proaspeti si vrei sa ii pui in valoare intr-un fel mai special decat o simpla tigaie de ciuperci.
De galbiori stiam de mult timp, dar abia in acel an am avut ocazia sa ii folosesc intr-o reteta. Pur si simplu m-am indragostit de ei si au devenit ciupercile mele preferate! Pe langa textura carnoasa si culoarea superba, au si o aroma specifica pe care o ador. Ce rau imi pare ca nu am avut ocazia sa ii gatesc mai des si pacat ca se gasesc mai greu, doar in perioada asta a anului. Pentru ca mi-a placut foarte mult tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci, pe care am pregatit-o deja in vreo doua variante, am zis sa fac ceva similar cu galbiorii pe care ii aveam. Asa a rezultat aceasta tarta.
Ce ingrediente folosesti
Lista este scurta si se sprijina pe cateva ingrediente cheie. Galbiorii (4 cani feliati) sunt vedeta — alege exemplare ferme, uscate, fara zone moi sau zdrentuite. Curata-i cu o perie sau o carpa umeda, nu ii tine sub jet de apa, fiindca absorb lichidul si lasa apa la gatit. Spaghetele fara gluten (250 g) formeaza baza; eu am folosit Schar, dar merg orice paste fara gluten, ba chiar si paste cu gluten daca nu ai nevoie de varianta fara. Cele 2 oua batute sunt liantul care tine tarta legata la felierea, asadar aceasta reteta este vegetariana, nu vegana.
Restul aromei vine din ceapa maruntita, jumatate de pahar de vin alb, marar proaspat, cimbru uscat si oregano. Vinul alb da acea aroma subtila care face diferenta — foloseste unul sec, pe care l-ai bea si la masa.
Cum se face, pas cu pas
Fierbi spaghetele impreuna cu o parte din galbiorii feliati timp de 10 minute, apoi le strecori si le pui intr-un bol mare. Adaugi condimentele si ouale batute si amesteci bine, ca fiecare fir de pasta sa fie acoperit. Separat, sotezi ceapa 2 minute, apoi adaugi restul de galbiori si vinul alb si lasi inca 5 minute. Tapetezi o forma de tort cu pereti detasabili (sau un vas yena rotund) cu hartie de copt unsa, distribui amestecul de paste uniform, asezi deasupra ciupercile sotate si dai la cuptor la 200 C pentru 30 de minute.
De ce iese carnoasa si bine legata
Doua lucruri fac textura. Ouale batute se coaguleaza la caldura si transforma spaghetele dintr-o gramada de paste intr-o felie compacta care se taie frumos — de aceea este important sa amesteci ouale cat pastele sunt inca calde, ca sa imbrace totul uniform. Iar galbiorii, spre deosebire de ciupercile apoase, isi pastreaza textura ferma si “carnoasa” si dupa gatit, mai ales daca i-ai curatat uscat. Sotarea cu vin inainte de copt evapora excesul de lichid si concentreaza aroma, asa ca tarta nu lasa apa in forma.
Sfaturi ca sa iasa perfecta
- Nu spala galbiorii sub apa — absorb lichid si tarta va fi apoasa. Curata-i cu o perie sau o carpa umeda.
- Lasa tarta sa se odihneasca putin inainte de a o felia; calda este fragila, dar dupa cateva minute ouale se intaresc si feliile tin forma.
- Daca pastele tale fara gluten se inmoaie repede, fierbe-le un minut mai putin — se mai gatesc oricum la cuptor.
- Gusti amestecul de condimente inainte de a-l aseza in forma; galbiorii au aroma proprie, asa ca ajusteaza sarea si piperul cu masura.
Cu ce o servesti
Eu ador tartele rustice. Imi plac culorile pamantii, tonurile de oranj si bej, aspectul “de casa” si imperfectiunile minunate pe care acestea le au. Tarta merge servita calduta sau la temperatura camerei, alaturi de o salata verde simpla. Daca vrei sa ramai pe nota cu galbiori, o poti pune in meniu langa o fasole batuta cu galbiori, iar daca ti-a placut combinatia paste plus ciuperci, arunca o privire si la spaghetele cu sos alb, marar si piper verde sau la checul sarat fara gluten cu ciuperci.
Cum o pastrezi
Tarta se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. O poti incalzi la cuptor sau in tigaie ca sa isi recapete textura — microundele o lasa mai moale. Se taie cel mai curat rece, asa ca daca o transporti la o masa, o duci felii deja portionate. Pentru zilele cand ai chef de copt mai mult, vezi si tarta de cartofi cu branza si paprika.
Sper ca mi-a iesit si ca va place si voua cum arata! Daca o incerci, lasa-mi un rating si spune-mi in comentarii cum ti-au iesit galbiorii si daca ai gasit alte ierburi care merg bine in tarta asta.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tarta de spaghete cu galbiori | Fara gluten!
Ingredients
- 250 g spaghete fara gluten Eu am folosit spaghete Schar, insa poti sa folosesti si paste cu gluten
- 4 cani galbiori feliati
- ½ pahar vin alb
- 1 ceapa maruntita
- 2 oua batute
- ½ legatura marar maruntit
- 3 lingurite cimbru uscat
- 1 lingurita oregano
- sare si piper macinat dupa gust
- 2 Linguri ulei de masline
Instructions
- Adauga apa intr-o cratita mai mare, alaturi de jumatate de lingura de sare grunjoasa.
- Adauga pastele si ciupercile feliate. Fierbe-le 10 minute.
- Strecoara pastele si ciupercile si adauga-le intr-un bol mare.
- Adauga condimentele si ouale batute. Amesteca.
- Incinge putin ulei intr-o tigaie mai mare. Adauga ceapa maruntita si soteaz-o 2 minute. Adauga restul de galbiori si vinul alb. Soteaza-le 5 minute.
- Foloseste o forma de tort cu pereti detasabili/un vas de yena rotund sau pur si simplu o cratita. Tapeteaz-o cu hartie de copt, pe care o ungi cu putin ulei.
- Adauga amestecul de paste din bol si distribuie-l uniform.
- Pune peste ciupercile sotate si uniformizeaza-le pe toata suprafata tartei.
- Baga vasul la cuptor la 200C pentru 30 de minute.
- Lasa tarta sa se raceasca un pic inainte de a o felia.
Întrebări frecvente
Este vegetariana, nu vegana. Reteta foloseste 2 oua batute drept liant, care tin tarta legata la feliere. Toate celelalte ingrediente sunt de origine vegetala, dar prezenta oualor o face vegetariana.
Da. Eu am folosit spaghete fara gluten Schar pentru ca tarta sa fie potrivita celor cu intoleranta la gluten, dar reteta merge la fel de bine cu spaghete obisnuite, cu gluten. Inlocuirea nu schimba cantitatile sau pasii.
Curata galbiorii uscat, cu o perie moale sau o carpa umeda, si evita sa ii tii sub jet de apa. Ciupercile absorb lichidul si il elibereaza la gatit, ceea ce ar lasa apa in forma. Sotarea lor cu vin inainte de copt evapora oricum excesul de umezeala.
Galbiorii se gasesc doar sezonier si mai greu, asa ca poti folosi champignons sau pleurotus, ciuperci disponibile tot anul. Vor schimba putin aroma si textura, fiindca galbiorii sunt mai carnosi si mai parfumati, dar reteta functioneaza cu orice ciuperci ferme.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Pentru reincalzire, foloseste cuptorul sau o tigaie ca sa isi recapete textura ferma; microundele o lasa mai moale. Se feliaza cel mai curat cand este rece.
Da, este o reteta buna de pregatit in avans. O coci, o lasi sa se raceasca, apoi o tii la frigider si o servesti calduta sau la temperatura camerei. De fapt, se feliaza mai curat rece, dupa ce ouale s-au intarit complet.
eu am ras si niste cascaval de vaca la final peste, si a iesit delicioasa. multumesc de reteta 🙂
Yum! Cu mare placere!
Mmmmm , cred ca este o bunatate !!!
Si eu am o multime de retete cu galbiori pe care vreau sa le incerc cat de curand .
PS .Multumesc !! 😉
Multumesc! 😀 Am vazut! Asa rau imi pare ca nu am pus si eu la murat cativa…eh.. la anu! 🙂